როგორ მოვამზადოთ უზბეკური პილაფი: ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-17 22:37

უზბეკური პილაფის მომზადება: ეტაპობრივად რეცეპტი

ერთხელ თუ გავსინჯეთ ნამდვილი უზბეკური პილაფი, შეუძლებელია არ ისურვოთ ისწავლოთ მისი დამზადება თავად. ყველა კანონის მიხედვით მომზადებული აღმოსავლური კერძი გამოირჩევა ნაზი და წვნიანი ხორცით, მტვრევადი ბრინჯით და სტაფილოს ტკბილი გემოთი.

ინგრედიენტები პილაფისთვის

ჩვენ მოვამზადებთ საჭირო პროდუქტებს:

• გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი, ცხვრის ხორცი, სტაფილო - თითო 1 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 300 მლ;
• ხახვი - 4 ცალი;
• ნიორი - 2 თავი;
• მშრალი მწვავე წიწაკა - 2 პატარა ტოტი;
• ზირა, გამხმარი კოწახური - თითო სუფრის კოვზი;
• ქინძი - ჩაის კოვზი;
• მარილი გემოვნებით.

ისინი ქვაბში პილაფს ამზადებენ, ან გამოუვალ სიტუაციაში სქელი კედლის ტაფა გააკეთებს.

ფოტოგალერეა: აუცილებელი პროდუქტები

გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი საჭიროა პილავისთვის

ვისაც არ მოსწონს ცხვრის სპეციფიკური სუნი, შეუძლია ძროხის ხორცი გამოიყენოს

აზიის ქვეყნებში პილაფს ემატება ყვითელი სტაფილო, მაგრამ ჩვეულებრივი ფორთოხლის სტაფილო გააკეთებს.

ნებისმიერი უსუნო დახვეწილი ზეთი პილაფისთვის არის შესაფერისი

ნიორი პილაფის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია და მას პიკანტურ არომატს ანიჭებს.

სალათის ჯიშების ტკბილი ხახვი პილაფისთვის შესაფერისი არ არის

Capsicum აძლევს pilaf საჭირო სუნელი

ზირა არის სურნელოვანი სანელებელი, რომელსაც, რა თქმა უნდა, პილავს უმატებენ

ძნელი წარმოსადგენია უზბეკური პილაფი კოწახურის გარეშე

ქინძი უნდა შეიძინოთ მთლიანად და დაფქული პილაფში დამატების წინ

უზბეკური პილაფის მომზადება

კერძის შექმნის ალგორითმი:

1. გარეცხეთ ბრინჯი წყლის შეცვლით, სანამ გაწურული სითხე ბოლომდე გამჭვირვალე არ გახდება.

   

   ჩამოიბანეთ ბრინჯი, სანამ წყალი გაწმენდილია

2. გარეცხილი ხორცი დაჭერით კუბიკებად.

   

   ხორცი დაჭერით კუბიკებად

3. გაათავისუფლეთ 3 ხახვი და სტაფილო ქერქისგან და ტყავისგან, დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებში, სტაფილო 5-10 მმ სიგანის ზოლებად.

   

   დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებში, დაჭერით სტაფილო ბარებში

4. გაათავისუფლეთ ნიორი ქერქისგან, მაგრამ არ დაიშალა თავები კბილებად.

   

   გაათავისუფლეთ ნიორი ქერქისგან, მაგრამ არ გაყოთ კბილებად

5. ქვაბში გაათბეთ ზეთი, ოდნავ ბურუსით მოცვამდე.

   

   გამოანგარიშეთ ზეთი ქვაბში, სანამ მსუბუქი დაბინდვა გამოჩნდება

6. მეოთხე ხახვი შეწვით ზეთში, სანამ არ გაშავდება და ამოიღეთ ჭრილი კოვზით.

7. ჩაყარეთ ხახვი ქვაბში და გააჩერეთ ოქროსფრად, დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.

   

   შეწვით ხახვი ოქროსფერ ყავისფერამდე

8. აურიეთ ხორცი და მოხარშეთ ხახვთან ერთად, სანამ ნაჭრები არ გახდება ქერქი.

   

   აურიეთ ცხვრის ხორცი და შეწვით ქერქამდე

9. ჩაასხით სტაფილო თასში და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში ჩარევის გარეშე. აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი, დროდადრო გადააქციეთ.

   

   დაამატეთ სტაფილო, აურიეთ 3 წუთის შემდეგ და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი

10. ქინძი და კუმინი გახეხეთ ნაღმტყორცნებში კოწახურით და მარილით, დაამატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

    

    აურიეთ სანელებლები და მარილი

11. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სტაფილო არ გახდება მსუბუქი, დაახლოებით 7-10 წუთი.

12. დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ იგი დამალავს შემწვარს დაახლოებით 2 სმ-ით. დაამატეთ წიწაკა.

    

    ჩაასხით იმდენი მდუღარე წყალი, რომ სითხე ფარავს ცხვრის ხორცსა და ბოსტნეულს 2 სმ-ით, დაამატეთ ცხარე წიწაკის კერძი

13. გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ამ გზით მზადდება ზირვაკი - პილაფის საფუძველი.

14. ჩამოიბანეთ ბრინჯი, წყლის ამოწურვის შემდეგ მარცვლეული თანაბრად დადეთ ზირვაკზე.

    

    ერთი საათის შემდეგ ზირვაკს დაადეთ გარეცხილი ბრინჯი თანაბარ ფენად.

15. ჩართეთ მაქსიმალური სითბო და იმდენი მდუღარე წყალი ჩაასხით თასში ჭრილი კოვზის საშუალებით, ისე რომ იგი დაფარავს ქვაბის შინაარსს 3 სმ.

    

    პილავს დაასხით მდუღარე წყალი ჭრილობის კოვზის საშუალებით

16. მდუღარე წყლის შეწოვის შემდეგ დაჭერით ნიორი, შეინახეთ პილაფი ზომიერ ცეცხლზე, სანამ მარცვლეული არ მოიხარშება.

    

    წყლის შთანთქმის შემდეგ ნიორი დაჭერით ბრინჯში.

17. პილაფში გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია ჯოხით ძირში.

18. გასწორეთ ბრინჯი, ზემოდან დაადეთ თეფში, დაახურეთ ქვაბი სახურავით.

    

    გააკეთეთ ნახვრეტები პილაფში, გაათანაბრეთ ბრინჯის ზედაპირი, დაფარეთ თეფში და სახურავი და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

19. გააჩერეთ პილაფი დაბალ ცეცხლზე კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ვიდეო რეცეპტი უზბეკური პილაფისთვის

აითვისა პილაფის მომზადების ხელოვნება, თითოეულ დიასახლისს შეუძლია სტუმრების გაოცება და ახლობლების აღფრთოვანება.