კალმახი ან ორაგული: რომელია უკეთესი, გემრიელი, მსუქანი, უფრო ძვირი, ვიდრე ისინი განსხვავდებიან

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

კალმახი ან ორაგული: რომელი თევზია უკეთესი, გემრიელი და ღირებული

თუ წითელი თევზი არ არის თქვენი სტუმრის ხშირი სტუმარი, მაშინ კალმახსა და ორაგულს შორის არჩევანი შეიძლება რთული იყოს. ჩვენმა უმეტესობამ არც კი იცის რა განსხვავებაა მათ შორის და არაკეთილსინდისიერ გამყიდველებს ამის გამოყენება საკუთარი მიზნებისთვის შეუძლიათ. რით განსხვავდებიან ისინი, რომელი თევზი უფრო ფასდება გემოთი, ცხიმის შემცველობით და სასარგებლო თვისებებით?

ორაგული და კალმახი - რა სახის თევზია?

ზოგჯერ ორაგულს, ორაგულს და კალმახს ერთნაირ თევზს უწოდებენ, ან მათ ერთმანეთისგან გარჩევა უჭირთ, რაც გასაკვირი არ არის ცვალებადობის, სახეობების ფართო განაწილებისა და ერთიანი სამეცნიერო კლასიფიკაციის არარსებობის გამო. სახელები "ორაგული" და "კალმახი", სინამდვილეში, კოლექტიურია და აღნიშნავს სახეობათა ჯგუფს. ხშირად ადგილობრივი და ეროვნული სახელები არ შეესაბამება კლასიფიკაციას, რაც იწვევს სირთულეებს და იწვევს დაბნეულობას. ასე რომ, რუსეთში გავრცელებულ ცისარტყელა კალმახს ზოგჯერ კამჩატკის ორაგულს ან ორაგულს უწოდებენ. კალმახის ბრუკისა და ტბის სახეობებს ყავისფერი კალმახი ეწოდება. ორაგული კი სხვა არაფერია, თუ არა თავად ორაგული, ისევე როგორც კეთილშობილი, ჩრდილოეთი ან ატლანტიკური ორაგული, განსხვავებით წყნარი ოკეანის სახეობებისაგან.

ცალსახად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ორაგული და კალმახი ეკუთვნის ორაგულის ოჯახს (და ამავე სახელწოდების ქვეოჯახს) და მსგავსება აქვთ რიგ კრიტერიუმებში:

• შემოდიან მტკნარი წყალი, ანუ უმეტეს შემთხვევაში ისინი მარილიან წყლებში ცხოვრობენ, მაგრამ მტკნარ წყალში მიდიან კვერცხუჯრედობისთვის. წითელი თევზის ჯიშებზე დიდი მოთხოვნის გამო, ცოტა ხნის წინ პოპულარული გახდა ორაგულისა და კალმახის ხელოვნური გამოყვანა;
• ორივე თევზის სხეული უკანა მხარეს და მუქი ლაქებით არის დაფარული. ახალგაზრდა ინდივიდებში ისინი უფრო გამოხატულები არიან;
• კუდის მახლობლად არის ცხიმოვანი ფარფალი, რომელიც შეიცავს 10-დან 16 სხივამდე და განასხვავებს ამ ოჯახის ინდივიდებს სხვებისგან, კერძოდ, ქაშაყი, რომელთანაც არსებობს გარე მსგავსება;

• ორაგულისა და კალმახის ხორცი წითელია თეთრი ვენებით. დიეტა შეიძლება იყოს უფრო გაჯერებული და ნათელი ან ღია. ზედმეტად მკვეთრი ფერი ხშირად არის ხელოვნური მოშენების დროს საკვების შეღებვის გამოყენების ნიშანი.

  

  კალმახის და ორაგულის ხორცი შეიძლება იყოს ვარდისფერი ან ნარინჯისფერი

რა განსხვავებაა ორაგულისა და კალმახს შორის

განსხვავება თევზებს შორის, რომელსაც რუსეთის ფართობებში უწოდებენ ორაგულისა და კალმახს, ყოველთვის არ არის აშკარა, მაგრამ ასეა.

გარეგანი განსხვავებები, ან როგორ ამოვიცნოთ თევზი მაღაზიაში

ორაგული კალმახზე გაცილებით დიდია, ბუნებრივ პირობებში იგი აღწევს ერთნახევარ მეტრ სიგრძეს და 40 კგ წონას. კალმახის სიგრძე ჩვეულებრივ არ აღემატება 30 სმ-ს, ხოლო მისი წონა არა უმეტეს 4 კგ-ს. აქედან გამომდინარე, 5-7 კგ-ს მასა არ შეიძლება იყოს ზუსტად კალმახი.

ორაგული - დიდი თევზი

მაგრამ აქცენტი არ უნდა გააკეთოთ მხოლოდ წონაზე და ზომაზე. თევზაობა იწყება დაბალი ტემპებით. მაღაზიის ვიტრინაზე შეიძლება ორაგული იყოს 4 კგ-მდე.

კალმახის გამორჩეული თვისება არის ნათელი ვარდისფერი ზოლები გვერდებზე

თევზი უნდა შეიძინონ საიმედო მწარმოებლებისგან

ცხრილი: კალმახისა და ორაგულის ძირითადი განსხვავებები

Კრიტერიუმი	Კალმახი	ორაგული
Სხეულის ფორმა	ორაგულზე ფართო	გამარტივებული და შედარებით ვიწრო
ხელმძღვანელის ფორმა	მოკლე; შეკვეცილი; მომრგვალებული.	უფრო წაგრძელებული; დიდი; ბასრი.
კუდის ფორმა	მოედანი	სამკუთხა
ცხიმოვანი ადგილები	მხოლოდ მუცლის არეში	თანაბრად ნაწილდება მთელს სხეულში
ფერი	ნათელი კანი; დედის მარგალიტის ელფერით; მხარეებზე წითელი ვარდისფერი ზოლები; * კალმახის ფერს ადგენს ჰაბიტატი.	ვერცხლისფერი ნაცრისფერი მხარეები; მსუბუქი მუცელი.

რომელია უფრო მსუქანი და გემრიელი

ორივე თევზის გემო ძალიან ჰგავს. მაგრამ კალმახი ოდნავ მშრალია, ცხიმის დაბალი შემცველობის გამო: ორაგულის ცხიმის რაოდენობა 3,5–4 – ჯერ მეტია.

ორაგულისა და კალმახის ხორცი ჰიპოალერგიულია, ანუ იშვიათად იწვევს ალერგიულ რეაქციებს. ხოლო ბოლო პროდუქტი, ცხიმის დაბალი შემცველობის გამო, ასევე დიეტურად ითვლება.

ცხრილი: ორაგულისა და კალმახის საკვები და ენერგეტიკული ღირებულება 100 გრ პროდუქტში

კომპონენტები	Კალმახი	ორაგული
ცილები, გ	20.5	20.0
მსუქანი, გ	4,3	15.0
ნახშირწყლები, გ	0	0
ენერგეტიკული ღირებულება, კკალ	88	153

რატომ არის ორაგული და კალმახი სასარგებლო

ორაგულის თევზი მდიდარია ნუტრიენტებით, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე და ზოგადად, კეთილდღეობაზე.

ორაგული და კალმახი შეიცავს:

• ვიტამინი PP, ან ნიკოტინის მჟავა - მოქმედებს სისხლძარღვების კედლებზე და აძლიერებს მათ;
• ქრომი - არეგულირებს წყლის მეტაბოლიზმს, ამცირებს ტკბილეულისადმი ლტოლვას და ამცირებს ინსულინის დონეს;
• გოგირდი - მოქმედებს ნერვული სისტემისა და ტვინის ფუნქციებზე, აუმჯობესებს ვიტამინების შეწოვას;
• ცხიმოვანი მჟავები ომეგა -3 და ომეგა -6 - აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას კაპილარებში, ამცირებს გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს.

ნებისმიერი წითელი თევზი სარგებლობს ორგანიზმისთვის, მთავარია მისი სწორად მოხარშვა, რათა შენარჩუნდეს მისი ყველა ღირებული თვისება.

ცხრილი: სასარგებლო ნივთიერებები ორაგულისა და კალმახში (ყოველდღიური ღირებულების პროცენტი 100 გ)

ელემენტები	Კალმახი	ორაგული
ვიტამინი PP	14.5%	47%
ქრომი	110%	110%
გოგირდი	17.5%	20%
Ომეგა 3	0,5-1,6%	1.3-2.2%

რომელი თევზია უფრო ძვირი

უფრო ძვირი თევზია ორაგული. ფასი განპირობებულია მრავალი ფაქტორით:

• თევზის სასარგებლო თვისებები და ღირებულება;
• ჰაბიტატი;
• თევზაობისა და ტრანსპორტირების პირობები.

ასე რომ, ადრე ორაგულის მომარაგება ნორვეგიიდან ხდებოდა და თითო კგ-ზე დაახლოებით 600 მანეთი ღირდა (2015 წ.) პოლიტიკურ ასპარეზზე მომხდარმა ცვლილებებმა ფასების პოლიტიკაში შეიტანეს საკუთარი კორექტივები: დღეს ჩილედან და ფარერის კუნძულებიდან რუსეთში მოჰყავთ ორაგული, ხოლო კილოგრამი ღირებულება 1500 რუბლს აღწევს. შედარებისთვის: კალმახის დაჭერა ძირითადად კარელიაში ხორციელდება, 1 კილოგრამის ფასი დაახლოებით 450 რუბლია.

რომელია უკეთესი არჩევანის გაკეთება

თევზის ორ ტიპს შორის არჩევანი ძირითადად დამოკიდებულია პირად შეღავათებზე და მატერიალურ შესაძლებლობებზე, რადგან ორაგულასაც და კალმახსაც დიდი გემოვნება აქვთ და სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ზოგჯერ, ცხიმის დაბალი შემცველობის გამო, დიეტოლოგები კალმახს ამჯობინებენ. მეორეს მხრივ, ორაგულის სასარგებლო თვისებები იმდენად კარგია, რომ უმჯობესია ამ კონკრეტული პროდუქტის არჩევა და კალორიების დაზოგვა სხვაზე.

არჩევანის გაკეთება შეგიძლიათ იმისდა მიხედვით, თუ რას აპირებთ საზ:

• მარილწყალისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ორაგული, ასე რომ იგი შეინარჩუნებს თავის სასარგებლო შემადგენლობას და გემოვნება აღმოჩნდება დელიკატური და არომატული;

  

  მსუბუქად დამარილებული ორაგული ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს

• კალმახი (როგორც დიეტური პროდუქტი) შეიძლება მოხდეს ორთქლზე - ის აღმოჩნდება გემრიელი და ჯანსაღი;

• უმჯობესია ორაგულის გამოცხობა ღუმელში ან გრილზე - დიდი რაოდენობით ცხიმის გამო, ის არ დაიშლება ზედმეტად;

  

  ორაგული შესანიშნავია გრილზე

• თევზის თევზის წვნიანის არჩევა შესაძლებელია კერძის სასურველი ცხიმის შემცველობით.

  

  კალმახი შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიეტური თევზის წვნიანის დასამზადებლად

ვიდეო: როგორ ავირჩიოთ სწორი ორაგული

იმის ცოდნა, თუ როგორ განსხვავდება ორაგული და კალმახი, შეგიძლიათ აირჩიოთ ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ. ნებისმიერ შემთხვევაში, თევზის სწორად მომზადებით, სხეულს გაჯერებთ ღირებული ნივთიერებებით. და როგორც ორაგულის, ისე კალმახის გემო ნებისმიერ გურმანს გაახარებს.