საუკეთესო რეცეპტები სოუსებისთვის გვერდითი კერძებისთვის

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

5 გემრიელი და სწრაფი რეცეპტი სოუსისთვის ბრინჯის ან მაკარონისთვის

ყველაზე საბიუჯეტო გვერდითი კერძები და ზოგჯერ მთავარი კერძები რუსეთში ადამიანების უმეტესობის მენიუში არის მაკარონი, ბრინჯი ან წიწიბურა. სხვადასხვა სოკოს მარტივი სოუსები ხელს უწყობს მათი გემოვნების დივერსიფიკაციას.

არაჟანითა და ნიორით

ასეთი მრავალმხრივი და ადვილად მოსამზადებელი სოუსი შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ მაკარონთან და ბრინჯთან, არამედ ბოსტნეულის კერძებთან ან ხორცთან ერთად. სეზონზე უმჯობესია ახალი რეჰანი მიიღოთ მწვანე ან მეწამული - ეს სოუსს უფრო არომატულს ხდის. გასახდელი რომ ფორთოხლის ლამაზი ელფერი მისცეს, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კურკუმა.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 40 გრ ნიორი;
• 100 გრ არაჟანი;
• რამდენიმე სტადიის. ლ მაიონეზი;
• გემოვნებით - რეჰანი და მარილი.

მომზადება:

1. რეჰანი დაჭყლიტეთ, ნიორი დაჭერით დაჭერით ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ამ მიზნით მოსახერხებელია მცირე ზომის მუსკატის კაკლის გამოყენება. შეგიძლიათ ნიორი კბილი გაანადგუროთ ფართო დანით, შემდეგ კი წვრილად დაჭრათ.
2. არაჟანი აურიეთ მაიონეზით, დაამატეთ ნიორი რეჰანით, მარილით. კარგად აურიეთ whisk ან ბლენდერი.
3. გამოყენებამდე უმჯობესია სოუსი ცოტა ხნით დადგეს.

პომიდორითა და ხახვით

ტომატის სოუსი კლასიფიცირებულია როგორც ძირითადი. ანუ, მის საფუძველზე, სხვადასხვა დანამატებისა და სანელებლების კომპლექტის გამოყენებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით სხვა ხრეები. პომიდორი, რომელიც ქმნის მას, ბევრად ჯანმრთელი ხდება მოხარშვის დროს. ამიტომ, პამიდვრის საფუძველზე მომზადებული სოუსები ერთ – ერთ ყველაზე პოპულარულად ითვლება მაკარონისა და სხვა კერძების შევსებისთვის. უმჯობესია აირჩიოთ ხახვი სამზარეულოსთვის "ხორციანი" სასწორით.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 4 საშუალო პომიდორი;
• 2 დიდი ხახვი;
• რამდენიმე ხელოვნება. ლ ზეითუნის ზეთი;
• გახეხილი მუსკატის კაკალი
• ნახევარი ჩ.კ. ხმელთაშუა ზღვის მცენარეების ნარევები;
• გემოვნებით - წიწაკა, შაქარი და მარილი.

მომზადება:

1. მწიფე პომიდორი ჩადეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით, შემდეგ კი გადაასხით ცივი წყლით. ამოიღეთ კანი ნაყოფიდან, დაჭრილი, ამოიღეთ თესლი, ჩაყარეთ ბლენდერში, გახეხეთ პიურემდე. თქვენ უნდა მიიღოთ დაახლოებით ერთი ჭიქა თითქმის ერთგვაროვანი მასა. ახალი ხილის ნაცვლად, შეგიძლიათ მიიღოთ საკუთარი წვენით ან ხელნაკეთი ტომატის წვენით შემოდგომაზე მოსავლის მიღება. უკიდურესი შემთხვევაა ტომატის პასტა, წყალში გაზავებული, მაგრამ კარგი ხარისხის.
2. ხახვი გაჭერით შუაზე - ასე რომ მისი გაცვლა უფრო ადვილი და სწრაფია, დაჭერით ნახევარ რგოლებში. ქვაბში გაათბეთ ზეთი, სანამ სპეციფიკური სუნი არ გაქრება, დაასხით ხახვი. Fry, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ სასიამოვნო ოქროს "blush" გამოჩნდება.
3. ცეცხლი შეამცირეთ, დაასხით დაჭრილი პომიდორი, აადუღეთ მასა, ადუღეთ 3-4 წუთი, დაუმატეთ სანელებლები, მარილი, პილპილი, აურიეთ. საზ, დაფარული, დაახლოებით 10 წუთი. თუ სოუსი თხელი ჩანს, გახსენით ქვაბი ჭარბი ტენიანობის აორთქლების მიზნით.

ქლიავი და ვაშლი

ეს არომატული, დახვეწილი სოუსი ჩვეულებრივ მაკარონს კულინარიულ შედევრად აქცევს. და ეს არ საჭიროებს ძვირადღირებულ ინგრედიენტებს. ის ასევე მოერგება თევზს და ნებისმიერ ხორცს. ის ძალიან სწრაფად მზარეულობს, ყოველთვის გემრიელი გამოდის. ეს რეცეპტი ქვაბის "გულშემატკივრებისთვის" და PP- ს მიმდევრებისთვის არის ბოძებული, ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას გამხმარი გარგარის სოუსის მოსამზადებლად.

შემადგენლობა:

• 150-200 გ ქლიავი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ვაშლი;
• 2-3 კაკალი;
• მესამე ჩ.კ. სვია-სუნელი;
• გემოვნებით - მარილი.

მომზადება:

1. ქლიავი კარგად ჩამოიბანეთ თბილ წყალში. თუ ის რბილია, შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხათ მდუღარე წყალი და გააჩეროთ, ხოლო მყარი უნდა მოხდეს ცხელ ჭიქა ჭიქაში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე და მოათავსეთ პატარა ქვაბში.
2. ბულიონის ნაწილი გადაწურეთ, მხოლოდ მეოთხე ნაწილი დატოვეთ. გამხმარი ხილი პიურეზე მიიტანეთ ჩაღრმავების ბლენდერით, შემდეგ კი გადაიტანეთ საცერი, რომ ამოიღონ ყველა მყარი ნაწილაკი. თუ სოუსის სისქე არ შეგეფერებათ, შეგიძლიათ დაამატოთ გამოწურული ბულიონი და კვლავ კარგად აურიოთ.
3. თხილი დაჭერით ან გახეხეთ ყავის საფქვავში, მაგრამ ისე, რომ პატარა ნაჭრები დარჩეს. კანი და დაჭერით ვაშლი ქლიავის პასტად. ნარევს დაუმატეთ სვია-სონელი და პრესით დაქუცმაცებული ნიორი, მაგრამ უმჯობესია გახეხეთ წვრილ სახეხზე, მოაყარეთ მარილი. კვლავ კარგად ავთქვიფოთ მასა ბლენდერით. სოუსი შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი და ცივი.

ტომატის პასტით და ფქვილით

არომატული და გემრიელი სოუსის მოსამზადებლად ძალიან მარტივია. იგი მზადდება პროდუქტებისგან, რომელიც თითქმის ნებისმიერ დიასახლისს ყოველთვის აქვს სახლში, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ოჯახი ბორშს აღმერთებს. თუ არ არის ღვინო, მაშინ შეგიძლიათ წაიღოთ კიდევ ნახევარი ჭიქა ბულიონი საჭმელად. წინასწარ შეწვით ფქვილი მშრალ ტაფაზე, სანამ კრემისფერი ჩრდილი არ გამოჩნდება.

შემადგენლობა:

• Ხელოვნება. ბულიონი;
• წყვილი tsp ტომატის პასტა;
• 50 გრ კარაქი;
• ერთნახევარი ქ. ლ ფქვილი;
• რამდენიმე საშუალო ხახვი;
• ნახევარი ქ. მშრალი თეთრი ღვინო;
• 50 მლ სოიოს სოუსი;
• გემოვნებით - წიწაკა, მარილი და პილპილი.

მომზადება:

1. ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, ჩაასხით ტაფაში კარგად გახურებული ზეთი, შეწვით გამჭვირვალე და სასიამოვნო სუნი. ჩაასხით სოიოს სოუსი ღვინით, აურიეთ, ნელ ცეცხლზე გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი.
2. ოდნავ გააცივეთ მასა და აურიეთ ბლენდერში კარაქი, ბულიონი, ფქვილი, სოიოს სოუსი და მაკარონი.
3. ჩაასხით ნარევი frying პან, მოვხარშოთ, დაამატეთ მარილი, პილპილი საწყისი წისქვილზე, დაამატეთ წიწაკა, აურიეთ, სითბოს დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. ის შეიძლება მიირთვათ მაკარონთან, მარცვლეულის კერძებთან და ხორცთან ერთად.

რძითა და ნაღებით

გემრიელი და დელიკატური უნივერსალური სოუსი. ამზადებს მარტივად და სწრაფად. თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ბუნებრივი ზეთი მასში მცენარეული დანამატების გარეშე.

შემადგენლობა:

• საშუალო ზომის ხახვი;
• 40-50 გრ ზეთი;
• რამდენიმე ხელოვნება. ლ ფქვილი;
• Ხელოვნება. კრემი;
• ერთი და ნახევარი სტადიის. რძე;
• 5-7 კბილი;
• გემოვნებით - მარილი და სანელებლები.

მომზადება:

1. დნება კარაქი თუჯის ტაფაში, დაამატეთ ფქვილი პატარა საცავის საშუალებით, აურიეთ, გაათბეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში და გააცივეთ.
2. შეურიეთ კრემი რძეს, ოდნავ თბილი. ჩაასხით ნარევი ტაფაში ნაწილ-ნაწილ, კარგად აურიეთ ყოველი დამატების შემდეგ.
3. ჩაყარეთ ხახვი კბილი კვირტებით, ჩაყარეთ სოუსი, მოხარშეთ მანამდე, სანამ გახდება მსუბუქი სითბო დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში; დაძაბულობა გრემის ზედაპირზე ქერქის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია ზემოდან კარაქის თხელი ნაჭრების გატარება.