რეცეპტი კლასიკური შარლოტისთვის ვაშლით ღუმელში, პურის მწარმოებელი და ა.შ. + ფოტო და ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

კულინარიული კლასიკა - შარლოტას ვაშლებით მომზადება

ალბათ საუკეთესო გასართობი საღამოა თბილ კომპანიაში ჩაის ჭიქაზე და კარგი საუბარი. ხოლო ჩაისთვის აუცილებლად უნდა მოამზადოთ ტკბილი დესერტი. ზაფხულის საღამოს, ეს დესერტი უნდა იყოს მსუბუქი და ჰაეროვანი. საუკეთესო ვარიანტია ვაშლის შარლოტა, სწრაფად მოსამზადებელი და გემრიელი. ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ასეთი შარლოტა რამდენიმე მეთოდით, რომ დესერტის სუფრის დივერსიფიკაცია შეძლოთ.

შინაარსი

• 1 მარტივი სწრაფი შარლოტა
• 2 ეს რჩევა დაგეხმარებათ
• 3 ცოტა ისტორია: ტრადიციული შარლოტა
• ცოტა ორიგინალობა: შარლოტა ღუმელში შავი პურისგან შარლოტა
• 5 სამზარეულო ნელა გაზქურაში
• 6 პურის მწარმოებელი კიდევ ერთი დამხმარეა სამზარეულოში
• 7 ვიდეო სურნელოვანი შარლოტის მომზადების შესახებ

მარტივი სწრაფი შარლოტა

რა თქმა უნდა, შარლოტის დამზადება შეიძლება თითქმის ნებისმიერი სახის კენკრით და ხილით, მაგრამ ვაშლი ტრადიციულად ინარჩუნებს პოპულარობას, განსაკუთრებით მჟავე, მაგალითად, ანტონოვკა. ამ კერძში მჟავეობა ყველაზე მთავარია, ვაშლი კი ყველაზე მარტივი დამუშავებაა, ამიტომ ეს ვარიანტი ყველაზე მარტივი და სწრაფია.

ამ შარლოტას ღუმელში გამოვაცხობთ. მისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 3 დიდი ვაშლი;
• 3 კვერცხი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 1 ჭიქა ფქვილი;
• კონიაკი 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი დანის წვერზე;
• ვანილის შაქარი.

მოამზადეთ საკვები ისე, რომ ყველა თქვენს ხელთაა, რადგან ჩვენთვის მნიშვნელოვანია, დრო არ დავკარგოთ.

შარლოტის დასამზადებლად გამოიყენეთ არაჟანი

1. სწორად ათქვიფეთ 3 კვერცხი და 1 ჭიქა შაქარი ისე, რომ შაქარი მთლიანად დაიშალა და მასა ოდნავ გაიზარდოს მოცულობაში. ამისათვის გამოიყენეთ მიქსერი ან ბლენდერი.
2. დაამატეთ ერთი ჭიქა ფქვილი, აუცილებლად გაცერით, ცოტა ვანილის შაქარი და მარილი. აურიეთ. ამავე დროს, ჩაასხით კონიაკის კოვზი. ცხობისას ალკოჰოლი იხსნება და ცომი ჰაეროვანი გახდება.
3. დაჭრილი ვაშლი შემთხვევით. მათი დაჭრა შესაძლებელია თხელ ნაჭრებად ან კუბიკებად. მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში და დაფარეთ ცომი. განათავსეთ 180-200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

როდესაც შარლოტა მთლიანად მზადაა, მის ზედაპირზე ქერქი ჰაეროვანი ბიზეტას ჰგავს. რაც უფრო საფუძვლიანად და უკეთესად ავთქვიფეთ კვერცხის ცომი, მით უფრო ლამაზი და გემრიელი ქერქი იქნება.

ეს რჩევები დაგეხმარებათ

ცოტა ისტორია: ტრადიციული შარლოტა

იცოდით, რომ შარლოტა მე -18 საუკუნეში გამოჩნდა და მისი გამოგონება ეძღვნებოდა დედოფალ შარლოტას, ინგლისის მეფის ჯორჯ III- ის მეუღლეს? იმ დროის შარლოტა დიდად არ ჰგავს იმას, რასაც ახლა ვამზადებთ, ვინაიდან იგი მზადდებოდა დარჩენილი პურისგან, რომლის მიტოვებაც იმ დროს მიუღებლად ითვლებოდა. შევეცადოთ გამოვიყენოთ ძველი რეცეპტი თანამედროვე გარემოში.

კლასიკური შარლოტა ჯერ კიდევ მე -18 საუკუნეში გამოიგონეს.

დაგჭირდებათ ხორბლის პური. თუ ისინი ცოტა შემორჩენილია, მაშინ ეს რეცეპტი სწორია. ამოიღეთ ქერქი პურიდან, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

გაადნეთ დაახლოებით 100 გრამი კარაქი და პურის თითოეული ნაჭერი საფუძვლიანად ჩაუშვით.

აიღეთ პატარა ქვაბი, შიგნიდან წაუსვით მისი კედლები კარაქით. ბოლოში და გვერდებზე გადაუსვით კარაქში გაჟღენთილი თეთრი პურის ნაჭრები.

გააცალეთ რამდენიმე ვაშლი (3-5), დაჭერით წვრილად და ჩადეთ კიდევ ერთი ქვაბი. დააფარეთ 150 გრამი შაქარი, დაუმატეთ ცოტაოდენი დარიჩინი (სიტყვასიტყვით მწიკვი) და სუფრის კოვზი კარაქი. გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ ვაშლი არ გახდება ნაზი. განათავსეთ ეს ნარევი ქვაბში, პურის ნაჭრებით. ზემოდან დაადეთ კიდევ რამდენიმე ნაჭერი, რომელიც გაჟღენთილია ზეთში და მოაყარეთ პურის ბალახები.

გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ ქვაბი შარლოტით აღარ. ნახევარ საათზე მეტია.

ეს არ არის კლასიკური შარლოტის საბოლოო ვერსია. ფრანგებმა რეცეპტში საკუთარი არომატი შემოიტანეს და თქვენც შეგიძლიათ სცადოთ, რადგან სულაც არ არის რთული. რეცეპტის თავისებურება არის კრემში, რომელიც დაფარულია პურისა და ვაშლის ფენებით, საიდანაც შარლოტა სტრუქტურაში ნამცხვარს ჰგავს. ამ შემთხვევაში, თეთრი პურის ჩანაცვლება შესაძლებელია კარაქის ორცხობილებით და მიიღებთ ცნობილ "შარლოტას რუსულად", რომელიც პირველად მოამზადა საფრანგეთის კულინარიის სპეციალისტმა მარი-ანტუან კარემმა რუსეთის იმპერატორის ალექსანდრე პირველისთვის.

ცოტა ორიგინალობა: შარლოტა შავი პურისგან დამზადებული შარლოტა ღუმელში

ეს რეცეპტი უფრო სწრაფია, ვიდრე სწრაფი შარლოტა, მაგრამ გჯერათ, რომ თქვენი სტუმრების მიმოხილვა არ ინანებთ გატარებულ დროს. მიიღეთ ეს პროდუქტები:

• 1 ჭიქა გაანადგურა ჭვავის პურის ნამსხვრევები
• 3 ჭიქა გახეხილი შემორჩენილი შავი პური
• 100 გრ კარაქი
• ½ tsp დაფქული დარიჩინი
• 1 ლიმონი (ცედრა)
• 3 კბილი
• 1 ს.კ. დაშაქრული ფორთოხალი
• 1 ჭიქა შაქარი
• 6-8 ვაშლი
• ½ ჭიქა თეთრი ღვინო
• 30 მლ რომი

შეუთავსეთ ჭვავის და შავი პასტები და გადააფარეთ მდნარი კარაქი. კარგად მოურიეთ, შეწვით ტაფაში, დაამატეთ დამსხვრეული კბილი, დარიჩინი, ნახევარი ჭიქა შაქარი, ნახევრად დაჭრილი დაშაქრული ხილი და ნახევარი ცედრა.

ორიგინალური გამოსავალი: შარლოტისთვის რუსულად გამოიყენეთ შემორჩენილი ჭვავის პური

განზავდეს თეთრი ღვინო წყლით 1: 1 პროპორციით, ადუღეთ შაქრის დარჩენილი ნახევრით.

ვაშლი გააცალეთ ბირთვიდან, დაჭერით წვრილად, დაუმატეთ ღვინის სიროფს და ადუღეთ 5-7 წუთი. ჩაასხით რომის ჭიქა.

შეზეთეთ ფორმა, მოაყარეთ შაქარი. თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ ყდის ქვედა ნაწილი ზეთოვანი ქაღალდით. წამოაყენეთ კრეკერების ფენა, ვაშლი, კვლავ კრეკერების ფენა. რიგრიგობით გაანაწილეთ, რომ ზემოდან პური დაიფაროს. ოდნავ წაუსვით ფირფიტა, აცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

ასეთი შარლოტა ძალიან კარგად ავსებს კრემს და შეიძლება მიირთვათ ჩაი, ყავა, წვენები და კოქტეილები.

მულტიკუკერში მომზადება

მშვენიერი გამოგონება - მულტიკუკერი! ეს შესანიშნავი მანქანა გაათავისუფლებს თავისუფალ დროს და გარდა ამისა, ის კიდევ უფრო გემრიელსა და ორიგინალს გახდის მარტივ კერძებს

ჩვენ განვიხილავთ შარლოტას მარტივ რეცეპტს არაჩვეულებრივი კუთხით: მოხარშეთ ნელ გაზქურაში. ამ გზით ცომი ძალიან კარგად იზრდება და მიიღებთ ნამდვილ ნამცხვარს, რომლის დიამეტრია 22 სმ და სიმაღლე 10 სმ-მდე.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 5 კვერცხი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 5 ვაშლი;
• 1 ჭიქა ფქვილი.

პირველი, მოამზადეთ ვაშლი: გააცალეთ კანი და გახეხეთ, დაჭერით, მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ ლიმონის წვენი.

ზოგს მოსწონს შარლოტას მეტი ვაშლის დამატება. ნუ გადააჭარბებთ მას ისე, რომ მთელი ცომი არ დარჩეს ნაჭრებს შორის არსებულ ხარვეზებში. ასევე შესაძლებელია არ მოხდეს კანიდან ვაშლის მოცილება, რადგან ხარშვის პროცესში ხდება რბილი და არომატული.

ათქვიფეთ კვერცხები ერთგვაროვან ქაფზე. გათქვიფვის გასაადვილებლად კვერცხები წინასწარ გაცივდით და დაამატეთ მარილის მარილი.

აგრძელეთ ცემა, დაამატეთ შაქარი თანდათან, სანამ ის მთლიანად არ გახსნის. ამის შემდეგ, კოვზში დაამატეთ ფქვილი, საფუძვლიანად მოურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. ცომი სქელი არაჟანივით უნდა გამოვიდეს თანმიმდევრულობით.

მულტიკუკერში, შარლოტა განსაკუთრებით ჰაეროვანი გამოდის

წაუსვით მცხუნვარეულ ტაფა ზეთით და დაასხით ცოტაოდენი ცომი, დაარიგეთ ისე, რომ დაფაროთ კედლების ქვედა ნაწილი და ნაწილი მცირე მხრიდან. ამ შემთხვევაში ცომის სისქე დაახლოებით 0,5 სმ იქნება.

მოათავსეთ ვაშლები, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ცომი და ოდნავ შეანჯღრიეთ (მაგრამ არა იმდენად, რომ ვაშლის ნაჭრები და ცომი აურიეთ!). შეგიძლიათ დაამატოთ ვაშლის კიდევ ერთი ფენა.

ჩართეთ "ცხობის" რეჟიმი მულტიკუკერში, დააყენეთ დრო - 60 წუთი. სანამ შარლოტა ხარშავს, არ ასწიოთ სახურავი, რომ პროცესში ცომი არ ჩამოაგდეს. რაც უფრო მეტი ვაშლი გაქვთ, მით უფრო დიდხანს სჭირდება გამოცხობას. შარლოტას გამორთვის შემდეგ, თქვენ უნდა დატოვოთ იგი მულტიკუკერში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ამოიღეთ ტაფიდან.

პურის მწარმოებელი კიდევ ერთი დამხმარეა სამზარეულოში

როგორც ხედავთ, თანამედროვე სამზარეულოში შარლოტას დამზადების უამრავი ვარიანტი და მეთოდია. თუ სახლში პურის მწარმოებელი გყავთ, ცოდვაა მისი გამოყენება.

მიიღეთ ეს პროდუქტები:

• 3 კვერცხი;
• 200 გრ. ფქვილი;
• ¼ tsp სოდა, ძმრით გაჟღენთილი ან გამაფხვიერებელი;
• 200 გრ. საჰარა;
• 3-4 არაჟანი ვაშლი;
• ქიშმიში, დარიჩინი.

მოამზადეთ ვაშლი ისევე, როგორც წინა რეცეპტებში: გააცალეთ კანი, დაჭერით, მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი.

მოამზადეთ ცომი: ათქვიფეთ კვერცხი შაქრით, სანამ ერთგვაროვანი ქაფიანი მასა არ არის, დაამატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ ისე, რომ ნატეხი არ დარჩეს. გამოიყენეთ სოდა ცომში, ისევ ჩამოკიდეთ.

წაიღეთ პურის მწარმოებელი თასი. მას შემდეგ, რაც ცომი უკვე მოზილეთ, ინგრედიენტების შერევისთვის სპატული არ გჭირდებათ - ამოიღეთ იგი. თასის გვერდები შეზეთეთ კარაქით.

პურის მწარმოებელი დაგეხმარებათ ორიგინალური შარლოტის მომზადებაში

შეუთავსეთ ცომი მომზადებულ ვაშლს, აურიეთ. განათავსეთ ნარევი თასში და განათავსეთ პურის საცხობში.

აირჩიეთ Bake ან Cupcake პარამეტრი. პურის მწარმოებელი კარგია, რადგან იგი გამოთვლის საჭირო დროს რეჟიმის მიხედვით. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მშვიდად იმოქმედოთ თქვენს საქმეზე მანამ, სანამ ტაიმერი არ გააჟღერებს სამზარეულოს დასრულების სიგნალს.

გახსენით პურის მწარმოებელი და ცოტათი დაელოდეთ, რომ ფორმა გაცივდეს. ამის შემდეგ, ნაზად შეარხიეთ შარლოტა ლანგარზე, გაჭერით და მიირთვით.

ვიდეო სურნელოვანი შარლოტის მომზადების შესახებ

შარლოტას უამრავი რეცეპტი არსებობს, ისინი ყველა ძალიან განსხვავებულია და თითოეულ ქვეყანაში ისინი ამ კერძს განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებენ. ჩვენ შემოგთავაზეთ უმარტივესი ვარიანტები, რომელთა მარტივად და სწრაფად განხორციელება შესაძლებელია იმ პროდუქტებიდან, რომლებსაც ჩვენ შეგვეჩვევა. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რეცეპტები მრავალფეროვნებას მიანიჭებს თქვენს მზარეულ წიგნს და აღაფრთოვანებს თქვენს სტუმრებს. კარგი მადლი და კომფორტი თქვენს სახლში!