ჩაყრილი წიწაკა ღუმელში: ეტაპობრივად რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

უგემრიელესი რეცეპტები ღუმელში ჩაყრილი წიწაკისთვის

მოგწონთ ჩაყრილი წიწაკა? ბევრი ამ კითხვას დადებითად უპასუხებს. ეს კერძი ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, ის სუფრაზე მოვა ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. და მისი დამზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით, ყველა გემოვნებისა და საფულისთვის. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ღუმელში გამომცხვარი ჩაყრილი წიწაკის შესახებ. დაიმახსოვრე ჩვენი რეცეპტები: ისინი გამოდგებიან მარხვის დროს, შვებულებაში და ყოველდღე.

შინაარსი

• 1 ინგრედიენტი კერძისთვის

• ეტაპობრივად რეცეპტები

  • 2.1 ხორცი და ბრინჯი - შეუცვლელი კლასიკა
  • 2.2 ჩაყრილი წიწაკის ნახევრები
  • 2.3 რეცეპტი ყველით
  • 2.4 ქათმის ხორცით და სოუსით
  • 2.5 ბოსტნეული, როგორც შემავსებელი
  • 2.6 სოკოთი არაჟანში
• 3 ვიდეო რეცეპტი ჩაყრილი წიწაკის ღუმელში

კერძის კერძები

ჩვენი რეცეპტების მთავარი პროდუქტი არის ბულგარული წიწაკა. ძალიან მნიშვნელოვანია სწორი ფორმის არჩევა. ნაყოფი უნდა იყოს თანაბარი, გლუვი, დაზიანების კვალის გარეშე, მკვრივი რბილობით. და რომ კერძი ლამაზი აღმოჩნდეს, წიწაკის ფერი უნდა იყოს ნათელი. შეუთავსეთ მწიფე წითელი, მწვანე და ყვითელი ხილი, შემდეგ ჩაყრილი წიწაკა კიდევ უფრო მეტ ინტერესს გაუჩენს სტუმრებს! ყველამ იცის, რომ კერძის შეფასების პირველი ნაბიჯი მისი გარეგნობაა.

აირჩიეთ მწიფე, ძლიერი და წვნიანი წიწაკა

და რა უნდა აირჩიოს შევსებისთვის? ტრადიციულად, ჩვენ ვაყრით წიწაკას ხორცით და ბრინჯით, ვამატებთ ბოსტნეულის შემწვარ და სანელებლებს. გამოდის, რომ წიწაკის ჩაყრის უამრავი გზა არსებობს - უბრალოდ თვალები გაგიჟდებათ! და მზა კერძის მირთმევა სხვადასხვა სოუსებში ასევე მთელი ხელოვნებაა. ეს არის ის, რაზეც დღეს ვისაუბრებთ. ამასობაში გახსოვდეთ სამზარეულოს რამდენიმე ძირითადი რჩევა:

1. წიწაკის მომზადება ჩაყრისთვის შემდეგნაირია: ხილი კარგად არის გარეცხილი, ზემოდან მოჭრილი აქვთ ზედაპირი ისე, რომ მოხდეს შევსების შევსება; დანაყოფი თესლებით ამოღებულია შიგნიდან. ისევ ჩამოიბანე და დასრულდა.
2. ნებისმიერ შემთხვევაში, შევსების ბრინჯი მოხარშულია სანამ ნახევრად მოხარშული. გამომცხვარი ან ჩაშუშული, ნედლეული ლობიო მკაცრი დარჩება, ხოლო მოხარშული უბრალოდ უსიამოვნო წებოვან ნივთიერებაში შეიპარება.
3. ჩაყრილი წიწაკა ძალიან უყვარს ახალი მწვანილი. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ მეტი რეჰანი, მწვანე ხახვი, ოხრახუში ან კამა.

ალბათ ეს ყველაფერი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ პირდაპირ დაიწყოთ მომზადება.

ეტაპობრივად რეცეპტები

აქ მოცემულია ჩაყრილი წიწაკის მომზადების რამდენიმე ჩვეულებრივი გზა. ნუ დაივიწყებთ, რომ ისინი ერთგვარ საფუძველს შეგიქმნით ექსპერიმენტებისთვის და დაამატებთ თქვენს სიამოვნებას.

ხორცი და ბრინჯი - შეუცვლელი კლასიკა

ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია, თქვენ ალბათ ასეთი კერძი არა ერთხელ გაქვთ ნაჭამი, მაშინაც კი, თუ ის თავად არ გაქვთ მომზადებული. დროა სცადოთ მისი დამზადება.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 15 ბულგარული წიწაკის ხილი;
• 500 გრ ხორცი - ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი;
• 100 გრ ბრინჯი;
• 10 საშუალო ზომის პომიდორი;
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
• ლავრუშკას 5 ფოთოლი;
• 5 წვნიანი ბარდა;
• 5 ბარდა შავი ცხარე წიწაკა;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქვილი წიწაკა
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი და დააყენეთ, რომ მოხარშოს სანამ ნახევრად მოხარშული, დაასხით 1 ჭიქა დამარილებული წყალი.

   

   ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ ბრინჯი შევსების მიზნით

2. ამასობაში, ხორცი გადაახვიეთ ფარშში, ხორცსაკეპ მანქანაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ბრინჯი რომ მოიხარშება, ოდნავ გააგრილეთ და აურიეთ ფარშში, სანამ გლუვი არ გახდება.

   

   მოამზადეთ დაფქვილი ხორცი და შეურიეთ ბრინჯს

3. მოამზადეთ წიწაკა: გარეცხეთ, მოჭერით დაპყრობა, ამოიღეთ ზედმეტი.

   

   გააცალეთ ბულგარული წიწაკა

4. თითოეული ხილი მჭიდროდ ჩაყარეთ ფარშში და მოაყარეთ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში. მოათავსეთ წიწაკა მჭიდროდ, ერთმანეთთან ახლოს.

   

   შეავსეთ წიწაკა გახეხილი ხორცით და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში

5. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით სოჭებად და გაუგზავნეთ პირდაპირ წიწაკას.

   

   პომიდორი დაჭერით და მოათავსეთ წიწაკასთან ერთად

6. დაამატეთ სანელებლები. წვნიანი ტომატის პასტა საკმარისი რაოდენობის წყლით განზავებით ისე, რომ შედეგად მიღებული სითხე დაფარავს წიწაკას შუაზე.

   

   დაამატეთ წყალი, ტომატის პასტა და სანელებლები და განათავსეთ კერძები ღუმელში

7. ფორმა ან ტაფა გაგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, მიეცით წიწაკას იფიქრონ იქ თავიანთ ქცევაზე. ამასობაში მოამზადე სხვა რამეც.

   

   მიირთვით ცხელი წიწაკა ბრინჯთან და ხორცთან ერთად

ამ რეცეპტის სილამაზე იმაშია, რომ მზა ჩაყრილი წიწაკისთვის დამატებითი სოუსები არ არის საჭირო: წვენი, რომელშიც მოხარშული იყო, ხდება შესანიშნავი მდიდარი გრავი.

ჩაყრილი წიწაკის ნახევრები

რეცეპტის თავისებურება ჩაყრილი წიწაკის სახით - ხილი უნდა გაჭრას.

მოიმარაგეთ ეს პროდუქტები:

• 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 500 გრ დანაყილი ხორცი;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• 1 საშუალო ხახვი;
• 4 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
• 100 გრ ბრინჯი;
• 3 სუფრის კოვზი ახალი მწვანილი;
• 1 მწიკვი მარილი, პილპილი და წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ წიწაკა, გაჭერით შუაზე და გააცალეთ კანი. ისე, რომ რბილობი არ იყოს ძალიან მკაცრი, მოხარშეთ ხილი რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში და მშრალი.

   

   გააცალეთ წიწაკა, გაჭერით ნახევრად და ადუღეთ ცოტა

2. ფარშს დაუმატეთ მარილი, სანელებლები, წვრილად დაჭრილი ხახვი და მწვანილი, გახეხილი სტაფილო.

   

   მოხარშულ ფარშს დაუმატეთ ხახვი, მწვანილი და სტაფილო

3. მოხარშეთ ბრინჯი სანამ ნახევრად მოხარშული, გააგრილეთ და შეურიეთ მას გახეხილი ხორცი.

   

   შეურიეთ ფარშს ხახვი, მოხარშული სანამ ნახევრად მოხარშული

4. შეავსეთ წიწაკის ნახევარი ნარევით და განათავსეთ საცხობი ფურცელი.

   

   შეავსეთ ნახევრები ხორცით და ბრინჯით, მოათავსეთ საცხობ ფორმაზე

5. ორიგინალური გემოსა და წვნიანი არომატის მისაღებად ჩაყარეთ ჩაყრილი წიწაკა ფრთხილად შერეული არაჟნის სოუსით და ტომატის პასტით მარილით და გემოვნებით მიღებული სანელებლებით.

   

   ჩაასხით პომიდვრის არაჟნის სოუსი ჩაყრილ წიწაკას

6. ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსით და როდესაც გათბება, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, განახევრებული წიწაკით. 40 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ და მიირთვათ.

   

   ცხვება ცხელ ღუმელში

ყველის რეცეპტი

ეს კერძი ოდნავ განსხვავდება წინაგან. ასეთ ბულგარული წიწაკის "ნავებს" ყველი უნდა დაემატოს, მაგრამ ამის წყალობით, შევსების გემო სულ სხვაგვარია!

მიიღეთ ეს პროდუქტები:

• 3 დიდი ბულგარული წიწაკა;
• 500 გრ წყალი;
• 350 გრ დანაყილი ხორცი (სასურველია ღორის ხორცი - ის უფრო ცხიმიანია);
• 150 გრ ბრინჯი, მოხარშული სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება;
• 100 გრ ნებისმიერი მაგარი ყველი;
• 200 გრ საშუალო დამარილებული ფეტა ყველი;
• 5 საშუალო ხახვი;
• 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
• 50 გრ მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• 2 კბილი ნიორი;
• მწვანეთა დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. ამ რეცეპტში უმჯობესია გამოიყენოთ დიდი წიწაკა. მას შემდეგ, რაც ისინი სიგრძეზე შუაზე გაჭრიან, შევსება შესანიშნავად გამოცხვება.

   

   მოამზადეთ წიწაკა შიგთავსით

2. კარგად აურიეთ ფარშს ხორცი, ბრინჯი და წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი ყველი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, გამოწურული ნიორი (შეგიძლიათ უფრო მეტი მიიღოთ, თუ მოგეწონებათ ეს გემო და არომატი) და ნებისმიერი სუნელი თქვენი გემოვნებით.

   

   მოამზადეთ შიგთავსი დაფქვილი ხორცით, ფეტა ყველით, ხახვით და ბრინჯით

3. მიღებული შევსება კოვზით ჩასვით წიწაკის ნავებში. მჭიდროდ დასვა, მცირე ზომის სლაიდების ფორმირება.

   

   განათავსეთ შევსება წიწაკის ნახევარში

4. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით დაჭრილი ხახვი. როდესაც ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ ტომატის პასტა, წყალი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. Მარილი.

   

   განათავსეთ gravy in skillet

5. განათავსეთ ჩაყრილი ნავები ღრმა საცხობ ფორმაში, ფსკერის გრავინით შევსების შემდეგ. წიწაკის შიგთავსით გაანაწილეთ მაგრად გახეხილი ყველი.

   

   დავალაგოთ წიწაკა საცხობ ფორმაზე და მოვაყაროთ გახეხილი ყველი

6. ეს რჩება მხოლოდ ღუმელში გაცხელებასა და წიწაკის გაგზავნაში. საზ 30 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

   

   გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ გახდება ტენდერი

ქათმის ხორცით და სოუსით

ამ კერძს ტრადიციულად ამზადებენ ბულგარეთში. ყველა პროდუქტის ნახვა შეგიძლიათ მარტივად ჩვენს მაღაზიებში ან თქვენს ბაღშიც კი:

• 8 დიდი წიწაკა;
• 2 ქათმის ფილე;
• 0,5 ჭიქა ბრინჯი;
• 2 ხახვი;
• 1 პომიდორი;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• სანელებლების ნაკრები: ქონდარი, დაფქვილი შავი პილპილი და წიწაკა, რეჰანი;

• მარილი და შაქარი

  

  ქათმის ჩაყრილი წიწაკის ნაკრები

1. შეწყვიტე მწვერვალები წიწაკისგან, შეარჩიეთ ყველა შინაგანი ნაწილი და ჩამოიბანეთ. მსუბუქად გაიხეხეთ მცენარეული ზეთით და გამოაცხვეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

   

   კანი და მოხარშეთ წიწაკა ღუმელში

2. მოხარშეთ ბრინჯი მოხარშვამდე. დაატრიალეთ ქათმის ფილე ხორცსაკეპ მანქანაში. დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეთში. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, შეურიეთ გლუვამდე, დაამატეთ სანელებლები და მარილი.

   

   გააკეთეთ შევსება

3. განათავსეთ შევსება მჭიდროდ წიწაკაში. ეს ფრთხილად გააკეთეთ, რომ არ დაზიანდეს ხილის რბილობი. ბრინჯი უკვე სრულად არის მოხარშული და ღუმელში გამოცხობისას არ გაფართოვდება.

   

   ჩაყარეთ წიწაკა შევსებით

4. მოამზადეთ სოუსი: ტომატის რბილობი, წვრილად გახეხილი სტაფილო და დაქუცმაცებული ნიორი გააჩერეთ ტაფაზე სახურავის ქვეშ. დაამატეთ ცოტა წყალი, ან სასურველია მშრალი ღვინო.

   

   სოუსი გრილზე დააყარეთ

5. წაშალეთ მიღებული ნარევი წვრილ საცერში. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი, მარილი და პილპილი.

   

   შეიზილეთ frying სანამ არ გაათანაბროთ sieve

6. ჩაასხით მომზადებული სოუსი არაღრმა ქვაბში. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კეტჩუპი ან ტომატის პასტა. განათავსეთ ნელი ცეცხლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გახსენით ფქვილი ჭიქა წყალში, კარგად აურიეთ ისე, რომ ერთი ნატეხი არ დარჩეს. გაწურეთ საცრის მეშვეობით და დაასხით მდუღარე სოუსით. გააჩერეთ 10 წუთით.

   

   დაასრულეთ სოუსის მომზადება: ჩაშუშეთ გახეხილი შემწვარი წყალში გახსნილი ფქვილით

7. ჩაყარეთ ჩაყრილი წიწაკა მომზადებულ საცხობ ფორმაში ან ქვაბში, დაასხით სოუსი. განათავსეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

   

   ჩაასხით ქათმის ხორცით სავსე სოუსი და გააჩერეთ ღუმელში, სანამ გახდება ტენდერი

8. მიირთვით ცხელი წიწაკა და აუცილებლად დაუმატეთ არაჟანი!

   

   სუფრასთან მიტანისას დაუმატეთ არაჟანი

ბოსტნეული, როგორც შევსება

თუ ვეგეტერიანულ სამზარეულოს გირჩევნიათ, არ უნდა თქვათ უარი თქვათ ჩაყრა წიწაკაზე - ეს კერძი მხოლოდ თქვენთვისაა. ხოლო ხორცის მოყვარულთათვის, ასეთი რეცეპტი გამოდგება დიდმარხვის დროს

მიიღეთ ეს პროდუქტები:

• 1 კგ ფერადი ბულგარული წიწაკა;
• 2 პატარა ბადრიჯანი;
• 2 საშუალო ხახვი;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• 2 პომიდორი;
• 1 ჭიქა ბრინჯი
• 1 ჭიქა ტომატის წვენი;
• 1 ჭიქა არაჟანი;
• მარილი და სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. განათავსეთ ბრინჯის ქვაბი დამარილებულ წყალში ცეცხლზე და მოხარშეთ წიწაკა, როგორც ეს მზადდება.

2. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ, ხახვი წვრილად დაჭერით.

   

   სტაფილო გახეხეთ

3. გარეცხეთ ბადრიჯანი, საჭიროების შემთხვევაში გაჭრა კანი. რბილობი დავჭრათ კუბიკებად.
4. ამასობაში ბრინჯი მოიხარშებოდა სანამ ნახევრად მოიხარშებოდა. ჩამოიბანეთ იგი ცივი წყლით საწურზე.
5. აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში და ადვილად გააცალეთ კანი. დაჭრილი მათ პატარა კუბურები.

6. ტაფაში გაათბეთ ზეთი, შეწვით ხახვი და სტაფილო მასში, სანამ რბილი და ოქროსფერი არ გახდება. განათავსეთ ისინი ღრმა თასში, დაამატეთ ცოტა მეტი ზეთი და აურიეთ ბადრიჯანი და პომიდორი. გააჩერეთ პომიდვრისგან ტენიანობის აორთქლებამდე. ეს შეარბილებს ბადრიჯანს. ახლა იქ ჩადეთ ბრინჯი, სანელებლები, მარილი და კარგად აურიეთ.

   

   ჩაშუშეთ ბოსტნეული ტაფაში

7. ფარშს შეავსეთ წიწაკა და მოათავსეთ სქელკედლიან თასში. ჩაასხით ტომატის წვენი. დააფარეთ თავსახური.

   

   შეავსეთ წიწაკა გახეხილი ბოსტნეულით და მოათავსეთ შესაბამის თასში

8. გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გააგზავნეთ კერძები შიგ ჩაყრილი წიწაკით. გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, სცადეთ წიწაკა მზადყოფნისთვის: გაუკეთეთ კბილის ჯაგრისით, ხოლო თუ რბილობი მარტივად იძლევა, ჩაყარეთ შავი წიწაკის მარცვლები და ლავრუშკის რამდენიმე ფოთოლი.
9. დაელოდეთ კიდევ 15 წუთს და შეგიძლიათ მიირთვათ დასრულებული კერძი მაგიდაზე.

სოკოთი არაჟანში

წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი, განსაკუთრებით სოკოს მოყვარულთათვის. დიდმარხვაში, ასეთი ჩაყრილი წიწაკა ტკბილ სულს წაადგება და ვეგეტარიანელებს მოეწონებათ - საჭიროა არაჟნის გამორიცხვა ან ბოსტნეულის ბულიონში სქელი სოუსით ჩანაცვლება.

პროდუქტები:

• 1 კგ საშუალო ზომის წიწაკა;
• 1 ჭიქა ბრინჯი
• 2 ხახვი;
• 0,5 კგ შამპინიონი;
• 1 ჭიქა არაჟანი;
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა ან 1 ჭიქა ტომატის წვენი
• მარილი, შაქარი, ცხარე წიწაკა;
• ახალი კამა და ოხრახუში;
• მშრალი ქონდარი, ოხრახუში, ორეგანო და კამა.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ბრინჯი, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. ეს სოკოზე ნაკლები უნდა იყოს.

2. წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით კარაქში. დაამატეთ დაჭრილი სოკო მასში, აურიეთ. დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ამოიღეთ სახურავი: მოდით, ყველა ტენიანობა აორთქლდეს და სოკო და ხახვი გაშრეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გამომცხვარი შეიძლება შეავსოს წიწაკისგან.

   

   ხახვი და სოკო კარგად შეწვით

3. შეუთავსეთ ბრინჯი სოკოსა და ხახვს. იქ დაუმატეთ მარილი და მშრალი სუნელები. აურიეთ რაც შეიძლება საფუძვლიანად - სუნელები თანაბრად უნდა განაწილდეს.

   

   შეურიეთ სოკოს სავსე, სუნელიანი ბრინჯი

4. გააცალეთ წიწაკა და ჩაყარეთ ფარშში, მოათავსეთ შესაბამის თასში.

   

   შეავსეთ წიწაკა გახეხილი სოკოთი და მოათავსეთ ქვაბში

5. ჩაასხით ტომატის წვენი, ზემოდან მოათავსეთ არაჟანი თანაბარ ფენად. გააგზავნეთ ღუმელში 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

   

   გამოაცხვეთ წიწაკა ტომატის წვენით და არაჟნით

6. გულუხვად მიირთვით ახალ მწვანილთან ერთად.

ღუმელში ჩაყრილი წიწაკის ვიდეო რეცეპტი

youtube.com/watch?v=fJlL4Jhpqps

ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რეცეპტები თავის ადგილს დაიკავებს თქვენს მზარეულთა წიგნში და ღუმელში მომზადებული ფიტულები, გახდებიან ხშირი სტუმრები სადღესასწაულო და ყოველდღიურ სუფრაზე. გაგვიზიარეთ კომენტარებში ამ კერძის მომზადების თქვენი გზები. Გემრიელად მიირთვით!