ჩაყრილი ბლინები: რეცეპტები ფოტოებით, რა შევსებით და როგორ უნდა საზ

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ემზადებიან შოროტიდისთვის: რეცეპტები ჩაყრილი ბლინებისთვის

2019 წელს Maslenitsa, ან Shrovetide Week, გაგრძელდება 4-დან 10 მარტამდე. და დროა ჩვენთვის ვიფიქროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვიქცეთ იგი ღირსეულად, გემოვნებით და ტრადიციების შესაბამისად. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არ არის მხოლოდ ზამთრის დათვალიერება და გაზაფხულის შეხვედრა. შროვეტიდი დიდმარხვის წინამორბედია, რომლის დროსაც ჩვენ მნიშვნელოვნად შეგვიწევს მადის შერბილება. ამიტომ, ტრადიციულად, ნავთობის კვირეული ცნობილია უხვი საკვებით, განსაკუთრებით ბლინებით. მათ ყოველდღე ჭამა ჭირდებათ და რომ ბლინები არ მოგწყინდეს, მათ მრავალფეროვანი ფითხებითა და დანამატებით მიირთმევენ.

ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ ჩაყრილი ბლინების რამდენიმე რეცეპტს, რომელიც თქვენ, თქვენს ოჯახს და მეგობრებს ნამდვილად მოგეწონებათ და დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას.

შინაარსი

• რამდენიმე საინტერესო რამ ბლინების შესახებ
• 2 ბლინი კარტოფილით და პიკანტური სოუსით
• 3 გამომცხვარი ბლინი ყველით და ლორით ჩაყრილი
• 4 ბლინი ხაჭოს ტკბილი სავსეთი
• 5 კრეატიული შოკოლადის ბლინი - სილამაზე და სიამოვნება
• 6 ბლინი კრემის ყველით და ორაგულით
• 7 როგორ მიირთვათ ჩაყრილი ბლინები
• 8 ვიდეო ბლინების დამზადების შესახებ

რამდენიმე საინტერესო რამ ბლინების შესახებ

როგორც ჩანს, უფრო ადვილია ბლინების მიღება და ფრაი? გამოდის, რომ ეს საქმიანობა საკმაოდ მრავალფეროვანია. და თუნდაც ბლინების ცომი შეიძლება იყოს რამდენიმე ტიპი: საფუარი, საფუარი თავისუფალი და ბლინის ფქვილისგან. ყველა მათგანს აქვს საკუთარი მახასიათებლები, როგორც მომზადებისას, ასევე გემოვნებით.

საფუარიანი ცომის ბლინებისთვის დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი;
• კვერცხი;
• მარილი, შაქარი;
• საფუარი;
• მცენარეული ზეთი;
• კარაქი;
• რძე

გაათბეთ რძე და გახსენით მასში 40 გრ საფუარი. გააჩერეთ ცოტა ხნით და შუალედში გატეხეთ 2 კვერცხი, შაქარი და მარილი თასში, შეურიეთ რძეს და აურიეთ, მაგრამ არ სცემოთ.

ახლა დაამატეთ ფქვილი. პირველ რიგში, გადაწყვიტეთ რამდენად სქელი უნდა იყოს ბლინები, რადგან ეს პირდაპირ დამოკიდებულია ცომის სისქეზე. ცომი არც ძალიან თხელი უნდა იყოს, თორემ ბლინებს ვერ გადააქცევთ.

ტაფაზე ამოღებისთანავე შემწვარი ბლინები მცენარეულ ზეთში და წაუსვით კარაქით.

საფუარისგან თავისუფალი ცომი იგივე საკვებს მოითხოვს, გარდა საფუარისა. "მთვარის ლანდშაფტი" ბლინების ზედაპირზე მიიღება ძმრით გაჟღენთილი სოდის ან სპეციალური გამაფხვიერებლის გამოყენებით. მშრალი გამაფხვიერებელი უნდა დაემატოს ფქვილს, ხოლო სოდა მზა ცომს. განსაკუთრებით საფუძვლიანად მოურიეთ, სასურველია მიქსერით ან ბლენდერით და დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ცხობა.

ბლინის სპეციალური ფქვილი უკვე შეიცავს გამაფხვიერებელსა და კვერცხის ფხვნილს, ამიტომ ცომისთვის საჭიროა მხოლოდ რძის, მარილისა და შაქრის დამატება.

ასე რომ, ბლინები თავად მზად არიან. ახლა ჩვენ უნდა გადაწყვიტოს, თუ რა იქნება მათი შევსება. და ეს ფანტაზიის უზარმაზარი შესაძლებლობაა! ბლინები შეგიძლიათ ჩაყაროთ ხორცით, სოკოთი, ბოსტნეულით, თევზით, ხილითა და ტკბილეულით.

ბლინები კარტოფილით და პიკანტური სოუსით

ასეთი უჩვეულო შევსება - კარტოფილის პიურე არაჟანითა და ქაშაყის სოუსით - თქვენს ბლინებს უბრალოდ არაჩვეულებრივს გახდის.

ასე რომ, თავად შევსებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ½ კგ კარტოფილი;
• 2 საშუალო ხახვი;
• ½ ჭიქა რძე;
• 2 ს.კ. ლ კარაქი.

სოუსისთვის:

• 1 მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი;
• 150 გ უცხიმო არაჟანი;
• მწვანე ხახვი;
• ლიმონის წვენი.

ჩვენ უკვე გვაქვს ბლინები, მოდით დავიწყოთ შევსება:

1. მოხარშეთ კარტოფილი და გახეხეთ.
2. ფრაის წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ჩაყარეთ კარტოფილის პიურე, დაამატეთ იქ რძე და კარაქი.
3. აურიეთ და ბლინები შეავსეთ ისე, როგორც ადრე იყენებდით.
4. შემწვარი ბლინები შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ქერქდება.
5. სოუსის მოსამზადებლად ქაშაყის ფილე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. უმჯობესია აიღოთ არა მზა ფილე, არამედ მთელი ქაშაყი და ფრთხილად გაჭრათ იგი.

6. შეუთავსეთ მასა არაჟანს პროპორციებით, რომელიც ყველაზე მეტად გიხდებათ. მეტი არაჟანი გახდის სოუსის ნაზ გემოვნებას, ქაშაყი უფრო ცხარედ. დაამატეთ ლიმონის წვენი და აურიეთ.

   

ჩაყრილი ბლინები მიირთვით ცხლად, მოაყარეთ სოუსი და მოაყარეთ მწვანე ხახვი.

გამომცხვარი ბლინები ყველით და ლორით ჩაყრილი

ყველი და ლორი შესანიშნავად ავსებენ ერთმანეთს და ნებისმიერ კერძს. და ასეთი შევსებით სავსე ბლინები უბრალოდ გემრიელია!

მოამზადეთ შევსება დაახლოებით 6-8 ბლინისთვის. Გვჭირდება:

• 150 გრ მოხარშული ბრინჯი;
• 150 გრ ხახვი;
• 3 მოხარშული კვერცხი;
• 250 გრ ლორი;
• 100 გრ ყველი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი გემოვნებით.

1. წვრილად დაჭერით მწვანილი, გახეხეთ კვერცხი. შეურიეთ ეს მასა ბრინჯს, მარილს და დაუმატეთ სანელებლები.
2. განათავსეთ ეს შევსება ბლინი, გააფართოვოს. შეფუთული ბლინები დაალაგეთ საცხობ ფორმაში.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და შევწვათ. ტაფაში დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ლორი და გააჩერეთ.
4. გახეხეთ ყველი. ტაფაში ბლინებს დაადეთ ლორი და ხახვი, გაათანაბრეთ მასა და მოაყარეთ ყველი. გამოაგზავნეთ კერძი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

ბლინები სრულად იხარშება, როდესაც ყველი დნება და აცხობენ ოქროსფერ შეწითლამდე. ეს არა მხოლოდ სადღესასწაულო სუფრის ღირსეული გაფორმებაა, არამედ მთელი დღისთვის მშვენიერი ცალკე კერძია.

ბლინები, ხაჭოს ტკბილი ფუჟერით სავსე

კარგი, როგორი სუფრა და თუნდაც შოროტიდი, ტკბილეულის გარეშე? ბავშვებსაც სურთ სადღესასწაულო ატმოსფეროში შეუერთდნენ. ჩვენ გთავაზობთ ყველაზე დელიკატური ბლინების რეცეპტს ხაჭოთი და ორი სოუსით.

მოდით, მოვამზადოთ შევსება. პროდუქტი განკუთვნილია 5 ბლინისთვის:

• ხაჭო - 250 გ;
• კვერცხის გული - 1 ცალი;
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი

შეურიეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვან მასად და ამით შეავსეთ ბლინები. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ პირველი სოუსი. ამისათვის აიღეთ და კარგად აურიეთ შემდეგი:

• ნაღები ან არაჟანი - 200 გ;
• კვერცხის გული - 2 ცალი;
• შაქრის შაქარი - 1 სტადიის. ლ.
• სახამებელი - 1 ჩ.კ;
• ვანილინი

ხაჭოს მასით ჩაყრილი ბლინები ჩაყარეთ ცხიმწასმულ ტაფაში და დაასხით პირველი სიროფი. განათავსეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.

სანამ ბლინები ცხვება, მოამზადეთ მეორე სოუსი. აიღეთ მისთვის ნახევარი ფორთოხლის ცედრა, მთელი ფორთოხლის წვენი, ჩაის კოვზი კარაქი და ორი სუფრის კოვზი შაქარი. დნება კარაქი და დაამატეთ შაქარი. როდესაც ის დაიშლება, დაუმატეთ დაჭრილი ცედრა და ჩაასხით წვენი. გაახურეთ სოუსი ცოტა ხნით, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ არ გასქელდება.

ბლინები გამოიღეთ ღუმელიდან და დაასხით ფორთოხლის სოუსი. Გემრიელად მიირთვით!

კრეატიული შოკოლადის ბლინები - სილამაზე და სიამოვნება

შეეცადეთ გააკეთოთ ისეთი ბლინები, რომელთა მირთმევა შესაძლებელია ხაჭოთი, კენკრით, ხილით ან ცალკე კერძად. მათი განსხვავება დანარჩენისგან არის ის, რომ ცხობისას ბლინის ზედაპირზე შეგიძლიათ შექმნათ ნებისმიერი ნიმუში.

მიიღეთ შემდეგი საკვები:

• 3 ჭიქა რძე;
• 3 კვერცხი;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 300 გრ ფქვილი;
• მწიკვი მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი კაკაო.

1. ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი და შაქარი ბლენდერში, დაასხით ჭიქა რძე, კვლავ ათქვიფეთ. აურიეთ ფქვილი და ათქვიფეთ დაამატეთ დარჩენილი რძე. ბლენდერი დაგეხმარებათ გლუვი ცომის დამზადებაში.
2. დაასხით მასის დაახლოებით მესამედი ცალკე ჯამში, ხოლო დანარჩენ 2/3 დაამატეთ კაკაო და კარგად აურიეთ.
3. გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მცენარეული ზეთი. დაიწყეთ ცხობა. აქ თქვენ აჩვენებთ თქვენს ფანტაზიას. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი კაკაოს ცომი (ისევე, როგორც გჭირდებათ ერთი ბლინისთვის) და სანამ ის ერთ მხარეს აცხობს, აიღეთ თეთრი ცომი კოვზით და გარედან თვითნებური ნიმუშები დახაზეთ. შემდეგ გადაბრუნდით და მეორე მხარეს შეწვით.
4. თეფშზე შიგთავსის ან მოთავსებისას, განათავსეთ ისინი ნიმუშით ზემოთ.

ეს ბლინები არა მხოლოდ გულისხმიერი და ტკბილია. ისინი თქვენს სტუმრებს გააკვირვებენ და ბავშვები წარმოუდგენლად ბედნიერები იქნებიან ფანტაზიის ასეთი ფრენის საშუალებით. თქვენ კი შეგიძლიათ შექმნათ მთელი ისტორიები შორეულ პლანეტებზე ამ კერძის შესახებ!

ბლინები ჩაყრილი ნაღების ყველით და ორაგულით

ბოლო პერიოდში მოდური გახდა რამდენიმე კერძის სტილის ერთ კერძში შერწყმა. ბლინები არა მხოლოდ ტრადიციული რუსული კერძია. ბევრ ქვეყანაში მათ შემწვარი და თავისებურად აცხობენ. ამ რეცეპტში გეპატიჟებით ექსპერიმენტში: ბლინის ცომი დამზადდება ფრანგული რეცეპტის მიხედვით, ორაგულის ან სხვა თევზის შესავსებლად კერძის რუსული ტიპიური მახასიათებელია და ფილადელფიის კრემის ყველის გამოყენება იაპონურ მოტივებს უკავშირდება.

ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• ¾ ჭიქა ფქვილი (120 გრ);
• 400 მლ რძე;
• 60 გრ კარაქი;
• 1 ჩ.კ. საჰარა;
• მარილი დანის წვერზე;
• 2 კვერცხი;
• ოდნავ დამარილებული ორაგული - 400 გ;
• ნაღები ყველი - 100 გრ;
• ახალი მწვანილი - კამა ან ოხრახუში.

1. 

   ცომის მოსამზადებლად ფქვილი საცერით უნდა დადოთ. დაამატეთ შაქარი, მარილი, კარგად აურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები. გამოიყენეთ whisk ან ბლენდერი ამისათვის.

2. მუდმივი მორევის დროს თანდათანობით დაასხით რძე. ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, ცოტათი გაცივებული. ისევ აურიეთ.
3. თქვენ უნდა გამოაცხოთ ასეთი ბლინები საშუალო ცეცხლზე, სანამ მათი ზედაპირი არ მიიღებს ოქროსფერ ელფერს - დაახლოებით ერთი წუთი თითოეული მხრიდან. საკმარისია ტაფაში მცენარეული ზეთის დამატება მხოლოდ პირველად. ბლინები უნდა იყოს თხელი, ასე რომ არ დაამატოთ ძალიან ბევრი ცომი.
4. დაჭრილი ორაგული წვრილ ნაჭრებად, 3-4 მმ-მდე, ან კიდევ უფრო თხელი. დავჭრათ მწვანილი რაც შეიძლება პატარა.
5. განათავსეთ ბლინი ბრტყელ ზედაპირზე და ერთ მხარეს წაუსვით კრემის ყველი. განათავსეთ თევზის რამდენიმე ნაჭერი, დაახლოებით 2-3, რაც დამოკიდებულია ბლინის ზომაზე და თევზის ნაჭრებზე. მოაყარეთ მწვანილი.
6. ბლინი გააბრტყელეთ მილად, გაყავით 2 ნაწილად. თუ გსურთ კერძი ძალიან იაპონურად გამოიყურებოდეს, ბლინი რამდენიმე პატარა ნაჭრად გაჭერით, რომ ისინი სუშის მსგავსი იყოს.
7. თეფშზე დადეთ ორაგულისა და ყველით სავსე ბლინები, მორთეთ მწვანილით. გარდა ამისა, ის შეიძლება მიირთვათ ავოკადოსა და ტკბილ მჟავე სოუსთან ერთად.

როგორ მიირთვათ ჩაყრილი ბლინები

ბლინების სამზარეულო ვიდეოები

ვიმედოვნებთ, რომ ამ სტატიაში ნახავთ რამდენიმე რეცეპტს, რომელიც მოგეწონებათ და დაამატებთ თქვენს პირად სამზარეულოს წიგნს. გთხოვთ, გაგვიზიაროთ ჩვენთან და ჩვენს მკითხველთან თქვენი საიდუმლოებები ბლინების და ტოპინგების დამზადების შესახებ კომენტარებში. გილოცავთ ნავთობის კვირეულს! კომფორტი თქვენი სახლისთვის!