Perepechis: ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი, უდმურტის ჩათვლით, სოკოთი, ხორცით, კარტოფილით, კვერცხითა და სხვა ფითხებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ხელნაკეთი გემრიელი: უდმურტული მოგერიება

Perepels ისეთი ღია ღვეზელებია წვნიანი შევსებით. ცხობისას მათ არ სჭირდებათ ძლიერი სითბო, ამიტომ ისინი ძველად აცხობდნენ მოსახვევში, ანუ სიტყვასიტყვით "ღუმელის წინ". შეეცადეთ მოამზადოთ უდმურტული დელიკატესი სხვადასხვა ფითხით და გაგიკვირდებათ რამდენად გემრიელია.

ღუმელები ხორცით: ეტაპობრივად რეცეპტი

თავდაპირველად ღუმელები მზადდებოდა უხეში ჭვავის ფქვილისგან. ამასთან, ახლა კერძი ცოტა თანამედროვე გახდა და უდმურტულ ღვეზელებს ზოგჯერ ხორბლის თეთრი ფქვილისგან აცხობენ. თუ გსურთ მიიღოთ არაჩვეულებრივი გემო, მაშინ შეურიეთ ეს ორი სახის ფქვილი თანაბარი პროპორციით.

ჭვავის ფქვილისგან დამზადებულ ღუმელებს უფრო მდიდარი გემო აქვს და თავად ცომი ისეთივე პლასტიკური არ არის, როგორც თეთრი ხორბლისგან

Საუკეთესოსთვის:

• 150 მლ რძე;
• 3 ს.კ. ლ არაჟანი;
• 1 გული;
• 300 გრ ფქვილი;
• 1/2 ჩ.კ. მარილი.

შევსების მიზნით:

• 400 გრ დანაყილი ხორცი;
• 1 ხახვი;
• 3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• 1 კვერცხი;
• 100 მლ რძე;
• 1/2 ჩ.კ. მარილი;
• 1/2 ჩ.კ. წიწაკა.

რეცეპტი:

1. დაჭერით ხახვი და მოხარშეთ.

   

   ხახვი უნდა იყოს შემწვარი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება

2. დაუმატეთ ფარშს ხორცი, მარილი და პილპილი. შემწვარი.

   

   შემწვარი ხორცი მუდმივად აურიეთ.

3. რძეს დაუმატეთ არაჟანი და მარილი.

   

   რძე და არაჟანი სუფთა უნდა იყოს

4. დაამატეთ yolk და სცემეს.

   

   ცომის საფუძველი ათქვიფეთ მოხერხებულად

5. გაცერით ფქვილი.

   

   ფქვილის გაცრა ცომს უფრო ჰაერს და ელასტიურს ხდის

6. დაამატეთ იგი კვერცხის და რძის ნარევში და კარგად აურიეთ.

   

   აურიეთ ცომი ათქვიფებით, სანამ სიმსივნის არ დარჩება

7. ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად და დაისვენეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

   

   საცხობი ცომი ძალიან პლასტიკური გამოდის

8. შემდეგი, თქვენ უნდა pinch off პატარა ნაჭრები და გააფართოვოს მათ მრგვალი წვენები. ნამცხვრები ასე ყალიბდება: ტორტის პირას იჭიმება გადახურვა, რომ მიიღოთ მაღალი მხარე და ბრტყელი ფსკერი.

   

   შეჩვევის შემდეგ, ღუმელები ძალიან სწრაფად და მარტივად ყალიბდება.

9. განათავსეთ ბლანკები ცხიმწასმულ ტაფაზე.

   

   ცომი არ არის საფუარი, ის არ მოიმატებს, ამიტომ გამოცხობის ადგილები ახლოს შეიძლება განთავსდეს

10. შეანჯღრიეთ კვერცხი რძითა და მარილით. განათავსეთ შევსება მზა კალათებში და დაასხით თითოეულ კვერცხის სოუსში. აცხვეთ 200 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.

    

    რძე და კვერცხის შევსება ღუმელის შევსებას სიგიჟემდე გახდის ნაზს

11. მიირთვით ცხელი ღვეზელები ხორცის შევსებით.

    

    მზა ხორცის ცომეული პროდუქტი ძალიან გემრიელია - თხელი ცომი და ნაზი წვნიანი შემავსებელი

ვიდეო: მასტერკლასი რუსულ ღუმელში გამოცხობის შესახებ

საცხობი შემავსებლები

ყველა რეცეპტისთვის არსებობს წესი: პირველი, შევსება ასახულია და შემდეგ რძე-კვერცხის ჩურჩული შეედინება.

სოკო

ყველაზე სურნელოვანი საცხობი სოკოთი სავსეა.

უგემრიელესი რეცეპტები მზადდება პორჩინის სოკოთი და წითურებით.

პროდუქტები:

• 1 ხახვი;
• 300 გრ ტყის სოკო;
• 50 გრ კარაქი;
• 100 გრ არაჟანი;
• 1/2 ჩ.კ. მარილი;
• 1/3 ჩ.კ. წიწაკა.

რეცეპტი:

1. ხახვი დაჭერით.

   

   თქვენ გჭირდებათ მკვეთრი დანა ხახვის დაჭრისთვის.

2. დაჭრილი სოკო.

   

   დაჭრილამდე სოკო უნდა გაიზარდოს წყალში და გაშრეს.

3. Fry მათ ხახვი.

   

   შეწვით სოკო და ხახვი ოქროსფერამდე

4. დაუმატეთ არაჟანი სანელებლებით.

   

   თუ სოკო არ არის ძალიან არომატული, მაშინ მშრალი მწვანილი (1/2 ჩ / კ) შეიძლება დაუმატოთ არაჟანს შევსების მიზნით.

კარტოფილი

კარტოფილის ღუმელები შესანიშნავია რძით.

ღუმელი კარტოფილით არის ნაზი და ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით

პროდუქტები:

• 600 გრ კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 1 ს.კ. ლ ღე;
• 1 ს.კ. ლ კარაქი;
• 1 ჩ.კ. მარილი.

რეცეპტი:

1. მოხარშეთ კარტოფილი ტყავში.

   

   უმჯობესია კარტოფილის ახალგაზრდა მიღება

2. კანი და გაანადგურა.

   

   პიურეს არ უნდა ჰქონდეს სიმსივნეები

3. ხახვი დაჭერით.

   

   ხახვი შეიძლება შეიცვალოს წითელით

4. Fry, ზოგჯერ აღვივებს.

   

   ხახვი უნდა იყოს მოყავისფრო და მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს

5. შეუთავსეთ კარტოფილის პიურე, ხახვი, მარილი და ზეთი. აურიეთ.

   

   გამოცხობამდე კარტოფილის ფენა ოდნავ უნდა გაცივდეს.

კვერცხი და ხახვი

ნათელი, გაზაფხული - კვერცხისა და ხახვის შევსება შესანიშნავია ცხობისთვის.

მწვანე ხახვი და ქათმის კვერცხი მომგებიანი კომბინაციაა სატენდერო შევსებისთვის

პროდუქტები:

• 3 მაგრად მოხარშული კვერცხი და 2 უმი;
• 250 გრ მწვანე ხახვი;
• 1/2 ჩ.კ. მარილი.

რეცეპტი:

1. მოხარშეთ კვერცხი, გააცალეთ კანი.

   

   დუღილის შემდეგ კვერცხები ჩადეთ ცივ წყალში

2. დავჭრათ კვერცხი და ხახვი.

   

   რაც უფრო ახალია ხახვი, მით უფრო გემრიელი შევსება იქნება.

3. ათქვიფეთ კვერცხი მარილით.

   

   კვერცხის სწრაფად ათქვიფება შეიძლება

4. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ.

   

   კვერცხისა და ხახვის შევსება წვნიანი და არომატულია

პირველად ვცადე ცხობა უდმურტის რესპუბლიკის დედაქალაქ იჟევსკში. იქ ისინი მზად არიან ყველა სახლში, როგორც დღესასწაულების, ასევე ყოველდღიური ჭამისთვის. ცოტა უჩვეულო იყო, რომ მათ ამზადებდნენ ჭვავის უხეში ფქვილისგან, ამიტომ ასეთი ღვეზელების გემო ძალიან განსხვავდებოდა ჩვეულებრივიდან. როდესაც სახლში მივედი, თეთრი ხორბლის ფქვილის ცომეული ვცადე და ჩემს ოჯახს შედეგი იმდენად მოეწონა, რომ ახლა მათ ყოველ კვირას ვაცხობთ.

თანამედროვე მრავალფეროვნების შემთხვევაშიც კი, საცხობი სასიამოვნოდ გააკვირვებს ოჯახს და სტუმრებს. ისინი ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან, რაც მათ სადღესასწაულო სუფრაზე მირთმევის საშუალებას აძლევს, ხოლო ხრაშუნა ღვეზელების გამომცხვარი ფინჯნის გემო გულგრილს არავის დატოვებს. გარდა ამისა, ეს კერძი მარტივია და მზადდება ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან.