ნამდვილი იმერული ხაჭაპური: რეცეპტი ფოტოთი ეტაპობრივად, რით განსხვავდება იგი მეგრული კერძისგან

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ჩვენ კეთილშობილურ სუფრას ვაშლით: ჩვენ ვაცხობთ ხაჭაპურს იმერული სტილით

ხაჭაპურის ყველა ჯიშს შორის ყველაზე გავრცელებულია იმერული რეცეპტი. ყველით სავსე ცხელი, კოწახური ტორტილა ჩვეულებრივ ყოველდღიურ კვებას დღესასწაულად აქცევს. საქართველოში ამ კერძს სიყვარულით უწოდებენ იმერულს.

იმერული ხაჭაპურის რეცეპტის მახასიათებლები

იმერულს ხშირად ურევენ სხვა ქართულ რეგიონულ კერძს - მეგრულ ხაჭაპურს. მართლაც, მათ შორის მსგავსებაა. მაგრამ განსხვავებები შემდეგია:

• იმერული მზადდება მხოლოდ ტაფაზე და არა ღუმელში;
• გამოიყენება მხოლოდ საფუარიანი ცომი იოგურტით ან წყლით;
• ყველა იმერული ფუჟერი ბრტყელ პურშია და მეგრულ ხაჭაპურს ყველის გარე ფენაც აქვს.

მეგრული ხაჭაპური მიირთმევენ განსაკუთრებულად ცხლად, მაგრამ იმერულის მიღება შესაძლებელია თქვენთან ერთად გზაზე და ცივად მიირთვათ

იმერული ტრადიციული რეცეპტი

ცომის მოსამზადებლად სპეციალური პროდუქტი დაგჭირდებათ - იოგურტი. ამ შემთხვევაში, ნამცხვარი აღმოჩნდება ნაზი და ოდნავ აქერცლილი.

მაწონი არის ქართული ფერმენტირებული რძის პროდუქტი

პროდუქტები ერთი ნამცხვრისთვის:

• 100 გრ იოგურტი;
• 2 კვერცხი;
• 220-250 გრ ფქვილი;
• 1/2 ჩ.კ. მარილი;
• 100 გ სულუგუნი;
• კარაქი.

რეცეპტი:

1. შეურიეთ იოგურტი და კვერცხი. დაამატეთ მარილი.

   

   კვერცხის მაწონი - იმერული კლასიკური რეცეპტის საფუძველი

2. გაცერით ფქვილი.

   

   ფქვილის გაცრა ცომს უფრო ელასტიურს და ჰაერს ხდის

3. მოზილეთ რბილი ცომი და გააჩერეთ 15 წუთი.

   

   მთავარია, ხაჭაპურისთვის ცომი არ მოზილოთ, თორემ ნამცხვარი მკაცრი გამოვა

4. გახეხეთ სულუგუნი.

   

   სულუგუნი საჭიროა უცხოური დანამატებისა და საღებავების გარეშე

5. დაუმატეთ კვერცხი. აურიეთ.

   

   თუ კვერცხს აქვს ნათელი გული, მაშინ შევსება უფრო მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება.

6. ცომი ხელებით მოზილეთ ტორტში. ჩაყარეთ შევსება.

   

   გაანაწილეთ შევსება ნამცხვრის პირიდან დაახლოებით 1,5-2 სმ

7. ახლა თქვენ უნდა შეაგროვოთ ტორტის კიდეები ცენტრისკენ.

   

   იმერულის ფორმირებისას შეეცადეთ არ გაანადგუროთ სატენდერო ცომი

8. Pinch კიდეები.

   

   ხაჭაპურის იმერულის შიგნით მჭიდროდ დალუქეთ შევსება, რომ არ მოხდეს შეწვის დროს

9. ცომის ბურთი გადააქციეთ ბრტყელ ნამცხვრად, ხელებით ათქვიფეთ ხაჭაპური.

   

   იმერული უნდა ჩამოყალიბდეს უკიდურესად სისუფთავე მოძრაობებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში შევსება ცომს გატეხავს და კერძი გაფუჭდება

10. ხაჭაპური შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ზეთის გარეშე 7-8 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

    

    შეწვით ხაჭაპურის იმერული დაბალ ცეცხლზე

11. მზა კერძი მიირთვით ცხელი, ცხიმიანი კარაქით.

    

    ხაჭაპურის იმერული - ქართული სამზარეულოს სწრაფი და ძალიან გემრიელი კერძი

ვიდეო: ხაჭაპურის იმერული კეფირზე

საქართველოში მოგზაურობის შემდეგ, ხშირად ვამზადებთ ქართულ სამზარეულოს. სტუმრები ყოველთვის გაკვირვებულები არიან ასეთი მოპყრობით და მზადყოფნით დააგემოვნებენ ახალ რეცეპტებს. იმერული სტილის ხაჭაპური ჩვენი საყვარელი კერძია. ეს შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრის სადღესასწაულო საუზმეზე და საუზმედ.

იმერული სტილის დახურული ხაჭაპურის მომზადება სულაც არ არის ისეთი რთული. იცოდეთ ზუსტი რეცეპტი და რამდენიმე ხრიკი, შეგიძლიათ განებივრდეთ თქვენი ოჯახის ქართული კერძით ან გააკვირვოთ სტუმრები თქვენი კულინარიული უნარებით.