რეცეპტები გემრიელი მჭლე კოტლეტისთვის: კომბოსტო, სტაფილო, კარტოფილი, წიწიბურა, ოსპი, ლობიო და შვრიის ფაფა

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

გემრიელი მჭლე კოტლეტი: რეცეპტები ყოველდღე

დიდი მარხვის დროს თქვენ ნამდვილად გსურთ განებივრდეთ რაიმე გემრიელით. საკვების შეზღუდვა კი არ არის თქვენი საყვარელი კოტლეტისთვის უარის თქმის მიზეზი. თქვენ უბრალოდ უნდა შეცვალოთ ხორცი მათში ბოსტნეულით, ბურღულეულით, სოკოთი. მერწმუნეთ, სწორი მიდგომით, ასეთი კოტლეტების გემო არანაირად არ ჩამოუვარდება ხორცს!

შინაარსი

• 1 მჭლე კომბოსტოს ღვეზელი

  1.1 კომბოსტოს მჭლე კოტლეტების ვიდეო რეცეპტი

• 2 კარტოფილის და შვრიის კოტლეტი

  2.1 ვიდეო რეცეპტი: როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის და შვრიის კოტლეტი

• 3 ინდური კოტლეტი ბოსტნეულით

• 4 Chickpea სტაფილოს კოტლეტი Vegan მაიონეზით

  4.1 სტაფილო კოტლეტის ვიდეო რეცეპტი

• 5 მჭლე სოკოს კოტლეტი

  5.1 ვიდეო: მჭლე შვრიის კოტლეტი სოკოთი

• 6 ჭარხლის კატლეტი წიწიბურასა და სელის ფქვილით
• 7 ვიდეო რეცეპტი: ოსპის მჭლე კოტლეტი

უცხიმო კომბოსტოს ღვეზელები

დავიწყოთ უმარტივესი კერძის მოსამზადებლად - კომბოსტოს კოტლეტი. მათგან მინიმუმ პროდუქტები და ძალიან ცოტა დრო დაგჭირდებათ.

მჭლე კომბოსტოს კატლეტების მომზადება ძალიან მარტივია

კოტლეტისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 0,5 დასტა ფქვილი;
• ½ მწვანეთა მტევანი;
• 0,5 დასტა semolina;
• 1 დიდი ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით;
• პურის ნამსხვრევები;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

შეგიძლიათ უფრო მეტი ხახვი მიიღოთ. ის როგორღაც ხორციან გემოვნებას აძლევს კერძებს, არ ვიცი როგორ აკეთებს ამას, მაგრამ დიდი ხნის წინ შევნიშნე, რომ ხახვის გარეშე კოტლეტს ხორცის სუნი კი არ აქვს, მაგრამ შემწვარი ხახვით მჭლე წვნიანს კარგი ტესტის გემო აქვს. მაგრამ მთავარია არ გადააჭარბოს მას. იმდენი კომბოსტოსათვის, რამდენიც ამ რეცეპტში, საკმარისი იქნება 2–2,5 მსხვილი ხახვი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხახვის გემო უბრალოდ გადალახავს ყველა დანარჩენს.

1. კომბოსტოს თავი დავჭრათ 4 ნაწილად. ჩაყარეთ დამარილებულ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 8-10 წუთის განმავლობაში.

   

   მოხარშეთ კომბოსტო მარილიან წყალში

2. გადაწურეთ მოხარშული კომბოსტოდან წყალი საწურზე. გაიარეთ კომბოსტო ხორცსაკეპ მანქანაში, ზედმეტი სითხე გაადნეთ. კარგად გაწურეთ ისე, რომ მასაში წყალი თითქმის არ დარჩეს.

   

   დაჭერით კომბოსტო და გამოწურეთ ზედმეტი წყალი

3. გახეხეთ ხახვი წვრილ სახეხზე ან დაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ნიორი დაჭერით დაჭერით.

   

   ხახვი დაჭერით ნიორითაც

4. დაჭერით მწვანილი წვრილად.

   

   ნებისმიერი მწვანილი შესაფერისია კოტლეტისთვის - ხახვი, კამა, ოხრახუში, რეჰანი

5. კომბოსტო, მწვანილი და ხახვი შეურიეთ ნიორს ერთ თასში. დაამატეთ semolina ერთად ფქვილი, მარილი და სეზონი სანელებლები.

   

   კომბოსტოს დაამატეთ semolina და ფქვილი, რომ გახეხილი ხორცი აურიეთ კოტლეტებს

6. კარგად აურიეთ ნარევი, სანამ გლუვი გახდება. მისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ოვალური კატლეტები, გაბრტყელებული ზემოდან ქვევით. ჩაყარეთ მათ პურის მარცვლებში.

   

   მოაყარეთ დაფქული ხორცი ღვეზლად და გადაახვიეთ პურის ნამცხვრები

7. ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი ცხელ ქვაბში. შემწვარი ღვეზელები ორივე მხრიდან, სანამ ქერქოვანი იქნება.

   

   შეწვით კოტლეტი ორივე მხრიდან, სანამ გახეხილი იქნება

იმისათვის, რომ კომბოსტოს ღვეზელები კარგად გაკეთდეს შიგნით და გარეთ, სცადეთ ეს მეთოდი. კოტლეტები ტაფაში გავრცელების შემდეგ, ერთი წუთით დააფარეთ თავსახური, შემდეგ კი გახსენით. როდესაც ფსკერი ქერქზე შეიწვა, გადააბრუნეთ კოტლეტი და კვლავ დაფარეთ ერთი წუთით. შემდეგ გახსენით და დაველოდოთ ქერქის გამოჩენას შემწვარი მხრიდან. მიუხედავად იმისა, რომ ტაფა სახურავით არის დაფარული, კოტლეტები შიგნიდან "ჩაშუშულია". სახურავის გახსნით, ისინი აცხობენ და აშრობენ გარეთ.

ვიდეო რეცეპტი უცხიმო კომბოსტოს კატლეტებისთვის

კარტოფილის-შვრიის კოტლეტი

კარგი, რაღაც, მაგრამ კარტოფილი და შვრიის ფაფა ალბათ ყველა სახლშია. ამ მარტივი პროდუქტებისგან მჭლე კოტლეტი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია.

შემადგენლობა:

• 1 ჭიქა შვრიის ფაფა
• 2 დიდი კარტოფილი;
• 1 დიდი ხახვი;
• ½ ჭიქა მდუღარე წყალი;

• მარილი, სუნელები - გემოვნებით.

  

  ამ კატლეტების პროდუქტების მარტივი ნაკრები შეგიძლიათ იხილოთ ნებისმიერ სამზარეულოში

იმისათვის, რომ ღვეზელები არომატული გახადოთ, მაღაზიიდან მზა სუნელი აიღეთ, მაგალითად, სოკოს არომატით

1. ჩაასხით შვრიის ფაფა თასში, დაასხით მდუღარე წყალი. კარგად აურიეთ ისე, რომ ფანტელები თანაბრად გაჯერდეს წყლით და დატოვეთ შეშუპება 15 წუთის განმავლობაში.

   

   შვრიის ფაფა ჩადეთ მდუღარე წყალში

2. ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. მარილი მოაყარეთ და დაამატეთ სუნელები, აურიეთ და დაიმახსოვრეთ ცოტათი: ხახვმა წვენი უნდა გაუშვას.

   

   საჭიროა ხახვის დაჭრილი წვრილად, რომ მან წვენი დაიწყოს

3. გახეხეთ უმი კარტოფილი წვრილ სახეხზე (შეგიძლიათ გამოტოვოთ იგი ხორცსაკეპ მანქანაში). დაამატეთ ხახვი, ორთქლზე მომზადებული შვრიის ფაფა და კარგად აურიეთ.

   

   მოზილეთ გახეხილი ხახვი, კარტოფილი და შვრიის ფაფა

4. სითბოს მცენარეული ზეთი მოხარშეთ. ფარშს გაანაწილეთ კოვზით, ნაზად წაუსვით, კოტლეტს ფორმა მიანიჭეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ზეთი ისე, რომ ღვეზელები შემწვარი იყოს. შეწვის შემდეგ განათავსეთ ისინი ხელსახოცით, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოს.

   

   კოვზით ტაფაში ჩადეთ დაფქვილი ხორცი

5. შეწვით კარტოფილისა და შვრიის ფაფები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი გახდება. მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

   

   ახალი ბოსტნეული შესანიშნავია კარტოფილისა და შვრიის კოტლეტთან ერთად

ვიდეო რეცეპტი: როგორ საზ კარტოფილი და შვრიის კოტლეტი

ინდური კოტლეტი ბოსტნეულით

ახლა გადავიდეთ კერძიზე, რომელიც უფრო რთულია კომპოზიციითა და მომზადებით. ამ კატლეტებისთვის ცომი გვჭირდება.

ბოსტნეულისგან დამზადებული გემრიელი არომატული ინდური კატლეტები დაიპყრობს თქვენს ოჯახს

მიიღეთ ეს პროდუქტები:

• 4 კარტოფილი;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• 2 ს.კ. ლ დაკონსერვებული სიმინდი;
• 2 ს.კ. ლ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა;
• ¼ ახალი პომიდორი;
• 1 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი;
• ½ ხახვი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ წვრილად დაჭრილი მწვანილი;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• სანელებლები გემოვნებით;
• ფქვილი;
• წყალი;
• პურის ნამსხვრევები;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მოამზადეთ ყველა საკვები და გააგრძელეთ.

1. ჩამოიბანეთ კარტოფილი და სტაფილო. არ არის საჭირო გაწმენდა. განათავსეთ ისინი მარილიან წყალში და მოხარშეთ: სტაფილო 5-10 წუთის განმავლობაში ნახევრად მოხარშული, კარტოფილი 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილდება. არომატისთვის დაუმატეთ მარილი და დაფნის ფოთლები.

   

   მოვხარშოთ კარტოფილი და სტაფილო გაწმენდილი

2. სანამ კარტოფილი დუღდება, ერთ თასში აურიეთ ბარდა, სიმინდი, დაჭრილი სტაფილო, მწვანილი, პომიდორი, ნიორი და ხახვი.

   

   შეურიეთ სტაფილო, ბარდა, სიმინდი, პომიდორი, ხახვი, მწვანილი

3. მოხარშული კარტოფილი ერთი წუთით ჩადეთ ცივ წყალში, რომ გაადვილდეს მისი კანი. დააფინეთ ერთგვაროვანი მასა სიმსივნის, მარილის გარეშე და დაამატეთ სანელებლები.

   

   გაანადგურეთ კარტოფილი და დაამატეთ მას სუნელი

4. შეუთავსეთ კარტოფილი ბოსტნეულის ნარევს და კარგად აურიეთ.

   

   შეურიეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული ერთგვაროვან მასად

5. მოამზადეთ ცომი: შეურიეთ ფქვილი წყალში თხევადი მასის შესაქმნელად, მაგალითად ბლინებისთვის და დაამატეთ ცოტა მარილი.

   

   კოტლეტის ცომი უნდა იყოს თხევადი, ბლინების მსგავსად

6. ფორთოხლის ფორმირება კარტოფილისა და ბოსტნეულის ნარევიდან. ჩაყარეთ ცომში და შემდეგ გააფართოვეთ პურის მარცვლებში.

   

   ჩამოყალიბებული კატლეტები ჯერ ჩაყარეთ ცომში, შემდეგ კი პურის ნამცხვრებში გააბრტყელეთ

7. შემწვარი ღვეზელი მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

   

   ღვეზელები საშუალო ცეცხლზე დადგით გრილზე

Chickpea სტაფილოს კოტლეტი ვეგანური მაიონეზით

ვეგეტარიანული საკვები შესანიშნავია დიდმარხვისთვის. ამ კოტლეტის თავისებურება არის სპეციალური სოუსი, რომლითაც ისინი ემსახურებიან. მისი გემო ძალიან ჰგავს ჩვეულებრივ მაიონეზს, მაგრამ მის დასამზადებლად არ გჭირდებათ კვერცხი ან რძე.

შემადგენლობა:

• 2 ს.კ. ლ სელის ფქვილი;
• 60 მლ მდუღარე წყალი;
• 2 ჩ.კ. მდოგვი;
• 125 მლ მცენარეული ზეთი;
• ½ tsp მარილი;
• 1 ჩ.კ. შაქარი (1 ჩ / კ სოუსით, ½ ჩ / კ კოტლეტებში);
• 4 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი (2 სტადიის. ლ. სოუსით, 2 სტადიის. ლ კოტლეტებში);
• 250 გრ გაჟღენთილი წიწიბურა;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• 1 დიდი ხახვი;
• 1-2 კბილი ნიორი;
• 1/3 ჩ.კ. ჯავზი;
• 1 ს.კ. ლ სოიოს ან ვოესტერის სოუსი;
• 3-4 ქ. ლ მთელი მარცვლეულის ხორბლის ფქვილი (1 ს / კ. ლ. ფარშში, 2-3 ს.კ. ლ. პურის დასაცხობად);
• დაფქული შავი ან თეთრი წიწაკა - გემოვნებით.

დავიწყოთ სამზარეულო.

1. გაჟღენთილი წიწიბურა მთელი ღამით ისე, რომ გაჟღენთილი ლობიოს წონა 250 გრამი იყოს, მშრალი ფორმით, დაახლოებით 2 მუჭა იქნება.

   

   დაასველეთ ორი მუჭა წიწილა ღამით

2. დილით ჩიბუხი გაირეცხეთ გამდინარე წყალში და გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.

   

   ხელის ბლენდერი შესანიშნავია ჩიზების დაჭრისთვის

3. გახეხეთ სტაფილო წვრილ სახეხზე. დაჭერით ხახვი, დაჭერით ნიორი დანით, რაც შეიძლება პატარა.

   

   რაც უფრო კარგად დაჭრით ხახვს, ნიორს და სტაფილოს, მით უკეთესი.

4. ჩაასხით სოუსი და ლიმონის წვენი წიწიბურას პასტაში. დაამატეთ ფქვილი და შაქარი, მოაყარეთ წიწაკა და ჯავზი. დაამატეთ ბოსტნეული და კარგად აურიეთ ხის სპატული.

   

   შეურიეთ დაჭყლეტილი წიწიბურა, ბოსტნეული და სუნელები

5. ბრმა კოტლეტი მიღებული დაჭრილი ხორციდან. ჩაყარეთ ფქვილში, მოათავსეთ დაფაზე და ახლა გამოდეთ.

   

   ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები და გააჩერეთ ცოტა ხნით

6. ამასობაში მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის სელის ფქვილი ჩაასხით თასში. მისი დამზადება შესაძლებელია ყავის საფქვავში სელის თესლის დაფქვით. დაასხით მდუღარე წყალი, აურიეთ და დატოვეთ გაგრილება.

   

   სოუსისთვის სელის ფქვილი დაასველეთ მდუღარე წყალში

7. მოხარშულ ფქვილს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, მდოგვი, ლიმონის წვენი. ყველაფერი დააბლენდერეთ ხელის ბლენდერით, სანამ ის გახდება სქელი, წებოვანი პასტა. განაგრძეთ ცემა, თანდათან დაამატეთ მცენარეული ზეთი. შეურიეთ კიდევ 2 წუთი, სანამ გლუვი გახდება.

   

   დანარჩენი ინგრედიენტები დაამატეთ სელის თესლის ფქვილს და ათქვიფეთ სოუსი

8. კოტლეტი შეწვით ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფრად არ დაიბრაწება. მიირთვით გრავიანი და სეზონური ბოსტნეულით.

   

   სეზონური ბოსტნეული შესანიშნავი დამატებაა სტაფილოსა და წიწიბურას კოტლეტებზე

ვიდეო რეცეპტი სტაფილოს კოტლეტებისთვის

სოკოს მჭლე კატლეტები

რა არის პოსტი სოკოს გარეშე? მათთან ერთად შეგიძლიათ მრავალი კერძის მომზადება, კოტლეტის ჩათვლით. მათთვის დაგჭირდებათ:

• 350 გრ შამპინიონი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 2 ს.კ. ლ პურის ნამსხვრევები;
• 1 მწიკვი მარილი;
• 1 მწიკვი წიწაკა;
• ½ მწვანეთა მტევანი;

• 30 მლ მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

  

  მარხვის დროს აუცილებლად მოშუშეთ სოკოს კოტლეტი

პურის დასაცხობად აიღეთ 5 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები და მწიკვი პროვანეს მწვანილი.

1. გააცალეთ სოკო და ჩამოიბანეთ. განათავსეთ ისინი მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაველოდოთ სოკოს ოდნავ გაგრილებას. გადაწურეთ და გამოწურეთ სითხე თითოეული სოკოდან. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ დაფქვილი ხორცი არ აღმოჩნდეს თხევადი.

   

   ჩამოიბანეთ champignons, მოვხარშოთ და შესუსტებას კარგად

2. სოკო და ხახვი მოათავსეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში და დააბლენდერეთ, სანამ გლუვი გახდება. ეს ასევე შეიძლება გაკეთდეს ხორცსაკეპ მანქანაზე.

   

   სოკო და ხახვი გახეხეთ ბლენდერში

3. დაამატეთ პურის ნამსხვრევები, წიწაკა, მწვანილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.

   

   შეურიეთ ფარშიანი სოკო, მწვანილი, ძირხვენები და სანელებლები

4. პურის დასაცხობად დაამატეთ პროვანეს მწვანილი პურის პურის თასს.

   

   პროვანეს მწვანილის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სუნელები პურის ნამსხვრევებში.

5. ბლინები ჩამოაყალიბეთ, რომ გახეხილი ხორცი ბურთულებად გააფართოვოთ და ორივე მხრიდან ოდნავ გაბრტყელდეთ. გადაახვიეთ პურის მარცვლები.

   

   გახეხეთ ხორცის ღვეზელი, პური კი პურის საცხობებში

6. ჩაასხით მცენარეული ზეთი გაცხელებულ ტაფაში და შეწვით ღვეზელები საშუალო ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

   

   შეწვით კატლეტი 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს

7. მიირთვით სოკოს კატლეტები სუფთა ბოსტნეულის მსუბუქი სალათით. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს ბოლოკი პესტოს სოუსით და გახეხილი ყველით.

   

   რადიშ სალათი შესანიშნავად შეავსებს სოკოს კოტლეტებს

ვიდეო: მჭლე შვრიის კოტლეტი სოკოთი

ჭარხლის კატლეტი წიწიბურასა და სელის ფქვილით

ჭარხალი და წიწიბურა არის ჯანმრთელი, დამაკმაყოფილებელი საკვები, რომელსაც რეგულარულად მივირთმევთ უზმოზე. ჩვენ მათგან გამოვაცხობთ კატლეტებს ღუმელში.

ჭარხლის კატლეტი წიწიბურასთან ერთად უკეთესია, რომ არ შემწვარი, არამედ ღუმელში გამოსაცხობად

შემადგენლობა:

• 500 გრ წიწიბურა;
• 490 გრ ჭარხალი;
• 500 მლ წყალი;
• 260 გრ ხახვი;
• 20 გრ ნიორი;
• 130 გრ სელის თესლის ფქვილი;
• 1 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი;
• ½ tsp მშრალი მდოგვი;
• 1 მწიკვი შავი პილპილი.

დავიწყოთ სამზარეულო.

1. ჩამოიბანეთ წიწიბურა, მოხარშეთ იგი დამარილებულ წყალში. გავაგრილოთ.
2. ჭარხალი და ხახვი დაჭერით ნიორით, ბლენდერის ან ხორცსაკეპ მანქანაში. იქ დაამატეთ სელის ფქვილი და აურიეთ.
3. წიწიბურა ცალკე გახეხეთ ბლენდერით. შეუთავსეთ იგი ბოსტნეულის მასას, მოაყარეთ წიწაკა და მდოგვი.
4. ჩაასხით მცენარეული ზეთი, მოზილეთ მასა. ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები, ჩაყარეთ სელის თესლის ფქვილში, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 15-20 წუთით 150 ° C ტემპერატურაზე.

ვიდეო რეცეპტი: ოსპის მჭლე კოტლეტი

როგორც ხედავთ, უცხიმო სამზარეულო შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს. იმდენი კოტლეტის რეცეპტი არსებობს, რომ მათ შესახებ უსასრულოდ შეგიძლიათ დაწეროთ. გაუზიარეთ ჩვენს მკითხველს ბოსტნეულისა და ბურღულეულისგან კოტლეტის მიღების საკუთარი გზები. Გემრიელად მიირთვით!