ჰეჰ თევზიდან კორეულ ენაზე: რეცეპტები პაიკით, პიკზე, კობრი და სხვა ინგრედიენტებით, ეტაპობრივად ფოტოთი

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

თევზი ის გემრიელი კორეული საჭმლის საჭმელია

ის კორეული კერძია მკვეთრი მძაფრი არომატით და პიკანტური არომატით. ისინი მას იყენებენ როგორც საჭმლის, ასევე დამოუკიდებელ კერძად. ჰეჰ შეიძლება დაფუძნდეს როგორც ხორცს, ასევე ბოსტნეულს, მაგრამ კერძის ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია ახალი თევზი.

შინაარსი

• 1 რეკომენდაციები თევზის არჩევისთვის კორეული საჭმლისთვის

• 2 რეცეპტი თევზის დასამზადებლად ჰე

  • 2.1 პიკ ჰე ქინძი და სოიოს სოუსით

    2.1.1 ვიდეო: როგორ სწრაფად გავჭრათ პიკე ფილეში

  • 2.2 კლასიკური რეცეპტი pike perch he

    2.2.1 ვიდეო: ფულის შევსება

  • 2.3 ჰეჰი კობრიდან დაიკონთან და სეზამთან ერთად
  • 2.4 ვიდეო: ორიგინალური კორეული საჭმლის ნატალია კიმის მიერ

რეკომენდაციები თევზის არჩევისთვის კორეული საჭმლისთვის

ბევრ ადამიანს ეშინია უმი თევზის ჭამის. ეს შიში საკმაოდ გამართლებულია, რადგან ის შეიძლება შეიცავდეს პარაზიტებს, რომლებიც სერიოზულ დაავადებებს იწვევს. ამასთან, თევზი შეიცავს უჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც ძალზე აუცილებელია ორგანიზმისთვის, ასევე იოდს, თუთიას და ფოსფორს.

თევზის ფილე შეიცავს უამრავ აუცილებელ ვიტამინს, ცილებს და ამინომჟავებს

როგორც მისი ნაწილი, თევზის ფილე მუშავდება ძმრით, ლიმონის წვენით, მარილით და სანელებლებით. ასე რომ, სინამდვილეში, თევზი ხდება მარინირებული. მაგრამ მაინც, იმისთვის, რომ კორეულად თევზი ჭამოთ, ის თქვენს ჯანმრთელობას ზიანს არ აყენებს, უნდა იცოდეთ რამდენიმე წესი.

პროდუქტი უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის სიახლის. საუკეთესო ვარიანტია ახლად დაჭერილი თევზის გამოყენება ჰეჰისთვის.

თევზის შეძენა შესაძლებელია მეთევზეებისგან ან სპეციალურ სასურსათო მაღაზიაში, სადაც აკვარიუმებში ინახება ზღვისა და მდინარის მოსახლეობა.

თუ ეს შეუძლებელია, შეიძინეთ გაცივებული საჭმლის ინგრედიენტი. დარწმუნდით, რომ ყურადღება მიაქციეთ ჟინსა და თვალებს. პირველი უნდა იყოს ნათელი წითელი და არავითარ შემთხვევაში შავი, ხოლო მეორე უნდა იყოს გამჭვირვალე.

თევზის შესაძენად უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ დიდ სატვირთო მაღაზიებს დიდ მაღაზიებს, ასე რომ ახალი პროდუქტის შეძენის შანსი უფრო მაღალი ხდება

ყიდვის წინ შეეცადეთ შეისუნთქოთ თევზი. სუნი ამ პროდუქტის შესახებ ბევრს გეტყვით.

ეს პარადოქსია, მაგრამ ახალ თევზს თევზის სუნი არ აქვს - მას აქვს ზღვის სუფთა, რბილი არომატი, მაგრამ უსიამოვნო სუნის არსებობა არის ყიდვაზე უარის თქმის მიზეზი.

რეცეპტები თევზის დასამზადებლად ჰე

კორეული საუზმე ძალიან სწრაფად ამზადებს. დროის ძირითადი ნაწილი იხარჯება თევზის ფილეში მოჭრაზე. თუ ამას წინასწარ გააკეთებთ, მომზადება 15-20 წუთზე მეტხანს არ გაგრძელდება.

პიკ ჰე ქინძი და სოიოს სოუსით

პიკას აქვს მკვრივი თეთრი ფილე, რომელიც სწრაფად იწოვს სუნელების არომატს. ამ თევზის კორეული საუზმე ძალიან გემრიელი და ნაზი აღმოჩნდა.

თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• 1 კგ პიკის ფილე;
• 4 ხახვი;
• 5 კბილი ნიორი;
• 100 გრ მზესუმზირის ზეთი;
• 3 ს.კ. ლ ძმრის ესენცია;
• 2 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი;
• 3 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი;
• 1 ს.კ. ლ მარილი;
• 1 ჩ.კ. დაფქული ქინძი;
• 1 ჩ.კ. საჰარა;
• 5-6 ბარდა შავი, წითელი, თეთრი და მწვანე წიწაკა.

რეცეპტი:

1. ჯალათი pike.

   

   პაიკს აქვს ძალიან მკვრივი ხორცი, ამიტომ დამწყებთათვისაც ჯალათიც ადვილია

2. ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.

   

   თევზის ძალიან თხელი ნაჭრები დაკარგავენ ფორმას მარინირების პროცესში და ძალიან დიდი ზომის შეიძლება არანამკურნალევი იყოს მარილწყლით

3. შეუთავსეთ ლიმონის წვენი, ძმარი, მარილი და შაქარი. თევზის ნაჭრებს გადაუსვით მარინადი.

   

   ნუ გადააჭარბებთ რეცეპტში მითითებულ ძმრის რაოდენობას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჰეჰეს გემო უარესად შეიცვლება

4. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად და დაჭერით ნიორი.

   

   დაჭრილი ხახვი და ნიორი ბასრი დანით

5. გავაცხელოთ ზეთი.

   

   სითბოს ზეთი დაბალ ცეცხლზე, რომ ტაფა სწორად გაცხელდეს

6. შეწვით ხახვი და ნიორი.

   

   შემწვარი ხახვი მას ძალიან სასიამოვნო არომატს და გემოს მისცემს

7. ქინძი გახეხეთ ხსნარში.

   

   ძალიან წვრილად დაფქვა მას არ სჭირდება, უბრალოდ მსუბუქად გახეხეთ ქინძი

8. ქინძის შემდეგ გახეხეთ წიწაკის ნარევი. ცხელ ზეთში, ხახვსა და ნიორში ჩაყარეთ სანელებლები.

   

   უმჯობესია წაიღოთ წიწაკა ბარდაში და გახეხილი თვითონ გაადუღოთ მანამდე

9. ახლა ბოსტნეულს და სანელებლებს დაამატეთ სოიოს სოუსი, აურიეთ ყველაფერი და დააკავშირეთ თევზთან. კვლავ აურიეთ და შედგით მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში.

   

   მისთვის უმჯობესია აირჩიოს კლასიკური სოიოს სოუსი დანამატების გარეშე

10. განათავსეთ მზა საუზმე კერძზე და მიირთვით.

    

    ჰეი პაიკიდან ძალიან მადისაღმძვრელი და არომატული გამოდის

ვიდეო: როგორ სწრაფად დაჭრილი pike შევიდა ფილე

კლასიკური pike perch heh რეცეპტი

ზანდერი ერთ – ერთი უდიდესი მტკნარი წყლის მტაცებელია. მიუხედავად იმისა, რომ პაიკის ქორფა ფილეში ცოტაოდენი ცხიმია, მას აქვს გამოხატული გემო და დელიკატური სტრუქტურა.

უნდა მიიღოს:

• 1 კგ pike perch ფილე;
• 4 ხახვი;
• 3 სტაფილო;
• 5 კბილი ნიორი;
• 150 მლ მცენარეული ზეთი;
• 5 ს.კ. ლ ძმრის ესენცია;
• 1 ს.კ. ლ ზღვის მარილი;
• 1 ჩ.კ. წიწაკის ნარევი;
• 1 ჩ.კ. მშრალი წითელი წიწაკა.

ასე რომ, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

1. ფილე pike perch. დახრილად დაჭრილი ნაჭრებად.

   

   გამოიყენეთ მკვეთრი დანა პიკის ქორჭილის ფილეზე

2. დაასხით ძმარი თევზს და შედგით მაცივარში 3 საათის განმავლობაში.

   

   3 საათში pike perch ფილე სწორად დამარინავდება

3. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად.

   

   მისთვის დიდი ხახვი შეარჩიეთ, ისინი პატარა ხახვზე უფრო ტკბილია

4. გახეხეთ სტაფილო კორეულ სახეხზე.

   

   ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ ახალი და წვნიანი სტაფილო.

5. გახეხეთ ზღვის მარილის კრისტალები და წიწაკის მარცვლები.

   

   ზღვის მარილი და წიწაკის სურნელოვანი ნარევი ზანდერჰეს შესანიშნავი გემოსა და არომატს მისცემს

6. დაჭერით ნიორი.

   

   დაჭყლიტეთ ნიორი ბასრი დანით, რომ წვენი არ დაკარგოთ

7. გავაცხელოთ ზეთი.

   

   შეარჩიეთ უმაღლესი კლასის ზეთი, ჰეჰეს გემო დიდწილად ამაზე იქნება დამოკიდებული

8. დაასხით მშრალი წითელი წიწაკა ცხელ ზეთში და გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ხახვი, ნიორი, სტაფილო და სანელებლები დააკავშირეთ პიკის ქორჭილის ნაჭერებთან. ჩაასხით ცხელი ზეთი თევზსა და ბოსტნეულში და აურიეთ. დააფარეთ და გააჩერეთ 30-40 წუთი.

   

   შეარჩიეთ ახლად დაფქული წითელი წიწაკა ჰეჰისთვის, რათა კერძს მისცეს საჭირო სუნელი.

9. მითითებული დროის შემდეგ მიირთვით zander heh მაგიდაზე.

ვიდეო: ზანდერის შევსება

კეხი კრაპიდან დაიკონთან და სეზამის თესლებით

ამ რეცეპტში სტაფილოს ნაცვლად დაიკონი გამოიყენება. ძირეული ბოსტნეული კერძს ორიგინალურ გემოს აძლევს.

შემადგენლობა:

• 1 კგ კობრის ფილე;
• 1 დაიკონი;
• 5 კბილი ნიორი;
• 3 ხახვი;
• 2 ს.კ. ლ ძმრის ესენცია;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• 1/2 ჩ.კ. ქინძი;
• 1/2 ჩ.კ. ჩილე;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• 1 ს.კ. ლ სეზამის თესლი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. კასრი კობრი.

   

   აუცილებლად ამოიღეთ ძვლები კობრი კერძიდან, ამისათვის მოსახერხებელია ჩვეულებრივი პინცეტის გამოყენება

2. შეიზილეთ დაიკონი.

   

   გამოიყენეთ კორეული სტაფილოს სახეხზე დაიკონის დაჭრა

3. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად.

   

   შესანიშნავია ჰეხ, ახლად მოსავლიანი ხახვისთვის

4. კობრის ფილე დაჭერით თხელ ნაჭრებად, შეურიეთ ხახვს და დაასხით ძმარი ნარევში.

   

   ძმრის დამატების შემდეგ, კობრის ვარდისფერი ფილე სწრაფად შეიძენს მსუბუქ ჩრდილს

5. დაჭერით ნივრის კბილი.

   

   ნივრის დაჭრის წინ მოჭერით მყარი ადგილები, ასე რომ კერძი უფრო ნაზი იქნება.

6. ტაფაზე გაათბეთ ზეთი და დაუმატეთ ქინძი, ჩილი, ნიორი და მარილი. გაათბეთ სუნელები ოდნავ დაბალ ცეცხლზე.

   

   ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ სანელებლები და ნიორი

7. შემდეგ ჩაასხით სანელებელი ზეთი თასში კობრი ნაჭრებით და ხახვით. გადააყარეთ და დაამატეთ სეზამის თესლი თქვენს საჭმელს.

   

   ნუ შეცვლით ქუნჯის თესლს ამ რეცეპტის სხვა ინგრედიენტში, რადგან სეზამის თესლი კერძს განსაკუთრებულ გემოს აძლევს.

8. შეინახეთ დასრულებული ჰეჰ ცივში 3-4 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი მიირთვით.

ვიდეო: ორიგინალური კორეული საჭმლის ნატალია კიმისგან

ცოტა ხნის წინ თევზისგან თევზის მომზადება დავიწყე. დიდი ხნის განმავლობაში სკეპტიკურად განწყობილი ვიყავი უმი თევზის ჭამასთან დაკავშირებით. ამასთან, კორეული გემრიელი რეცეპტების უფრო ყურადღებით წაკითხვის შემდეგ აღმოვაჩინე, რომ ჰეჰში თევზი საერთოდ არ არის ნედლი. ძმრისა და ცხელი მარინადის გამოყენება ზეთისა და სანელებლების საფუძველზე, პროდუქტის ფართო დამუშავებაა. ხარშვის შედეგად მიიღება პიკელებული თევზი, სანელებლებით გაჯერებული. სადღესასწაულო სუფრისთვის კარგია ასეთი მადისაღმძვრელის გაკეთება, რადგან მას მოსამზადებლად გარკვეული დრო სჭირდება. მნიშვნელოვანი რჩევა: გირჩევთ არ დაიწიოთ თევზის მარინაციის დროს გამოყოფილი წვენი. ეს კარგად უხდება ცხელ კარაქის მარინადს.

თევზისგან მისი მიღების მარტივი წესების დაცვით შეგიძლიათ მოამზადოთ სურნელოვანი და ჯანსაღი კერძი. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ არ უნდა გამოიყენოთ ზედმეტად კორეული საჭმლის საჭმელი, რადგან ის უამრავ სანელებელს შეიცავს.