როგორ საზ კუსკუსი: გვერდითი კერძების რეცეპტები გემრიელი და სწრაფია

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

გემრიელი კუსკუსის გვერდითი კერძები: საუკეთესო რეცეპტების შერჩევა

კუსკუსი მრავალმხრივი კერძია, რომლის მომზადებასაც მინიმალური ძალისხმევა სჭირდება. დელიკატური გემოვნების გამო ის კარგად უხდება თევზის, ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებს.

შინაარსი

• 1 კუსკუსის კლასიკური რეცეპტი

  • 1.1 კუსკუსი ბულიონით
  • 1.2 ვიდეო: კუსკუსი იტალიური მწვანილებით და ნიორით

• 2 ბოსტნეულის დამატება

  • 2.1 კუსკუსი curry, გოგრა და პომიდორი
  • 2.2 ვიდეო: გვერდითი კერძი ბოსტნეულით და სოიოს სოუსით

• 3 კუსკუსი პარკოსნებით

  • 3.1 მორთეთ ჩიბუხით, კუმინით და ყაბაყით
  • 3.2 ვიდეო: კუსკუსი პიტნით და მწვანე ბარდათი

კუსკუსის კლასიკური რეცეპტი

დღესდღეობით კუსკუსს ამზადებენ მყარი ხორბლისგან, ბრინჯისგან ან ქერისგან, ხოლო ადრე მას ხელით ამზადებდნენ ფეტვიდან ან semolina– დან.

კუსკუსის გლიკემიური ინდექსი 1/4 დაბალია ვიდრე ბრინჯის ან მაკარონისა, ხოლო ფოლიუმის მჟავას, ნიაცინისა და რიბოფლავინის შემცველობა 2-ჯერ მეტია

კუსკუსი ბულიონით

ამ მარცვლეულის თავისებურება ის არის, რომ მას შეუძლია სხვა ინგრედიენტების გემო აღიქვას. ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ წყლის ნაცვლად ქათმის ბულიონი.

დროზე ადრე მოამზადეთ ქათმის მარაგი, ამიტომ კუსკუსის გარნირის მომზადების დრო მნიშვნელოვნად შემცირდება.

Რა გჭირდება:

• 250 გრ მარცვლეული;
• 250 გრ ქათმის ბულიონი;
• 1 ჩ.კ. მარილი.

ინსტრუქცია:

1. განათავსეთ მარცვლეული ღრმა თასში.

   

   გაითვალისწინეთ, რომ მოხარშვის შემდეგ კუსკუსი სამმაგი მოცულობით გაიზრდება

2. დარწმუნდით, რომ მასში უცხო ჩანართები არ არის.

   

   კუსკუსის ყველა მარცვალი უნდა იყოს მსუბუქი, არ უნდა იყოს ჭუჭყის ნაწილაკები კრუპში

3. მარცვლეულს მარილი დაუმატეთ და კოვზით ყველაფერი აურიეთ.

   

   შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზღვის მარილი, ეს გაზრდის კერძში სასარგებლო კვალი ელემენტების შემცველობას

4. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით კუსკუსი.

   

   ბულიონი გაწურეთ საწურზე გაცხელებამდე, რომ ამოიღოთ ფესვების ნაჭრები და სუნელები

5. დაფარეთ და გააჩერეთ 15 წუთი. მზა კუსკუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სრულფასოვანი გარნირი ან შერეული შემავსებლებით.

   

   ქათმის ბულიონს კუსკუსს აქვს დელიკატური და ამავე დროს მდიდარი გემო

ვიდეო: კუსკუსი იტალიური მწვანილებით და ნიორით

ბოსტნეულის დამატებით

კუსკუსს დამატებული სხვადასხვა ბოსტნეული ცვლის გარნირის გემოს და ქმნის ახალ აქცენტებს.

კუსკუსი curry, გოგრა და პომიდორი

ეს რეცეპტი კარგად უხდება კუსკუსს ღორის ან საქონლის ხორცით მომზადებულ კერძებთან.

ალუბლის პომიდორი განსხვავდება ჩვეულებრივი პომიდვრისგან გაზრდილი სიტკბოთი და მკვრივი რბილობით

შემადგენლობა:

• 200 გრ კუსკუსი;
• 200 გრ ალუბლის პომიდორი;
• 200 გრ გოგრა;
• 50 გრ პიტნა;
• 100 გრ გაწმენდილი ფიჭვის კაკალი;
• 1,5 ს.კ. მდუღარე წყალი;
• 3 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
• 1/2 ჩ.კ. curry ფხვნილი;
• 1/2 ჩ.კ. ლიმონის ცედრა;
• 1/2 ჩ.კ. მარილი;
• მწიკვი შავი პილპილი.

რეცეპტი:

1. ალუბლის პომიდორი შუაზე გაჭერით.

   

   თქვენ გჭირდებათ მკვეთრი დანა ალუბლის პომიდვრის მოსაჭრელად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბოსტნეული ნაოჭდება და წვენს დაკარგავს

2. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით ნაჭრებად.

   

   უმჯობესია ნიორი მიიღოთ ახალგაზრდა და წვნიანი

3. განათავსეთ პომიდორი და ნიორი ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში და შემდეგ დაასხით 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

   

   ნუ გადააჭარბებთ ზეთის მითითებულ რაოდენობას, რადგან გამოცხობის დროს პომიდორი გამოიმუშავებს უამრავ წვენს.

4. აცხვეთ ბოსტნეული 200 ° –ზე 15 წუთის განმავლობაში.

   

   შემწვარი ხელს უწყობს პომიდვრის დარბილებას

5. გოგრის რბილობი კუბიკებად დავჭრათ.

   

   გოგრის მოჭრისას, შეეცადეთ კუბურები იგივე ზომის იყოს, ეს კერძს არამარტო გემრიელს, არამედ ლამაზსაც გახდის

6. გოგრის კუბურები შეწვით ზეთში (1 სუფრის კოვზი).

   

   გოგრის გამოწვის პროცესში შეგიძლიათ მოაყაროთ ერთი ჩაის კოვზი შაქარი, ეს რბილობს კარამელის ფერს და ტკბილ გემოს მისცემს.

7. წყლის ადუღებას.

   

   კუსკუსის წყალი გასაღებით უნდა ადუღდეს

8. მარცვლეულს დაასხით მდუღარე წყალი.

   

   მარცვლეულის მდუღარე წყალში შერევისას, თასის შინაარსი აურიეთ ისე, რომ კუსკუსი წყალში თანაბრად გაჟღენთილი იყოს

9. გაწმენდილი ფიჭვის კაკალი შეწვით ტაფაში.

   

   ფრთხილად იყავით, რომ დაწვის დროს არ დაწვათ ფიჭვის თხილი

10. დაჭრილი პიტნა დანით.

    

    პიტნა უნდა იყოს ახალი, მშრალი ფოთლები არ მისცემს სასურველ არომატს

11. გაცხელეთ კური და შავი პილპილი ზეთში (1 სუფრის კოვზი).

    

    ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, როგორც კი curry და წიწაკის ზეთი ბუშტუკდება.

12. ამოიღეთ zest ლიმონისგან.

    

    ლიმონის ცედრა კუსკუსის გარნირს ცხარე სიახლეს მატებს

13. ახლა თქვენ უნდა აურიოთ ყველა სუნელი, ბოსტნეული და კუსკუსი. კერძი 10 წუთით გააჩერეთ და შემდეგ მიირთვით.

    

    კუსკუსის დეკორაცია ბოსტნეულით შეგიძლიათ ცივად მიირთვათ

ვიდეო: გვერდითი კერძი ბოსტნეულით და სოიოს სოუსით

კუსკუსი პარკოსნებით

კუსკუსი თავდაპირველად მეგრული კერძია, ამიტომ რეცეპტებში ხშირად იყენებენ სხვადასხვა პარკოსნებს.

მორთეთ ჩიზით, კვლიავითა და ყაბაყით

Chickpeas, ან Chickpeas, კარგად შეესაბამება კუსკუსს. ასეთ გვერდით კერძს შეუძლია შეცვალოს სრული კვება. ქათმის ან თევზის კერძები საუკეთესოდ მოქმედებს წიწილის კუსკუსთან.

წიწიბურა სხვა ამორჩეულ პარკოსნებს აღემატება აუცილებელი ამინომჟავების შემცველობით - ტრიპტოფანი და მეთიონინი

კომპონენტები:

• 200 გრ კუსკუსი;
• 1 წითელი ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 200 გრ ყაბაყი;
• 2 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი;
• 50 გრ მწვანილი (cilantro, პიტნა);
• 1/2 ჩ.კ. კუმინი;
• 100 მლ ტომატის წვენი;
• 200 გრ ჩიბი;
• 1/3 ჩ.კ. მარილი;
• 1/2 ჩ.კ. წიწაკის მარცვლები.

რეცეპტი:

1. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად.

   

   ხახვის დაჭრა ნახევარ რგოლებში გახდის კერძს ლამაზსა და ნათელს.

2. გააცალეთ სტაფილო.

   

   შეწყვიტე სტაფილოს კანი თხელ ფენად ისე, რომ არ დაიკარგოს ბევრი ვიტამინი და ღირებული კვალი ელემენტები

3. დავჭრათ ძირეული ბოსტნეული ზოლებად.

   

   ზოლებად დაჭრა საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ სტაფილოს წვნიანი მომზადების დროს

4. შემწვარი ბოსტნეული ცხელ ზეთში (1 სუფრის კოვზი).

   

   შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე, რომ არ დაიწვას სტაფილო

5. გააცალეთ ყაბაყი.

   

   ძალიან მოსახერხებელია ყაბაყის ქერქის მოცილება ფოლადის პილინგით

6. ყაბაყი კუბიკებად დაჭერით.

   

   დაჭყლიტეთ ყაბაყი არც ისე წვრილად, რომ ნაჭერი ფორმაში შეინარჩუნოთ

7. შეწვით ცხელ ტაფაში კარაქთან ერთად (1 სუფრის კოვზი).

   

   ყაბაყმა შეწვის პროცესში უნდა შეიძინოს რბილი და ოდნავ ოქროსფერი ფერი.

8. ლობიოს ცივი წყლით გადააფარეთ გვერდითი კერძის მომზადებამდე 3-4 საათით ადრე.

9. როდესაც ჩიბუხი შეშუპდება, მოხარშეთ სანამ რბილდება და გადაიტანეთ საწურზე.

   

   ლუკმის დუღილის შემდეგ დარჩენილი წყალი შეიძლება გაცივდეს და გამოვიყენოთ შიდა მცენარეების მორწყვისთვის.

10. კუსკუსს დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ ისე, რომ მარცვლეულმა შთანთქას წყალი.

    

    დროდადრო ჩანგლით აურიეთ მარცვლეული, ასე რომ კუსკუსი თანაბრად იწოვს წყალს

11. პრესის საშუალებით, გამოწურეთ წვენი ნახევარი ლიმონისგან.

    

    გამოიყენეთ ახალი ლიმონი გარნირის გასაცემად, ის კერძს მკვეთრ ციტრუსის არომატს მისცემს.

12. ტომატის წვენს დაუმატეთ მარილი და გაათბეთ 40-50 ° ტემპერატურაზე.

    

    კარგად აურიეთ მარილი გაცხელებულ პომიდვრის წვენში

13. გააცხელეთ კირნის თესლი მშრალ ცხელ ტაფაში.

    

    გახურებისას ეთერზეთები გამოიყოფა კუმინის თესლიდან, რაც კუსკუსის გარნირს უნიკალურ არომატს ანიჭებს

14. გირვანქა ცხელი კამა და წიწაკა.

    

    მას შემდეგ, რაც სანელებლები გაანადგურა, დაუყოვნებლივ დაამატეთ ისინი თბილ პომიდვრის წვენში.

15. შეუთავსეთ თბილი კუსკუსი წიწაკას, დაჭრილ მწვანილსა და ბოსტნეულს. შუაში გააკეთეთ დეპრესია და ჩაასხით სანელებლის ტომატის წვენი და ლიმონის წვენი. კარგად მოურიეთ გარნირი და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით.

    

    კუსკუსის ნათელი და არომატული სუფრა ლურჯებით დაამშვენებს დღესასწაულს და სახლს არაჩვეულებრივი გემოთი გაახარებს.

ვიდეო: კუსკუსი პიტნით და მწვანე ბარდათი

პირველად კუსკუსის გარნირი ვცადე მაროკოს რესტორანში. კერძი ძალიან არაჩვეულებრივი და გემრიელი მეჩვენა. ვხედავ, რომ მაღაზიებში ასეთი მარცვლეული იყიდება, შევიძინე ერთი პაკეტი გასასინჯად. გადავწყვიტე, რომ კუსკუსის კერძის უმარტივესი რეცეპტის მოსინჯვას, ამისთვის მე მოვამზადე ქათმის ბულიონი და მთავარ კერძად მოვამზადე კოტლეტი. აღმოჩნდა, რომ ეს ხორბლის ქატო შეიძლება წარმატებით გამოიყენოთ მოსაწყენი წიწიბურას, ბრინჯის ან კარტოფილის პიურეების ალტერნატივად. გარნირი ნაზი, მტვრევადი და ძალიან სურნელოვანი აღმოჩნდა.

კუსკუსის გარნირი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. ბურღულეული შეიცავს დიეტურ ბოჭკოებს, ვიტამინებს და ღირებულ მიკროელემენტებს. ეს კუსკუსს შესანიშნავ კერძად აქცევს არა მარტო მოზრდილებს, არამედ ბავშვებსაც.