ბიძა ბენს ზამთრისთვის: რეცეპტები ყაბაყით, ბადრიჯანითა და სხვა ბოსტნეულით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ხელნაკეთი ბიძა ბენს ზამთრისთვის: ბევრად უფრო გემრიელია ვიდრე მაღაზია

დიდი ხნის წინ, როდესაც რკინის ფარდის ნარჩენები დაეცა და საზღვარგარეთიდან საქონელი რუსეთის ბაზარზე გადავიდა, მათ რიგებში ერთ-ერთი პირველი მერცხალი იყო ამერიკული ბრენდის Uncle Bens- ის პროდუქტები, სპეციალიზირებული მყისიერი ბრინჯის და არომატული ბოსტნეულის სოუსებით. ამ უკანასკნელებს იმდენად უყვარდათ რუსი დიასახლისები, რომ უყოყმანოდ დაიწყეს საკუთარი ტერფის ბენის მომზადება ზამთრისთვის, უცხო საჭმლის სავარაუდო შემადგენლობისა და საკუთარი გამომგონებლობის საფუძველზე. ძალიან კარგად გამოვიდა. გინდა დარწმუნდე?

შინაარსი

• 1 როგორ მოვამზადოთ ბიძია ბენსის საჭმლის საჭმელი ზამთრისთვის

  • 1.1 ყაბაყი და ბულგარული წიწაკა
  • 1.2 სტაფილოთი და კიტრით
  • 1.3 ბრინჯით
  • 1.4 მულტიკუკერში
  • 1.5 ვიდეო: ყაბაყის სალათი და ბადრიჯანი ზამთრისთვის

როგორ გავაკეთოთ ბიძა ბენსის საჭმლის ზამთარი

ცნობილი ბრენდის ბოსტნეულის საჭმლის დამახასიათებელი მახასიათებელია უმეტესობა პომიდვრის სოუსი, რომელშიც დაჭრილი ბოსტნეულის მადის საცხობია ჩაშუშული. ამიტომ, კლასიკური ბიძია ბენსი ყოველთვის შეიცავს ან პომიდორს, ან ტომატის პასტას, ან, უარეს შემთხვევაში, ტომატის წვენს. სხვა კომპონენტების ნაკრები შეიძლება იყოს ნებისმიერი: 90-იანი წლებიდან გასულ დროში - და სწორედ მაშინ დაარტყა ჩვენს ქვეყანაში "ბიძია ბენსის" საუკეთესო საათმა - ცნობილი მადის აღმძვრელი რეცეპტები გამრავლდა და გაიზარდა ათობით სხვადასხვა ვარიანტი და ახლა თითოეული დიასახლისი ამ გემრიელ საუზმეზე ამზადებს, როგორც საჭიროდ მიაჩნია. აირჩიეთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ.

ყაბაყი და ბულგარული წიწაკა

ითვლება, რომ ეს ნახევრად ნახევრად სალათი ყველაზე ახლოსაა ორიგინალ რეცეპტთან. ასეა თუ არა, ჩვენ ვერ ვაძლევთ ვაუჩერს, მაგრამ მადეზარია შესანიშნავი.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 2 კგ ყაბაყი;
• 0,5 კგ ტკბილი წიწაკა;
• 1 კგ ხახვი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• 200 მლ ტომატის პასტა;
• 1 ლიტრი სუფთა წყალი;
• 250 მლ მცენარეული ზეთი;
• 60 მლ ძმარი;
• 5-6 ხელოვნება. ლ საჰარა;
• 20 გრ მარილი.

სამზარეულო

1. მოამზადეთ ყაბაყი, წიწაკა და ხახვი: გარეცხეთ, მოაცილეთ ყუნწები, გააცალეთ ხახვი, მოაცილეთ თესლი წიწაკასა და ყაბაყს და დაჭერით ხორცი პატარა კუბიკებად.

   

   ბოსტნეულის მომზადება

2. ღრმა ქვაბში შეურიეთ წყალი, ტომატის პასტა, მცენარეული ზეთი, მარილი და შაქარი. გააცხელეთ ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ნარევი არ დუღდება, ზოგჯერ კოვზით ურიეთ, სანამ შაქარი და მარილი არ დაიშლება.

   

   როგორც კი მაკარონი ადუღდება, ბოსტნეული ჩადეთ მასში

3. ყაბაყი ჩადეთ მდუღარე მდუღარეში, კვლავ აადუღეთ ნარევი, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ბოსტნეული 10-12 წუთის განმავლობაში.

   

   ყაბაყის მაკარონი კარგად აურიეთ

4. მოათავსეთ წიწაკა და ხახვი ქვაბში. განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში.

   

   დააკვირდით თხევად დონეს, ის ძალიან არ უნდა მოხარშოს

5. გაატარეთ ნივრის კბილი პრესაში, შეურიეთ ძმარს და ჩაასხით თითქმის დასრულებულ საჭმელში.

   

   ნიორი სასიამოვნო ელფერს შესძენს თქვენს საჭმელს, ხოლო ძმარი გააგრძელებს შენახვის ვადას.

6. კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ მზა ბოსტნეულის სალათი-საუზმე-სოუსი გაასხათ სტერილურ ქილებში და დალუქოთ ზამთრისთვის.

   

   ზაფხულის ნაჭრები შეფუთულია გრძელი ზამთრისთვის

გოგრა თქვენს საჭმელს განსაკუთრებით ნათელსა და მადისაღმძვრელს გახდის

სტაფილოთი და კიტრით

ვინაიდან ბევრი არ არის ვიტამინები, გთავაზობთ ტრადიციული საჭმლის გემოს გამდიდრებას კიტრითა და სტაფილოთი. ამავდროულად, მას უფრო სურნელოვანი მწვანილი დაუმატეთ ისე, რომ ზამთარში ძლივს გახსნით ქილას, მზიანი ზაფხულის არომატებში დაიხრჩო.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 2.5 კგ პომიდორი;
• 1 კგ ახალი ხრაშუნა კიტრი;
• 1 კგ სტაფილო;
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 1 კგ ხახვი;
• 3 თავი ნიორი ან, სურვილისამებრ, 1 თავი და 1 ჩილი წიწაკა;
• ოხრახუში და კამა 1 დიდი კონა;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• 100 მლ ძმარი;
• 150 გრ შაქარი;
• 50 გრ მარილი.

სამზარეულო

1. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გააცალეთ კანი და დაჭერით წვრილად ან ფარშში.

   

   Scalded პომიდორი გათავისუფლებულია კანიდან უპრობლემოდ

2. შეაგროვეთ წვენი და მოათავსეთ რბილობთან ერთად დიდ ქვაბში გაზქურაზე. დაელოდეთ დუღილს, შეამცირეთ ალი და შემდეგ მოხარშეთ მიღებული მასა კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში.

   

   ფრთხილად იყავით ტომატის სოუსზე, თუ ის ძალიან ადუღდება, იწვის

3. სანამ პომიდორი ცეცხლზე ხარშავს, გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დარჩენილი ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად, ზოლებად ან წვრილ ნაჭრებად. თანმიმდევრულად გაგზავნეთ სტაფილო, ხახვი, წიწაკა და - ბოლოს და ბოლოს - კიტრი ტაფაზე, დააკვირდით 10 წუთიან ინტერვალს შემდეგი ბოსტნეულის ჩაყრის წინ.

   

   მყარი სტაფილო პირველ რიგში იგზავნება ტაფაზე და ბოლოვდება წყლიანი კიტრი

4. კიტრი ქვაბში ჩადებისთანავე, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კარაქი, შაქარი, მარილი და ძმარი და ბოსტნეულის ნამსხვრევები ცეცხლზე გააჩერეთ კიდევ 20-30 წუთი. საჭმლის მზადყოფნის შემოწმებისას, იხელმძღვანელეთ სტაფილოთი: თუ ის საკმარისად რბილი გახდა, თქვენ იქ ხართ.

   

   აპზეტს მოუხდება დრო, რომ ოდნავ წამოდუღდეს

5. გაზქურის გათიშვამდე, დაჭერით წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ნიორი პრესის საშუალებით, თითქმის დასრულებულ ბოსტნეულის ნარევში.

   

   საბოლოო შეხება არის ახალი მწვანილი

6. 5 წუთის შემდეგ, დაასხით snack წინასწარ მომზადებულ კონტეინერებში და დალუქეთ.

   

   თითოეულ ქილაში ბოსტნეულის მთელი კოლექცია ინახება

ბრინჯით

გახსოვთ, რომ თავდაპირველად "ბიძია ბენსი" თავის მომხმარებლებს სთავაზობდა არა მხოლოდ ბოსტნეულის სანელებლებს, არამედ მყისიერ ბრინჯსაც? ჩვენ ასევე გთავაზობთ, რომ არ შემოიფარგლოთ მხოლოდ ბოსტნეულის პრეპარატებით, არამედ მოამზადოთ უფრო მდიდარი კვება მსოფლიო ბრენდის საუკეთესო ტრადიციებით.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 2 კგ ყაბაყი;
• 700 გრ პომიდორი;
• 700 გრ ბულგარული წიწაკა;
• 700 გრ სტაფილო;
• 700 გრ ხახვი;
• 1 ჩილი წიწაკა;
• 1 ჭიქა ბრინჯი
• 150 მლ მცენარეული ზეთი;
• 60–70 მლ ძმარი;
• 2/3 ჭიქა შაქარი;
• 1,5 ს.კ. ლ მარილი.

სამზარეულო

1. მოაწყვეთ ყაბაყის ყუნწები, კოვზით ამოაცალეთ თესლი და დაჭერით ხორცი საშუალო ზომის კუბიკებად. ბოსტნეულის პილინგი არ არის საჭირო, თუ არ გაქვთ განსაკუთრებით გადამწიფებული და სქელი კანის ნიმუში.

   

   ნაჭრები არც ძალიან დიდი უნდა იყოს და არც ძალიან პატარა

2. მოაცილეთ შტო და თესლი ბულგარულ წიწაკას და მოაყარეთ რბილობი კოჭებზე ოდნავ პატარა ნაჭრებად.

   

   მეტი არაფერი, უბრალოდ წვნიანი მწიფე რბილობი

3. გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ უხეშ სახეხზე, მოაცილეთ ხახვი ხახვიდან და წვრილად დაჭერით.

   

   მას შემდეგ, რაც სტაფილოს კუბიკების მომზადებას ძალიან დიდი დრო სჭირდება, უფრო გონიერია სახეხის გამოყენება

4. გააცალეთ ნიორი, გაიარეთ პრესა და ჩადეთ ზეთი.

   

   სანელებელი ზეთისთვის, ის ცოტა მოგვიანებით მოვა.

5. დაჭრილი ჩილი წიწაკა თხელ ნაჭრებად. თუ გემრიელი საუზმე მოგწონთ, გააკეთეთ თესლთან ერთად, თუ არა, ჯერ ამოიღეთ ისინი.

   

   თესლით, ჩილი მწარე ორმაგდება

6. მოაცილეთ კანი გაფცქვნილ პომიდორს და ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში გაასუფთავეთ რბილობი.

   

   ხორცის საფქვავი პომიდვრის პიურეს შესანიშნავად გახდის გლუვს

7. განათავსეთ ყველა ბოსტნეული ქვაბში და მოაყარეთ ნიორი ზეთი, მარილი და შაქარი. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

   

   შეამცირეთ ცეცხლი, სადღეგრძელო უნდა იყოს მოხარშული და არა მდუღარე

8. ჩამოიბანეთ ბრინჯი, დაამატეთ ბოსტნეული, აურიეთ და დატოვეთ გაზქურაზე კიდევ 30 წუთი.

   

   ბრინჯით, კერძი საჭმლის კატეგორიიდან დამოუკიდებელი კერძების კატეგორიაში გადავა.

9. დასასრულს, ჩაასხით ძმარი, დაელოდეთ 5-10 წუთი და გააგრძელეთ დაკონსერვება.

   

   გახსოვდეთ, რომ გაგრილეთ ქილები დაატრიალეთ

მულტიკუკერში

თქვენ უკვე შეიძინეთ მულტიკუკერი და შეგიყვარდათ მისი მარტივად გამოყენების და თავისუფლების გამო, რომელიც მას მზარეულს აძლევს? შემდეგ შემდეგი რეცეპტი ნამდვილად თქვენთვისაა.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 1 კგ პომიდორი;
• 150 გრ თეთრი კომბოსტო;
• 3-4 ბულგარული წიწაკა;
• 2 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი;
• ოხრახუშის ან კამა რამდენიმე ტოტი (ზოგი რეჰანს ამჯობინებს);
• 75 მლ მცენარეული ზეთი;
• 2 ს.კ. ლ ძმარი;
• 1 ჩ.კ. მარილი.

სამზარეულო

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული, გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, მოაცილეთ წიწაკა წიწაკას და შემდეგ დაჭერით ყველაფერი პატარა კუბიკებად ან ნაჭრებად.

   

   აიღეთ მრავალფერადი წიწაკა, კერძი მასთან ერთად უფრო საინტერესო გამოიყურება

2. განათავსეთ ბოსტნეული მულტიკუკერის თასში ზეთთან ერთად, დააყენეთ "Stew" რეჟიმი და გააჩერეთ 5-7 წუთი სახურავის დახურვის გარეშე.

   

   ზოგიერთს ურჩევნია "Fry" ან "Multi Cook" რეჟიმები

3. ამ დროის განმავლობაში სავსებით შესაძლებელია კომბოსტოს დაჭრის დრო, რომელიც ასევე უნდა გაგზავნოთ მულტიკუკების თასში და აღმოაჩინოთ კიდევ 5-7 წუთი.

   

   დაჭრილი თხელი კომბოსტო

4. სანამ თანამედროვე ტექნოლოგიების სასწაული ცდილობს, პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ ტყავი და დაჭერით რბილობი პიურეში. ჩაასხით ის თასშიც.

   

   თუ გეჩვენებათ, რომ ნარევი არ არის საკმარისად წვნიანი, ჩაასხით თასში 100 მლ წყალი

5. ახლა დავჭრათ მწვანილი და გაწმენდილი ნიორი, შემდეგ კი ყველაფერი დაფქვილ ბოსტნეულს მოურიეთ დაფნის ფოთლებთან და მარილთან ერთად.

   

   ნიორი დაჭერით ან დაჭერით - რომელი გირჩევნიათ

6. დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ ბოსტნეულის ნარევი 30-40 წუთის განმავლობაში.

   

   რა არის კარგი მულტიკუკერისთვის - მას შეუძლია იმუშაოს თქვენი მეთვალყურეობის გარეშე

7. ჩაასხით ძმარი თასში სამზარეულოს დასრულებამდე 5 წუთით ადრე.

   

   ძმარი ემატება, როდესაც საკვები თითქმის მზად არის

8. გადაანაწილეთ სოუსი მინის ჭურჭელში, დალუქეთ და შეინახეთ.

   

   გემრიელი და ჯანსაღი და ზედმეტი უსიამოვნების გარეშე

ვიდეო: ყაბაყის სალათი და ბადრიჯანი ზამთრისთვის

ის დღეები, როდესაც კონსერვაცია ზამთრისთვის შვიდი ვიტამინის მოწოდების რამდენიმე გზა იყო, უკვე დიდი ხანია გავიდა. დღეს დიასახლისები ამას უფრო სულისთვის აკეთებენ. თუმცა სარგებლის გარეშე არ არის, რადგან არც ერთი მაღაზიის ცარიელი ვერ დაიკვეხნის ისეთი ბუნებრივი შემადგენლობით, როგორიცაა თვითნაკეთი. და გასაგებია, თუ ვის დააგემოვნებს უკეთესად - ცნობილი ბიძია ბენს თუ თქვენ.