ალუბლის ჟელე ზამთრისთვის: რეცეპტები ჟელატინით და მის გარეშე + ვიდეო და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

მარტივი ალუბლის ჟელე რეცეპტები ზამთრისთვის

კენკრის დედოფალი ძალიან ხშირად ალუბლს უწოდებენ. მართლაც, მას სიამოვნებით ვტკბებით არა მხოლოდ ახალი, არამედ დესერტებსა და ნამცხვრებშიც. და არ გვინდა შევეგუოთ იმ ფაქტს, რომ სეზონის ბოლოს დავრჩებით ჩვენი საყვარელი დელიკატესის გარეშე. შესანიშნავი გემოვნების გარდა, ალუბალს აქვს მდიდარი ვიტამინები, რომლებიც ასე აკლია ცივ ამინდში. ამიტომ, კენკრის შენარჩუნების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს. ყველაზე გავრცელებულია ნაკრძალები, მარმელადები, კომპოტები. მაგრამ რატომღაც გვავიწყდება კიდევ ერთი საოცრად გემრიელი დელიკატესი, რომელიც ზამთარში გაგვახარებს - ჟელეში დაკონსერვებული ალუბალი.

შინაარსი

• 1 რა განსხვავებაა ჟელესა და მურაბასა და სხვა ბლანკებს შორის
• 2 რა კენკრა არის შესაფერისი ჟელეში
• 3 როგორ გავაკეთოთ დესერტი უფრო არომატული
• ალუბლისა და შაქრის 4 თანაფარდობა უგემრიელესი დესერტისთვის
• 5 რამდენ ხანს ინახება ზამთრისთვის მომზადებული პროდუქტი?

• 6 პასტერიზაცია და სტერილიზაცია

  • 6.1 პასტერიზაცია

    6.1.1 როგორ მოხდეს კენკრის ბლანკების პასტერიზაცია

  • 6.2 სტერილიზაცია
• რა ჟელე ითვლება მალფუჭებადი პროდუქტით და როგორ უნდა შეინახოთ იგი
• 8 რომელი სახურავებია საუკეთესოდ გამოყენებული ბლანკებისთვის ზამთრისთვის

• 9 ალუბლის მკურნალობის რეცეპტი

  • 9.1 ორმოსანი ალუბლის ჟელე

  • 9.2 ჟელე "ჟელიქსით" პიურე ალუბლისგან

    9.2.1 ვიდეო: ჟელე "Zhelfix" - ით

  • 9.3 ალუბლის დესერტი ჟელატინით

  • 9.4 ალუბლის წვენი ჟელე

    9.4.1 ვიდეო: ალუბლის ჟელე ზამთრისთვის ჟელატინის გარეშე

  • 9.5 თექის ალუბლის უნიკალური გემო
  • 9.6 ჟელე თესლით ნელ გაზქურაში
  • 9.7 შესაძლებელია კენკრის ჟელე არ მოხარშოთ

  • 9.8 ვიდეო: ზამთრის ალუბლის ჟელე ჟელატინით

    9.8.1 დიასახლისების მიმოხილვა ალუბლის ჟელეზე

რა განსხვავებაა ჟელესა და მურაბასა და სხვა ბლანკებს შორის

ხშირად, ჟელე კენკრისგან საუბარში იცვლება ჯემით ან კონფიგურაციით. მაგრამ ნებისმიერი კულინარიული სპეციალისტი დაუყოვნებლივ იტყვის, რომ ეს არასწორია. რა განსხვავებაა ჟელეში და მათ კოლეგებს შორის ბლანკები?

ჩვეულებრივია, რომ მურაბას შაქრის კენკრის ან ხილის მასას უწოდებენ, რომლის მომზადების დროს კენკრა ხარშავენ. ჯამში, პირიქით, შეფის მთავარი ამოცანაა კენკრის უსაფრთხო და ჯანსაღი შენარჩუნება. ამისათვის მურაბა ხარშება მცირე ხნით, რამდენჯერმე, ისე, რომ მოხდეს დრო, რომ გაცივდეს ხარშვას შორის შესვენების დროს.

მურაბა ჟელე მსგავსი კენკროვანი მასაა, რომელიც მურაბის სახეობაა. მზა ფორმით, ჯამში მთელი ხილის ან ნაჭრების არსებობა დასაშვებია.

მაგრამ ჟელე ინდივიდუალურად. ეს არ არის ერთგვარი მურაბა ან მურაბა. იგი მზადდება ჟელური აგენტების დამატებით: ჟელატინი ან აგარ-აგარი. და ჟელის გამოჩენა ჟელის მსგავსია და არა თხევადი მურაბა.

ასე რომ, ჩვენ გადავწყვიტეთ განსხვავებები, შეგვიძლია გავაგრძელოთ ალუბლის ბლანკები.

ალუბლისგან შეგიძლიათ გემრიელი და არომატული ჟელე მოამზადოთ

რა კენკრა არის შესაფერისი ჟელე

ნებისმიერი სახის შესაფერისია ამ სახის ბლანკებისთვის. შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც არაჟანი, ასევე ტკბილი კენკრა. სამკურნალო მომზადებისას ჯიშების შერევაც კი საოცრად დელიკატურ და დახვეწილ გემოს იძლევა. მთავარია, რომ კენკრა ახალი და მწიფეა, მაგრამ არა გადამწიფებული. არ გამოიყენოთ გაყინული ალუბალი. ეს შესანიშნავია კომპოტებისთვის, მაგრამ გაყინვა უარყოფითად აისახება ჟელის კონსისტენციაზე და გემოზე.

1. ჩვენ ვიღებთ ახალ ალუბალს, მხოლოდ მოსავალს. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ berry აქვს ძალიან თხელი და დელიკატური კანი. ალუბალი კი ადვილად ცუდად ხდება, თუნდაც მსუბუქი დაზიანებით.
2. ჟელე კენკრა უნდა იყოს მთელი, ბზარების გარეშე. მთლიანი მასიდან სინჯის აღებისას ვიღებთ დამპალ და ადიდებულებს.
3. თუ ვგეგმავთ გრძელვადიან შენახვას მთელი ზამთრის განმავლობაში, მაშინ თესლს მოვიცილებთ.
4. როდესაც ჟელე მზადდება სწრაფი გამოყენებისათვის, ძვლების მოცილება არ არის საჭირო. ისინი პროდუქტს მსუბუქ ნუშის არომატს ანიჭებენ.
5. ღეროები უნდა მოიხსნას.

ალუბალი ამისთვის ჟელე შეირჩევა მწიფე და ხარვეზების გარეშე

როგორ გავხადოთ დესერტი უფრო არომატული

ფრანგებს ჟელეს ემატება ღვინის მჟავა, 1 ჩ.კ. 1 კგ კენკრისთვის. მას სამზადისში უშვებენ მომზადებისთანავე. მჟავა არა მხოლოდ კარგი დამცავი საშუალებაა, არამედ აძლიერებს ალუბლის მიმზიდველ არომატს. ეს ინგრედიენტი შეგიძლიათ იხილოთ სუპერმარკეტების სანელებლების განყოფილებაში. თუ გამოსავალი არ იყო შესაძლებელი, ის შეიძლება ჩაანაცვლოს მშრალი წითელი ღვინით 0,5 ს / კ. 1 კგ ალუბლისთვის.

იმისათვის, რომ ჟელე უფრო სურნელოვანი იყოს, მოხარშვის შემდეგ ჩადეთ მასში ვანილინი (დანის წვერზე). ნაზად აურიეთ, რომ კენკრა უცვლელი დარჩეს.

დარიჩინი (დანის წვერზე) და ტკბილი ბარდა (2-3 მარცვალი) საიდუმლოებას მატებს ამ დელიკატესს. ისინი ქმნიან ალუბლის გემოს, ამცირებენ არომატს უფრო დელიკატურ და დახვეწილს.

თუ გსურთ დაამატოთ რამდენიმე გაბედული ელფერი ჟელის სუნსა და გემოს, შეგიძლიათ განათავსოთ რამდენიმე კბილი სამზარეულოს დასრულებამდე 5 წუთით ადრე. მნიშვნელოვანია, რომ აქ არ გადააჭარბოს მას, უმჯობესია დარჩეს 2-3-ზე. უფრო მეტს შეუძლია არომატი ძალიან მკაცრი გახადოს.

დარიჩინი დაამატებთ საიდუმლოებას

იმისათვის, რომ დელიკატესი უფრო არომატული გახდეს, მას ემატება ლიმონის ან ფორთოხლის ქერქის მომზადებისას. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ნაყოფისგან ჟესტის მოჭრისას არ დაიჭიროთ თეთრი ნაპირი, თორემ ჟელე მწარე გემო იქნება. Zest დაჭრილი სპირალი. მოხარშვის დროს მას ათავსებენ ალუბლის ნარევში, შემდეგ კი ხსნიან კოვზით ან კოვზით.

პიტნაზე, გემოსა და სუნის გამაძლიერებელზე საუბრისას, ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ ამ მცენარის უამრავი სახეობა არსებობს. ეს არის ხუჭუჭა პიტნა, პიტნა, გრძელფოთლიანი, ტარხუნა, მინდორი და ვაშლი. ყველას არ გამოდგება მურაბის, ჩაშუშული ხილის ან ჟელეებისთვის. ამ ჯიშებიდან მხოლოდ 3 შეიძლება გამოვიყენოთ სამზარეულოსთვის:

• ხუჭუჭა პიტნა. მას არ აქვს მკვეთრი გაგრილების გემო, მაგრამ ამავდროულად პიტნა იძლევა შესანიშნავ გამაგრილებელ ეფექტს. იგი გამოიყენება სამზარეულოს და ხელნაკეთი პრეპარატების, ახალი და ხმელი.
• მრავალი ეროვნება აქტიურად იყენებს გრძელფოთლიან პიტნას მხოლოდ სასმელის, დესერტის და პრეპარატების არომატის დასამატებლად. იგი ასევე გამოიყენება მარინადების, ფერმენტირებული საკვების, მარმელადისა და კონსერვების დახვეწილი გემოს გამოსავლენად.
• პიტნა, დაამატეთ ახალი ან ხმელი. მაგრამ, როგორც წესი, ის არ არის შერწყმული სანელებლებთან. პიტნის თვითკმარობაა. როგორც სანელებლების შემთხვევაში, მისი დოზაც მინიმალურია. სუფთა პიტნას დებენ 1-დან 5 გ-მდე, აშრობენ 0,2 - 0,5 გ თითო ულუფას. დაამატეთ სანელებელი 5 - 10 წუთი, სანამ რბილდება.

პიტნის დამატება ემატება ჟელეს გაკეთებამდე ცოტა ხნით ადრე

ალუბლისა და შაქრის პროპორციები უგემრიელესი დესერტისთვის

ალუბლის ჟელე მხოლოდ ვიტამინების ნაკრები არ არის ზამთრისთვის. ეს შეიძლება გახდეს სრულფასოვანი დესერტი ან შეავსოს ნამცხვრები და ნამცხვრები. დიასახლისებს შორის არსებობს რწმენა, რომ შაქრის გაფუჭება არ შეიძლება. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ თქვენ არ აცნობებთ გრანულირებულ შაქარს, მაშინ პროდუქტი შეიძლება დუღილი გახდეს ან გახდეს მისი ფორმა. მაგრამ რა მოხდება, თუ ოჯახს უყვარს ზომიერად ტკბილი სიკეთეები? შეგიძლიათ შეამციროთ შაქრის რაოდენობა. გრანულირებული შაქრის მაქსიმალური რაოდენობა 1 კგ ალუბალზე ჟელეზე არის 2 კგ, მინიმალურია 350 გრ.

რამდენ ხანს ინახება ზამთრისთვის მომზადებული პროდუქტი

თქვენ უნდა შეინახოთ ჟელე ქილებში გრილ და მშრალ ოთახებში. მნიშვნელოვანია, რომ ვენტილაცია კარგად იმუშაოს სარდაფში ან სარდაფში, რაც ხელს უშლის ჰაერის სტაგნაციას. არაპასტერიზებული პროდუქტისთვის ტემპერატურა 0-დან +10 ^° C- მდეა. ექსპერტების აზრით, ასეთი ჟელე შეიძლება შეინახოთ არაუმეტეს 6 თვისა.

კენკრის დელიკატესები, რომლებმაც გაიარეს პასტერიზაციისა და სტერილიზაციის პროცედურები, შეიძლება ინახებოდეს +20 ^o C ტემპერატურაზე. მაგრამ ეს არის მაქსიმალური ტემპერატურა ხილის პრეპარატებისთვის. თუ ოთახი თბილია, დიდი ალბათობაა, რომ ნამუშევარი შაქარიანი ან მოღრუბლული იყოს. სათანადო პირობებში შენახვისას, პასტერიზებული ჟელე გრძელდება დამზადების დღიდან დაახლოებით 12 თვე.

პასტერიზაცია და სტერილიზაცია

კენკრის ბლანკები, როგორც წესი, თერმულად მკურნალობენ.

პასტერიზაცია

პასტერიზაცია არის საკვები პროდუქტების თერმული დამუშავების მეთოდი, მათი დეზინფექციისა და უფრო გრძელი შენახვის საჭიროებით. ეს ეფექტი მიიღწევა ბაქტერიებისა და მიკროორგანიზმების განადგურებით. მეთოდი შემოგვთავაზა ფრანგმა მეცნიერმა ლუი პასტერმა მე -19 საუკუნის შუა ხანებში. მეთოდი მოიცავს სითხის ერთჯერად გათბობას 60-90 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. დათვლა იწყება წყლის დადგენილი ტემპერატურის მიღწევის მომენტიდან. პროცესის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია სამუშაო ნაწილის ტიპზე. კენკრის ჟელე ჩვეულებრივ პასტერიზებულია საათის მეოთხედით (0,5 ლიტრიანი ქილებში) 85 ^{– ზე} S– სთვის.

პასტერიზაცია გამოიყენება ხილის, კენკრისა და ბოსტნეულისთვის, რომელთა უჯრედის წვენს აქვს მჟავე რეაქცია

როგორ მოხდეს კენკრის ბლანკების პასტერიზაცია

1. ველის ან ქვაბის ფსკერზე განათავსეთ სუფთა ნიღაბი ან ხის სახეხა.
2. ქვაბში ნაზად დაასხით წყალი. მისი რაოდენობის დადგენა მარტივია - სითხის დონემ უნდა მიაღწიოს ქილის მხრებს.
3. ჩვენ ჯამით სავსე ქილებს ვასხამთ და სახურავებით ვფარავთ. ისე, რომ გადასაფარებლები შემთხვევით არ გაიზარდოს და წყალი არ მოხვდეს სამუშაო ნაწილში, დატვირთვა იდება თავზე. ამ მიზნით, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი დიდი ბრტყელი ფირფიტა.
4. ჩართეთ ცეცხლი და წყალი მიიყვანეთ საჭირო ტემპერატურაზე.
5. დესერტის პასტერიზაცია რეცეპტით განსაზღვრული პერიოდისთვის.
6. პროდუქტის დათბობის შემდეგ, ტვირთი იხსნება და ქილა სახურავის მოხსნის გარეშე, სპეციალური მაშების გამოყენებით გამოიტანენ წყლიდან და რბილ საწოლზე (პირსახოცი ან სუფთა ნიღაბი) მაგიდაზე ათავსებენ.
7. ქილა ჰერმეტულად იბეჭდება სპეციალური დალუქვის გასაღების გამოყენებით.

თქვენ შეგიძლიათ მარტივად ამოიღოთ ქილა ცხელი წყლიდან მაშებით

სტერილიზაცია

სტერილიზაცია სამუშაოების ხანგრძლივი და წარმატებული შენახვის საფუძველია. ეს პროცესი არის პროდუქტის სითბოს დამუშავება 115-120 გრადუს ტემპერატურაზე 15-30 წუთის განმავლობაში. გარდა ამისა, პოპულარულია ორთქლის სტერილიზაციის მეთოდი - დამუშავება 20 წუთის განმავლობაში ორთქლთან ერთად, ზეწოლის ქვეშ, 130 გრადუსზე მეტი ტემპერატურის პირობებში.

რა ჟელე ითვლება მალფუჭებადი პროდუქტით და როგორ უნდა შეინახოთ იგი

ჟელე შაქრის დაბალი შემცველობით უნდა იყოს მაცივარში, მაგრამ ამ გზითაც არ არის რეკომენდებული მისი შენახვა 90 დღეზე მეტხანს. ეს აიხსნება იმით, რომ შაქარი კენკროვან ბუნებრივ პექტინთან ერთად ქმნის ჟელატინურ მასას. ჟელეში შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია მის ჟელატინობაზე, გამჭვირვალობაზე - დესერტის ხარისხის განსაზღვრის მთავარ ფაქტორებზე. გრანულირებული შაქარი 1: 2-ზე ნაკლები თანაფარდობით დელიკატესს უფრო თხევადს ხდის, მიდრეკილია დუღილისა და ობისთვის, რაც ამცირებს სამუშაო ნაწილის ხარისხს. ამრიგად, პროდუქტი მალფუჭებადი კატეგორიის კატეგორიაში შედის და უმჯობესია ჟელე შაქრის შემცველობით 350-დან 500 გ-მდე შევინახოთ მაცივარში 1 კგ ალუბალზე.

რა სახურავებია საუკეთესო ზამთრის ბლანკებისთვის

Seaming გასაღები გამოიყენება ლითონის საფარის ძაფის გარეშე დალუქვისთვის

ჟელე შეიძლება გადაიტანოთ სპეციალური ბორბლით (ამისათვის იღებენ მეტალის სახურავებს ძაფების გარეშე), ხრახნიანი ძაფებით ქილაში გამოიყენება ლითონის ხრახნიანი თავსახური. მაგრამ ზამთრისთვის ბლანკების დახურვის პროცესის გასაადვილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტმასები. საკმარისია ნახევარი წუთის განმავლობაში ჩავყაროთ ცხელ წყალში და მჭიდროდ დავხუროთ ქილები. ამისათვის საჭიროა მინიმალური ძალისხმევა და არ დაირღვევა ბეჭდისა და შენახვის ვადის ხარისხი.

მარანი ან სარდაფი, სადაც ჟელე ინახება, უნდა იყოს მშრალი და ვენტილირებადი

ალუბლის მკურნალობა რეცეპტები

გაითვალისწინეთ ჟელე რეცეპტების მრავალფეროვნება.

ორთქლის ალუბლის ჟელე

Გვჭირდება:

• ალუბალი - 1 კგ;
• ვაშლის წვენი - 1 სტადიის;
• შაქარი - 500 გრ

მომზადება:

1. ამოიღეთ თესლი გარეცხილი ალუბალიდან. ეს შეიძლება გაკეთდეს სპეციალური საბეჭდი მანქანით ან ქინძისთავით.
2. ადუღეთ ქვაბში ცოტაოდენი წყალი. ქოთანი თავსახურით უნდა დაიფაროს.
3. 3-5 წუთის შემდეგ ამოიღეთ მასა ცეცხლიდან.
4. Wipe მეშვეობით sieve ან colander.
5. ვაშლის წვენი და შაქარი თანდათანობით აურიეთ ალუბლის პიურეს.
6. ჩვენ დავდოთ პატარა ცეცხლი და ვშუშოთ სანამ არ გასქელდება.
7. დაასხით ცხელი ჟელე სტერილურ ქილებში.
8. ჩვენ სპეციალური გასაღებით მჭიდროდ ვამაგრებთ ლითონის გადასაფარებლებს.

გემრიელი ალუბლის სამკურნალო მოსამზადებლად, პირველ რიგში, ამოიღეთ თესლი

ჟელე "Zhelfix" პიურე ალუბლისგან

ბევრ დიასახლისს აქვს შესაბამისი კითხვა: "ჟელფიქსი" - რა არის ეს? უბრალოდ ჟელური დანამატი. დიდი რაოდენობით, სხვა კომპონენტებთან ერთად, შეიცავს ბუნებრივ პექტინს, რომელიც მიიღება ვაშლისა და ციტრუსის ხილისგან. შეგახსენებთ, რომ ჟელატინი ცხოველური წარმოშობისაა და "ჟელფიქსი" მხოლოდ მცენარეული ნივთიერებებისგან შედგება, გარდა ამისა, იგი მთლიანად ინარჩუნებს კენკრის ფერს, გემოსა და ვიტამინებს. სურვილის შემთხვევაში, "Zhelfix" შეიძლება შეიცვალოს პექტინით. განსხვავება არ იქნება შესამჩნევი.

• ალუბალი - 1 კგ;
• შაქარი - 500 გრ;
• "Zhelfix" - 1 შეფუთვა.

მომზადება:

1. კენკრადან თესლის სწრაფად მოსაცილებლად, გააჩერეთ ალუბალი დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში.
2. ცალკე ჯამში ჩაასხით წვენი, რომელიც ჩამოყალიბდა სამზარეულოს შედეგად.
3. მიქსერის ან ბლენდერის გამოყენებით, ალუბალი ათქვიფეთ ქვაბში, სანამ პიურე გახდება.
4. ჩვენ მასას საწურში ვწურავთ წვენში. მცირე ზომის უჯრედების საშუალებით, რბილობი ადვილად აღწევს მომავალ ჟელეში და ძვლები რჩება საწურში.
5. შეურიეთ "Zhelfix" 2 სუფრის კოვზ შაქარს.
6. მორევის დროს დაამატეთ "Zhelfix" - ის ნარევი ალუბლის ოდნავ თბილ მასაში.
7. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
8. აურიეთ ნარევი ხის კოვზით და დაამატეთ დარჩენილი შაქარი. რის შემდეგაც ალუბალი კვლავ უნდა ადუღდეს.
9. დუღილის შემდეგ მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.
10. ჩვენ დავასხით მშრალი სტერილური ქილებში.
11. მჭიდროდ დახურეთ თავსახურით და ამოიღეთ ზამთრის წინ.

ვიდეო: ჟელე "Zhelfix" - ით

ალუბლის დესერტი ჟელატინით

ეს არის ჟელეტის ერთ-ერთი სახეობა, მაგრამ ჟელატინის გამოყენებით. თავად მწიფების პროცესი ცოტა დრო სჭირდება და, წვენის ხანგრძლივად დაჩირქების მიუხედავად, ითვლება მოსახერხებელ და სწრაფ საშუალებად.

• ალუბალი - 1 კგ;
• შაქარი - 700 გ;
• მყისიერი ჟელატინი - 2 ს.კ. ლ

მომზადება:

1. ალუბალს კარგად ვრეცხავთ, თესლებს ვცლით.
2. დაამატეთ შაქარი.
3. ნაზად აურიეთ.
4. ჩვენ ალუბალს ვაცილებთ გრილ ადგილას მთელი ღამის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, კენკრა გამოწურდება.
5. ახლა ჩვენ ჩავყარეთ ქვაბი ალუბლით დაბალ ცეცხლზე.
6. მორევის დროს მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 3-4 წუთი.
7. ჟელატინი გახსენით ცივი ადუღებული წყლით, შემდეგ გააცხელეთ სანამ არ დაიშლება (არ აადუღოთ!).
8. ალუბლის გამოყოფილი დროით ადუღების შემდეგ დაამატეთ ჟელატინი, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი, ამოიღეთ ქაფი.
9. ჩვენ დაუყოვნებლივ გამოვყავით ცხელი ჟელე მშრალ და სტერილურ ქილებში.
10. მჭიდროდ დახურეთ პლასტმასის სახურავებით.
11. შემდეგ კონტეინერს თავდაყირა ვაქცევთ და პირსახოცით ვახვევთ 10-12 საათის განმავლობაში.
12. ჟელე მზად არის და მისი ამოღება შეიძლება მარანში.

ჟელატინის სწრაფად ხსნადი მოსახერხებელია იმით, რომ არ არის საჭირო გაჟღენთილი და დაველოდოთ გრანულების შეშუპებას

ალუბლის წვენი ჟელე

Გვჭირდება:

• ალუბლის ნატურალური წვენი - 1 ლ;
• შაქარი - 1.5 კგ.

მომზადება:

1. ჩაასხით წვენი ქვაბში.
2. იქ დაასხით გრანულირებული შაქარი, აურიეთ.
3. კერძებს წვენით ვათავსებთ გაზქურაზე.
4. მორევის დროს მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება.
6. როდესაც ქაფი გამოჩნდება, კოვზით ამოიღეთ იგი ზედაპირიდან.
7. წვენი შაქართან ერთად მოხარშეთ, სანამ ნარევი არ გასქელდება.
8. ნუ დაივიწყებთ მუდმივად მორევას, რომ დელიკატესი არ დაწვა.
9. ჩვენ სტერილური ქილებში გამოვყავით.
10. ჩვენ ვაბრუნებთ ბანკებს.
11. მიღებულ კონსერვებს ვგზავნით სარდაფში ან სარდაფში შესანახად.

ვიდეო: ალუბლის ჟელე ზამთრისთვის ჟელატინის გარეშე

თექის ალუბლის უნიკალური გემო

შემადგენლობა:

• თექის ალუბალი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ.

მომზადება:

1. კარგად ჩამოიბანეთ კენკრა და გააცალეთ ყუნწები.
2. ალუბალს საცრის საშუალებით ვსვამთ - პიურე უნდა მიიღოთ.
3. ჩაასხით შაქარი.
4. ჩვენ ავურიოთ.
5. საზ სანამ სქელი.
6. ჩვენ ვანაწილებთ მზა დელიკატესს სტერილურ ქილებში.
7. ჩვენ ვხურავთ ლითონის სახურავებით.
8. ჩვენ მას მარანში ან კარადაში ვდებთ.

თექის ალუბალს აქვს ხავერდოვანი არომატი და შესანიშნავია ჟელეებისთვის

ჟელე თესლით ნელ გაზქურაში

საჭირო პროდუქტები:

• ალუბალი - 500 გრ;
• შაქარი - 2 ჭიქა;
• გრანულირებული ჟელატინი - 2 ს.კ. ლ

მომზადება:

1. მოაყარეთ კენკრა შაქრით.
2. გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში, სანამ წვენი არ გამოვა.
3. ჩვენ ავურიოთ.
4. მულტიკუკერზე დავაყენეთ "Quenching" და დავაყენეთ დრო: 1 საათი.
5. ცალკე თასში გახსენით ჟელატინი საჭირო რაოდენობის წყალში.
6. ტკბილი კენკრის მასას ვდებთ საზ.
7. ჟელატინი დაასხით წყლით. გაათბეთ ადიდებულმა ჟელატინმა, სანამ ჟელეში დაამატებთ.
8. როგორც კი მულტიკუკერმა მისცა სიგნალი, რომ შეჩერებულიყო სამზარეულო, დაამატეთ ჟელატინი, აურიეთ და დაარიგეთ დესერტი სტერილურ ქილებში.
9. ჩვენ გადავახვიეთ გადასაფარებლები სპეციალური გასაღებით, გადავაბრუნოთ ისინი.
10. ველოდებით ცარიელის გაგრილებას და ქილებს საკუჭნაოში ან სარდაფში ჩავდებთ.

ჩვენ ჟელეს ვამზადებთ ნელ გაზქურაში "Stew" რეჟიმში

შესაძლებელია თუ არა კენკრის ჟელე არ მოხარშოთ

როგორც იქნა, შეგიძლია. ხილის წვენი გელირდება პექტინის შემცველობით 1% 100 გრ კენკროვან მასაზე.

თავად ალუბალი მდიდარია პექტინით და შეიცავს ამ ნივთიერების 6-დან 11,4% -მდე 100 გ-ზე. კენკრის სიმწიფის მიხედვით. რაც უფრო მწიფეა ალუბალი, მით მეტ პექტინს შეიცავს იგი. მაგრამ ჟოლოსთვისაც შეიძლება მოუმწიფებელი კენკრა. ალუბლის და სხვა კენკრისა და ხილის სიმტკიცე განპირობებულია იმით, რომ ისინი შეიცავს პროტოპეტინს. კენკრის სიმწიფის ან ტემპერატურის ზემოქმედებისას პროტოპეცინი იშლება და გამოყოფს პექტინს. ამიტომ ცხელი წყალი მითითებულია რეცეპტში. რა თქმა უნდა, ჟელე საკმაოდ არ იქნება მაღაზიის მსგავსი. მაგრამ შაქარი, პიურე კენკრებთან ერთად, მართლაც ჟელავს, რადგან ეს არის გასქელება. მომზადებისას არ შეიძლება ტკბილი თხევადი სიროფის დამზადება.

• შაქარი 400 გ;
• ალუბალი - 400 გ;
• ცხელი წყალი - 50 მლ.

მომზადება:

1. ამოიღეთ თესლი გარეცხილი ალუბალიდან.
2. გამოყოფილ წვენს ცალკე თასში ვაყრით - აღარ გვჭირდება. შეგიძლიათ მისცეთ ბავშვებს დღესასწაულზე.
3. ალუბალი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. დაამატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
5. დაამატეთ ცხელი წყალი და კვლავ აურიეთ.
6. ჩვენ გავაბრტყელებთ მას ქილებში, სახურავების ქვეშ პერგამენტის დადების შემდეგ. პერგამენტის თვისებები ხელს უშლის ჟელეზე და სხვა ნამუშევრებზე ობის წარმოქმნას. იგი ერთგვარი ბარიერია დესერტსა და სოკოს გარემოს შორის.

ვიდეო: ალუბლის ჟელე ზამთრისთვის ჟელატინით

დიასახლისების მიმოხილვა ალუბლის ჟელეზე

დელიკატური დელიკატესი, რომელიც პირში დნება, საოცარი გემოთი. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ტორტის დეკორაცია. ან მიირთვით ჟელე დესერტად. ნებისმიერ შემთხვევაში, მას ზაფხულისა და მზის თბილი მოგონებები მოაქვს. ამ მსუბუქი გრძნობების გულისთვის შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ სამზარეულოში. რომელ რეცეპტს აირჩევთ, მისი შედეგი გთხოვთ, თქვენ და თქვენს ოჯახს ზამთრის საღამოობით.