როგორ შევცვალოთ სახამებელი ცომეულში, სიმინდსა და კარტოფილში, იმისდა მიხედვით, თუ რას წარმოადგენს + ფოტო და ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-17 22:37

სახამებელი საცხობში: არცერთი არ არის შეუცვლელი

სახამებელი გამოიყენება ჩვენი ცხოვრების სხვადასხვა სფეროში. ისინი ამუშავებენ თეთრეულს, ასუფთავებენ ბეწვს და იყენებენ მას, როგორც საწმენდი და გაუფერულება. ბრინჯის სახამებელი ემატება ფხვნილებს, დეოდორანტებს. ამ ნივთიერების საფუძველზე მზადდება სახის ნიღბები. სახამებელს ფართოდ იყენებენ კულინარიაში. Kissels, სოუსები, ხილის სუპები, კოტლეტი, ორცხობილა, casseroles და მრავალი სხვა კერძები, რომლებიც შეიცავს ამ პროდუქტს. მაგრამ ზოგჯერ ჩნდება კითხვა - როგორ უნდა შეცვალოთ იგი ცომეულში, თუ მოულოდნელად სახლის მარაგი ამოწურულია?

რატომ დაამატეთ სახამებელი ცომს ან შევსებას

სახამებლის გამოყენება ცომეულში აიხსნება მისი ორი ძირითადი თვისებით - გასქელება და ზედმეტი ტენიანობის მოცილება.

პროფესიონალების აზრით, 30% ფქვილის ჩანაცვლება ხორბლის სახამებლით გამომცხვარ პროდუქტებში ზრდის მათ სინაზეს და ამცირებს ცხიმის მოხმარებას 17-20% -ით.

სახამებელი ხდის ბისკვიტის ცომს უფრო მშრალ და ჰაეროვან, ბისკვიტები უფრო "ქვიშიანი" და მტვრიანია, კვერცხუჯრედები ჩაანაცვლებს მათ დიეტურ ბლინებში, ემატება კენკრის და ხილის შემავსებლებს სიბლანტისა და სიმკვრივისთვის.

სიმინდის სახამებელი უკეთესია ორცხობილასა და კასეროლისთვის

რომელი სახამებელი ჯობია - სიმინდის სახამებელი თუ კარტოფილის სახამებელი?

ხშირ შემთხვევაში, დასაშვებია კარტოფილის სახამებლის შეცვლა სიმინდით და პირიქით. მიუხედავად იმისა, რომ უფრო ხშირად კარტოფილის სახამებელი გამოიყენება ქონდარ კერძებში, ხოლო სიმინდის სახამებელი გამოიყენება დესერტებში. ეს გამოწვეულია მათი გემოვნებით.

შეცვლის 1 ქ. კოვზი კარტოფილის სახამებელი შეიცვლება 2 ს.კ. სუფრის კოვზი სიმინდი. ფაქტია, რომ კარტოფილის სახამებელი უფრო ბლანტია. თუ ჟელე მოამზადეთ იგივე რაოდენობის კარტოფილისა და სიმინდის სახამებლისგან, პირველიდან ის ბლანტი და გამჭვირვალე აღმოჩნდება, მეორე ვარიანტი მას უფრო მოღრუბლულ კომპოტს წააგავს.

კარტოფილის სახამებელს უფრო ხშირად იყენებენ მაკარონის საკონდიტრო ნაწარმსა და ჟელეში

რა საკვები შეიძლება გამოიყენოთ ცომეულში სახამებლის ნაცვლად

მას შემდეგ, რაც სახამებელი მოქმედებს გასქელებლად, ნებისმიერი სხვა პროდუქტი, რომელსაც აქვს იგივე თვისებები, შეიძლება გამოყენებულ იქნას მის ნაცვლად. Მაგალითად:

• ფქვილი (ხორბალი, ჭვავი, წიწიბურა, სელის თესლი, შვრიის ფაფა);
• კვერცხი;
• ჟელატინი;
• აგარ-აგარი;
• ქოქოსის ფანტელები;
• semolina;
• პურის ნამსხვრევები.

ფოტოგალერეა: როგორ შევცვალოთ სახამებელი ცომეულში

ფქვილი არის სახამებლის შესანიშნავი შემცვლელი ცომეულში

კვერცხს შეუძლია შეცვალოს სახამებლის როლი ცომეულში

ჟელატინს შეუძლია შემასქელებლად იმოქმედოს ცომეულში

აგარის აგარს აქვს წყლის შეკავშირების მაღალი უნარი

ქოქოსის ფანტელები შეცვლის სახამებელს, როდესაც ამზადებთ ღვეზელის ხილის შევსებას

Semolina ავალდებულებს ცომს, რაც უფრო ფუმფულა და მკვრივია

პურის მარცვლები შეცვლის სახამებელს წვნიან ნამცხვრებში

სახამებლის ჩანაცვლების ვარიანტები

სახამებლის მრავალი ალტერნატივა არსებობს. რომელი ვარიანტი უნდა იქნას გამოყენებული ცომეულის იმ სახეობიდან გამომდინარე, რომლითაც გადაწყვიტეთ თქვენი ოჯახის განებივრება.

რა შეიძლება შეიცვალოს ცომსა და პროდუქტებში ხაჭოთი

ბლინებში სახამებელი ადვილად ჩანაცვლდება კვერცხებით 1 კვერცხის = 2 სუფრის კოვზი სახამებელი. თუ დიეტურ ბლინებს არ ამზადებთ. ამ შემთხვევაში, უბრალოდ დაამატეთ მეტი ფქვილი.

ორცხობილაში შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ ჩანაცვლების გარეშე, უბრალოდ უნდა დაამატოთ მეტი ფქვილი. საჭიროა ორჯერ საცერი, რომ გამდიდრდეს ჟანგბადით და შემდეგ გამოცხობა უარესი გახდება, ვიდრე სახამებელი. კლასიკურ ბისკვიტში (ნამცხვრებისთვის, რულონებისთვის) შეგიძლიათ დაამატოთ იგივე რაოდენობის დაფქული კრეკერი.

შაქრის ორცხობილაში შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ფქვილით თანაბარი მოცულობით (დამატებით დაამატეთ ცოტაოდენი გამაფხვიერებელი ან სოდა ძმრით გამქრალი), semolina, დაფქვილი პურის ბროწეული, ქოქოსის ფანტელები, წინასწარ დაფქული ფქვილად.

ხაჭოს შემცველ პროდუქტებში - კასეროლები, ხაჭოს ნამცხვრები, ჩიზქეიქების შიგთავსი, ხაჭოს საყვირები და ბლინები, უმჯობესია გამოიყენოთ სახამებლის ნაცვლად semolina თანაბარი რაოდენობით. გაითვალისწინეთ, რომ როდესაც semolina სველდება, ის იზრდება მოცულობაში. ამიტომ, გამოცხობამდე, დატოვეთ მზა მასა ცოტა ხნით რომ გაჩერდეს, რომ სემინარი შეშუპდეს.

რა უნდა გამოვიყენოთ შემცვლელად ცომეულში ალუბლით, ხილით ან კენკრით

სველი შემავსებლებისთვის, შვრიის ან ხორბლის ფქვილი, დაფქვილი ქოქოსი, semolina შესაფერისია როგორც შემცვლელი ნივთიერებები. მათ ემატება მეტი სიმკვრივისა და სიბლანტისთვის, ისე, რომ ცხობისას, წვენმა, რომელსაც კენკრა მოგვცემს, არ გამოდის ღვეზელიდან.

ექსპერიმენტი გოგრის თესლებთან და სელის თესლებთან ერთად, რომლებსაც გასქელებაც აქვთ. ქოქოსის ფანტელების მსგავსად, თესლი ჯერ ფქვილში უნდა დაფქვას.

შვრიის ან semolina გახდის ტენიანი შევსების უფრო ბლანტი.

კრემში ადვილია სახამებლის შემცვლელი ფქვილი. ან ათქვიფეთ კვერცხის გული რძითა და შაქრით და დაამატეთ ნაღებს.

ისეთი ნამცხვრების შევსებისას, როგორიცაა ჩიტის რძე, სახამებელი იცვლება ჟელატინით ან აგარ-აგარით. ამ შემთხვევაში, ჟელატინი საჭირო იქნება 4-ჯერ მეტი ვიდრე აგარ-აგარი.

აგარ-აგარი მიიღება 0.9 გ ფხვნილის შემცველობით რეცეპტში მითითებულ 100 მლ ნეიტრალურ სითხეში ან 1.3 მლ მჟავე სითხეში. ნარევი უნდა იყოს გაჟღენთილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაცივდეს სასურველ ტემპერატურაზე. ტემპერატურა 35-40 გრადუსი, ნარევი jellies. თუ ამ ეტაპზე მისი გამოყენება ვერ მოასწროთ, უბრალოდ გაათბეთ.

ჟელატინი პირველად გაჟღენთილია ცივ წყალში 1: 5 (1 სუფრის კოვზი ჟელატინი 5 სუფრის კოვზ წყალზე) თანაფარდობით 20-40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ თბება, აღვივებს 70-80 გრადუსს. არავითარ შემთხვევაში არ მიიყვანოთ ადუღებამდე, ჟელატინი დაკარგავს თავის თვისებებს. შემდეგ შედგით მაცივარში და აურიეთ კრემში.

კარაქის კრემისთვის შეგიძლიათ მოაყაროთ თხევადი, მაგრამ ბლანტი semolina რძეში, გააგრილოთ და ავთქვიფოთ კარაქთან ერთად.

ჩიტის რძის ნამცხვარი - ვიდეო

ხაჭოს კასეროლი semolina - ვიდეო

რა თქმა უნდა, ჩამოთვლილ ყველა პროდუქტს არ შეუძლია სრულად ჩაანაცვლოს სახამებელი. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, სხვაობა მნიშვნელოვანი არ იქნება.