როგორ შევცვალოთ ფილადელფიის ყველი რულონებში, ჩიზქეიკში, სუშიში, ნაღებში: მასკარპონე და სხვა ვარიანტები + ფოტო და ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

როგორ შევცვალოთ ფილადელფიის ყველი

მსოფლიოში ცნობილი ფილადელფიის ყველი ემატება ცომეულს, სუშის და რულონებს, სალათებს. არსებობს ნაღების ყველის ბიუჯეტის ანალოგები, რომელთა საშუალებითაც შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი კერძის გემო არ გააფუჭოს.

როგორ შევცვალოთ ფილადელფიის ყველი რულონებში, ჩიზქეიკში, სუშიში

ფილადელფია დახვეწილი ნაღების ყველია. კლასიკურ ფილადელფიას აქვს პლასტიკური, მკვრივი ტექსტურა, მარილიანი გემო და დაბალი ცხიმის შემცველობა - 24%. ასევე არსებობს მსუბუქი დიეტური ვარიანტი - ყველს ცხიმის შემცველობა 5%. პროდუქტის შემადგენლობა გამოირჩევა მრავალფეროვანი ვიტამინებით და მინერალებით. იგი წარმატებით გამოიყენება მრავალი სოუსის, დესერტის, საჭმლის წარმოებაში.

ფილადელფიის ყველი აძლევს დელიკატურ კრემისებრ გემოვნებას სალათებს, ცომეულს, საჭმელებს

მასკარპონე

შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა ნაღების ყველი, მაგრამ ყველაზე წარმატებული შემცვლელი არის მასკარპონე. ამ ტიპის ყველი ცხიმიანი, უმარილო და კრემისებრი ტექსტურაა. იგი მზადდება ძროხის კრემისგან ლიმონმჟავით ან თეთრი ღვინის ძმრით, შედედების პროცესის დასაწყებად. მისი ცხიმის შემცველობა 75%, ხოლო კალორიების შემცველობა 400 კკალ-ზე მეტია. ეს კარგად უხდება ზღვის პროდუქტებს და თევზს, შესანიშნავია ტირამისუს და სხვადასხვა სოუსების დასამზადებლად.

რა განსხვავებაა

თუ იცით, თუ როგორ განსხვავდებიან ისინი ერთმანეთისგან, შეგიძლიათ განსაზღვროთ რომელია საუკეთესო გამოყენებული სხვადასხვა კერძებში.

1. სამშობლო მასკარპონე - იტალია და ფილადელფია - შეერთებული შტატები.
2. ასაკობრივი სხვაობა: მასკარპონი 300 წლით უფროსია.
3. ფილადელფიაში ცხიმის შემცველობა ნაკლებია.
4. მასკარპონი უფრო ძვირია.
5. მასკარპონე შედის ტირამისუს ტორტში. ეს დესერტი არ არის გამომცხვარი. მაგრამ ჩიზქეიკის დასამზადებლად გჭირდებათ ვარიანტი, რომელიც არ დნება.

როგორ საზ მასკარპონე სახლში

მისი დამზადება ადვილია ლიმონის წვენიდან (2 სუფრის კოვზი) და ცხიმიანი არაჟნისგან (400 გრ):

1. განათავსეთ არაჟანი ქვაბში, გაათბეთ ადუღების გარეშე, დაუმატეთ ლიმონის წვენი.
2. მასის ჩაქრობის პროცესის დასრულების შემდეგ, საჰაერო ხომალდის ფსკერზე განათავსეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი გაზი და გაციებული ნარევი გადაყარეთ მისი საშუალებით.
3. განათავსეთ ყველის ნარევი და შედგით მაცივარში 12 საათის განმავლობაში.

მასკარპონის დამზადება შესაძლებელია სახლში მძიმე კრემის გამოყენებით

როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ მასკარპონე - ვიდეო

ბურსენი

ცივი ჩიზქეიკის დასამზადებლად იყენებენ ბურსენის ყველს. ეს არის 40% ცხიმი, რაც გარკვეულწილად სამწუხაროა კალორიების შემყურებისთვის. არსებობს დაბალი ცხიმიანი ბურსენი (21%). ასეთი მსუბუქი ბურსენის ვერსია შესანიშნავად ადეკვატური ჩანაცვლებაა. ყველი მარილიანია, მაგრამ გემო დელიკატურია.

ცხელი ჩიზქეიქებისთვის მიიღეთ უმარილო ფეტა ყველი (ცხიმის შემცველობა 55%), ტოფუ (ცხიმის შემცველობა 1,5–4%), რიკოტა (ცხიმის შემცველობა 13%). უფრო რბილი, დელიკატური ჯიშები არ უნდა ჩაიდოთ ღუმელში. ჩიზქეიკი მზადდება ორიდან ორი გზით:

• ცხელი - ღუმელში გამომცხვარი წყლის აბაზანაში;
• ცივი (გამოცხობა არ არის) - კერძი ინარჩუნებს ფორმას ნარევში ჟელატინის დამატების გამო.

ბიუჯეტის შემცვლელები

ჩანაცვლების ყველაზე ბიუჯეტის ვარიანტებია კრემეტი (65% ცხიმიანი, კრემისებრი და ოდნავ მარილიანი გემო), Buco (25% ცხიმიანი, მარილიანი გემო). ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას რულონების, სუშიების, კრემების, კანაპეების და სხვა კულინარიული სიამოვნებისთვის, რომლებიც ფილადელფიის არსებობას მოითხოვს.

რულონებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფილადელფიის შემცვლელი საშუალებები - კრემეტი, ბუკო

როგორ მოვამზადოთ ფილადელფია სახლში

შემცვლელებში არა მხოლოდ კალორია და გემო მნიშვნელოვანია, არამედ მდგრადობაც. ეს უნდა იყოს რბილი, ნაზი, კრემისებრი ან ხაჭო.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ანალოგი სახლში. ამისთვის ცხიმიანი არა მჟავე ხაჭო ათქვიფებს 20% -იანი კრემით. ეს იდეალურია ცივი რეიტინგით.

კიდევ ერთი ვარიანტი არის იოგურტი და არაჟანი:

1. გამაძლიერეთ ქვაბი ქვაბში, სითხის შეგროვების მიზნით. განათავსეთ cheesecloth მასში, დაკეცილი რამდენიმე ფენა. ასევე შესაფერისია კიდევ ერთი მასალა, რომლის საშუალებითაც ჭარბი სითხე დაიცლება.
2. ამოიღეთ იოგურტი (500 მლ), არაჟანი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 25% (ან კრემი ცხიმის შემცველობით 30%) და დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
3. კარგად აურიეთ ყველაფერი და კარგად დააფარეთ.
4. ჭარბი სითხის მოსაშორებლად მასას მაცივარში ათავსებენ ზეწოლის ქვეშ. 12 საათის შემდეგ, პროდუქტი მზად იქნება.

ფილადელფიის ყველი მზადდება სახლში ხაჭოსა და ნაღებისგან

ფილადელფია სახლში - ვიდეო

კიდევ რამდენიმე რჩევა ფორუმებიდან

ფილადელფიის ყველის ჩანაცვლების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ყველაზე წარმატებული ვარიანტია მასკარპონის გამოყენება. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ რბილი ნაღების ყველის მომზადება სახლში.