ლაზანია დაფქული ხორცით: რეცეპტები ფოტოებით, სახლში მომზადება, კლასიკურიდან ორიგინალის ვარიანტები

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-17 22:37

შესანიშნავი ლაზანიის მომზადება დაფქული ხორცით ორიგინალური რეცეპტების მიხედვით ფოტოებით

ეს კერძი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია იტალიურ კლასიკურ სამზარეულოში. წვნიანი და ნაზი ლაზანია, რომელიც სქელ პიკანტურ სოუსშია გაჟღენთილი, უკვე დიდი ხანია გახდა კულინარიული ჰიტი არა მხოლოდ იტალიაში, არამედ მის საზღვრებს მიღმა. კერძის მომზადების რეცეპტი რთული და მრავალკომპონენტიანი ჩანს, მაგრამ სინამდვილეში, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად და მარტივად მოამზადოთ უგემრიელესი იტალიური ლაზანია გახეხილი ხორცით თქვენს სამზარეულოში. საკმარისია იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი და კულინარიული ტექნიკა და იხელმძღვანელოთ ეტაპობრივად გადაღებული ფოტოებით.

შინაარსი

• 1 კერძის მოკლე ისტორია
• 2 ლაზანის კვების ღირებულება

• 3 აუცილებელი ლაზანიის ინგრედიენტები და როგორ მიირთვათ

  • 3.1 ფოტოგალერეა: ყველის ტიპები, რომლებიც ქმნიან იტალიურ კერძს

    3.1.1 როგორ ეფექტურად მივიტანოთ ლაზანი მაგიდაზე

  • 3.2 როგორ ავირჩიოთ ლაზანის სწორი ფურცლები

    • 3.2.1 ფოტო გალერეა: ლაზანიის ფურცლების ცნობილი და კარგად დამკვიდრებული მწარმოებლები
    • 3.2.2 კლასიკური რეცეპტი თხელი ფურცლებისთვის ლაზანიისთვის

  • 3.3 სწორი სოუსის საიდუმლოებები

    • 3.3.1 კლასიკური ხორცის ბოლონიის ლაზანას სოუსი
    • 3.3.2 ტრადიციული ბეშამელის სოუსი
  • 3.4 ლაზანიის მოსამზადებლად დაფქული ხორცის არჩევა

• 4 დაჭრილი ლაზანიის მომზადება სახლში: დადასტურებული რეცეპტები ფოტოებით

  • 4.1 კლასიკური ღუმელის ვერსია
  • 4.2 ბერძნული სტილის რეცეპტი ეტაპობრივად დაფქული ხორცით, სოკოთი, პომიდორით და ბადრიჯანით
  • 4.3 რეცეპტი მულტიკუკერისთვის
  • 4.4 ხორცის სოუსით და ესპანური კარტოფილით
  • 4.5 "თეთრი" ლაზანია მოცარელასთან ერთად

კერძის მოკლე ისტორია

ახლა ლაზანია მაკარონის ცომის ყველაზე დელიკატური თხელი ფენებია, ცხიმიანი გასახდელით და ყველის ქერქის ქვეშ სხვადასხვა ფითხით ცხვება. ანტიკურ ხანაში ძველი ბერძნები აცხობდნენ ბრტყელ ნამცხვარს, შემდეგ აჭრიდნენ ზოლებად, ასხამდნენ ძმარს ან ღვინოს, შემდეგ კი მიირთმევდნენ პომიდორს და ხორცის ნაჭრებს. მათ ამ კერძს "ლაგანი" უწოდეს.

ითვლება, რომ ამ გზით ბერძნებმა იპოვეს გენიალური გზა, რომლითაც გამოიყენეს მშრალი ნამცხვრების ნაჭრები საჭმელად, რაც აღარ იწვევს მადას

ერთი ვერსიით, რეცეპტი უძველესი დროიდან გაჩნდა.

პირველი დოკუმენტი, რომელიც ლაზანას იტალიურ სამზარეულოს კუთვნილებაზე საუბრობს, იყო ნეაპოლის უცნობი შეფ-მზარეულის კულინარიული წიგნი, რომელიც ცხოვრობდა და შექმნა თავისი საკვები შედევრები XIV საუკუნის შუა პერიოდში. მასში ის გირჩევთ ცხელი მოხარშული ცომის ფურცლები მოაყაროთ სანელებლებით და ყველის ნაჭრებით, შემდეგ კი მზა კერძი ცოტა ხნით ღია ცეცხლზე შეინახოთ, რომ გაყავისფრდეს.

გასათვალისწინებელია, რომ იმ დროს ჩვეულებრივი მოსახლეობისთვის ხელმისაწვდომი სანელებლები ჩვეულებრივ მარილს, ხახვს, ნიორს და გამხმარ ბალახებს ნიშნავდა. გემრიელი კერძები, როგორიცაა ზღაპრულად ძვირადღირებული ზაფრანა, ჯავზი ან კბილი, მხოლოდ მდიდრებისა და დიდგვაროვნების სამზარეულოებში იყო. ამიტომ, XIV საუკუნის ლაზანიას ჰქონდა საკმაოდ ნაზი გემო და არ განსხვავდებოდა არომატიზატორის მრავალფეროვნების პალიტრაში.

XIV საუკუნის სანელებლები და სუნელები შორიდან მოჰქონდათ და ფუფუნების სიმბოლოდ ითვლებოდნენ; ისინი თითქმის არასდროს გამოიყენებოდა ხალხური სამზარეულოს კულინარიულ რეცეპტებში.

ლაზანის კვების ღირებულება

ლაზანას კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია სხვადასხვა ინგრედიენტის დამატებაზე, რომელიც ქმნის მის შემადგენლობას. ასე რომ, კლასიკურ კერძს გახეხილი ქათმის, მოცარელას და რძის გასახდელით მხოლოდ 145 კკალ აქვს.

ლაზანიას საშუალო ჭამა თითო მჭამელზე 200-250 გ-ია და მისი კალორიული ღირებულებაა 315-დან 380 კკალ-მდე

თუ სახვევს უფრო ცხიმიანი რძის პროდუქტები დაემატა, მაშინ კერძის კალორიული შემცველობა შეიძლება გაიზარდოს 200-220 კკალამდე. ეს კომპონენტები მნიშვნელოვნად ამდიდრებს მზა კერძის გემოს, მაგრამ მას აღარ შეიძლება დიეტური ეწოდოს.

რაც უფრო მეტი ყველი და ნაღების სოუსია ლაზანიაში, მით უფრო კალორიულია მდიდარი მზა კერძი

გარდა ამისა, ზოგჯერ ფრინველის ხორცი იცვლება ძეხვის ხორცით, შემწვარი ბეკონის ან პროშუტოს ლორით. ასეთი კულინარიული ტექნიკა აფართოებს გასინჯვის პალიტრას, მაგრამ მნიშვნელოვნად ზრდის კალორიების შემცველობას.

ლაზანას ბეკონით ან ლორით შეიძლება ჰქონდეს კალორიული ღირებულება 250-270 კკალ 100 გრზე

ლაზანიას აუცილებელი ინგრედიენტები და სერვისული მეთოდები

ლაზანიის უცვლელი კომპონენტია მაკარონის ცომის თხელი გამხმარი ფურცლები, რომელიც მზადდება მყარი ხორბლის ფქვილისგან.

დიდი ყურადღება ექცევა ლაზანიისთვის მზა ფურცლების მომზადებას ან შერჩევას, ვინაიდან კერძის გემო და გარეგნობა დამოკიდებულია ამ ინგრედიენტზე.

კერძის შემდეგი სავალდებულო ელემენტია ყველი. პარმეზანს, მოცარელას, რიკოტას და მაშინაც კი, მასკარპონს იყენებენ, რაც დამოკიდებულია რეცეპტისა და შეფ-მზარეულის კულინარიულ შეღავათებზე.

ფოტოგალერეა: ყველის სახეობები, რომლებიც ქმნიან იტალიურ კერძს

პარმეზანის ყველს აქვს მკვრივი ტექსტურა, სასიამოვნო მარილიანი გემო და შესანიშნავი გამოხატული არომატი

მოცარელა არის იტალიური რბილი, უმარილო რძის პროდუქტი, რომელსაც საუკეთესოდ მიირთმევენ ახალგაზრდები.

რძის ლაქტოზა რიკოტას ტკბილ არომატს აძლევს, რის გამოც ხშირად მას ამზადებენ "თეთრი" ლაზანიის ხორცპროდუქტების დამატების გარეშე

მასკარპონე არის ნაზი ყველი, რომელიც მზადდება რძისა და ნაღებისგან

არა მხოლოდ ფარშს ხმარობენ ლაზანიას შევსებას. Champignons, stalked ნიახური, ბულგარული წიწაკა, ყაბაყი, კრევეტები და მიდიები ახალ გემოვნებას და არომატს მატებს კერძს. ტკბილ "თეთრ" ლაზანს ემატება ახალი მოცარელა, ხილი და ბუნებრივი არომატიზატორი (ლიმონის ცედრა, ვანილი), რომელიც ბავშვებს ასე ძალიან უყვართ.

დამამთავრებელი შეხება არის სქელი გასახდელი, ატენიანებს შევსებას და აძლევს ლაზანიას წვნიანობას და განსაცვიფრებელ გემოს.

როგორ მიირთვათ ლაზანი ეფექტურად

დასრულებული კერძი სუფრაზე მიირთმევენ ნაწილებად, ლაზანის 200–250 გრამიან ნაჭრებად დაჭრის შემდეგ.

სწორად მომზადებული ლაზანიას ადვილად დაჭრილი ნაწილი შეიძლება კულინარიული სპატულით

კერძს მიირთმევენ დიდ, გახურებულ თეფშზე. ეს საშუალებას აძლევს ლაზანს უფრო დიდხანს დარჩეს ცხელი და წვნიანი. რესტორნებში ამისათვის გამოიყენება სპეციალური მოწყობილობა - თეფშის გამათბობელი, ხოლო სახლში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი.

რა თქმა უნდა, ფირფიტების ღუმელში გაცხელებამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ ისინი ცეცხლგამძლეა.

ლაზანიას კლასიკური ულუფის უცვლელი ატრიბუტია რეჰანის რამდენიმე ფოთოლი, რომელიც მზა კერძის თავზეა ასახული. რეჰანის არარსებობის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ოხრახუში ან რუკოლა.

რეჰანი ლაზანიას პიკანტურ არომატს ანიჭებს და იტალიის დროშის ერთ-ერთ ფერს განასახიერებს

თუ თქვენს ოჯახს ჰგონია, რომ "ყველი არასოდეს არის ბევრი", მაშინ ლაზანასთან ერთად მიირთვით გახეხილი პარმეზანი, რომელიც კერძის თითოეულ მონაწილეს შეუძლია დაამატოთ ცხელი კერძის თავის ნაწილში.

რუსული ნახევრად მყარი ყველისგან განსხვავებით, პარმეზანს მხოლოდ წვრილ სახეხზე ასხამენ.

როგორ ავირჩიოთ ლაზანის სწორი ფურცლები

კერძის საფუძველი მზადდება მაკარონის ცომის ფურცლებისგან. საბოლოო შედეგი დამოკიდებულია ლაზანიას ამ კომპონენტის სწორ არჩევანზე, ამიტომ მას სერიოზულად უნდა მოეკიდოთ.

ლაზანიის სათანადო ფურცლები უნდა გაკეთდეს მხოლოდ მყარი ხორბლისგან

ყიდვისას შეეცადეთ შეამოწმოთ ფურცლები, რომლებიც გაუმჭვირვალე ყუთშია. შეანჯღრიეთ შეფუთვა საქონლით, ყურადღებით მოუსმინეთ წარმოებულ შუილს. თქვენ არ უნდა მიიღოთ განცდა, რომ ყუთში არის გატეხილი ნახევარფაბრიკატები. შეუძლებელია ასეთი ფურცლებისგან სათანადო და გემრიელი ლაზანის დამზადება.

ყურადღება მიაქციეთ ცნობილ მწარმოებლებს, რომლებიც სთავაზობენ ხარისხიან პროდუქტებს.

ფოტო გალერეა: ლაზანიის ფურცლების ცნობილი და კარგად დამკვიდრებული მწარმოებლები

Barilla Lasagne Bolognesi- ის მართკუთხა ფურცლებს აჭრიან ცომიდან, რომელიც ისე წვრილად გახვეულია, რომ მისი ტექსტურა საშუალებას აძლევს სოუსს თანაბრად გადაავლოს მთელ ზედაპირზე

ანტიკო ფორნოს მზა კერძში აქვს მკვრივი ტექსტურა და უფრო მდიდარი გემო.

მაკარონის ზარა LASAGNE GIALLE ფურცლების ლაზანის აწყობამდე საჭირო არ არის მოხარშვა

თუ კულინარიულ საუკეთესოობას გირჩევნიათ, მაშინ ნამდვილად მოგეწონებათ საკუთარი ლაზანიის ფურცლების დამზადება. ასეთი კერძის გემო შინ ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს მოგვაგონებს და გარეგნობა არაფრით ჩამოუვარდება ტოსკანის ან ლიგურიის სადმე მომზადებულ ლაზანიას.

იტალიაში ოჯახური ტრადიციები ძალიან მნიშვნელოვანია, ერთ-ერთი მათგანია მთელ ოჯახთან ერთად ლაზანიის მომზადება, შემდეგ კი ერთად ჭამა.

ლაზანის თხელი ფურცლების კლასიკური რეცეპტი

ექვსკაციანი კვებისთვის დაგჭირდებათ:

• 3 კვერცხი;
• 400 გრ მყარი ხორბლის ფქვილი;
• 2-3 სუფრის კოვზი ცივი წყალი.

Durum ხორბლის ფქვილის შეძენა შესაძლებელია დიდი მაღაზიების სპეციალურ განყოფილებებში

1. პირველი, გაცერით ფქვილი საცრის მეშვეობით კონტეინერში, რომელსაც აქვს მაღალი მხარეები.

   

   ასეთი კულინარიული ტექნიკა საშუალებას გაძლევთ გაჯეროთ ფქვილი ჟანგბადით.

2. გააკეთეთ დეპრესია ფქვილის სლაიდზე და გაადნეთ სამი ახალი ქათმის კვერცხი.

   

   უმჯობესია აირჩიოთ კვერცხები ნათელი გულით, ლაზანიას ბაზის მოსამზადებლად, ამ შემთხვევაში მზა ფურცლებს ექნებათ სასიამოვნო კრემისებრი ჩრდილი.

3. კვერცხს საფუძვლიანად შეურიეთ ფქვილი და სამი სუფრის კოვზი ცივი წყალი. გადავიტანოთ ძირითადი ცომი ფქვილმოყრილ სუფრაზე და მოზილეთ, სანამ გლუვი გახდება.

   

   ბაზის ცომი უნდა გახდეს მორჩილი და ნაზი.

4. შემდეგ ცომი გადაახვიეთ თხელ ფენად, დარწმუნდით რომ მისი სისქე ერთნაირია თითოეულ კიდეზე.

   

   ყველაზე მოსახერხებელია ლაზანიის ცომის გახვევა მასიური გამაგრილებელი პინით, კონუსური სახელურებით

5. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ცომის თხელი ფენის ზოლებად დაჭრისთვის.

   

   თუ დანა ცომს შეეკრა, დაასველეთ ცხელი წყლით

ასეთ ასისტენტთან ერთად ლაზანიას მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება.

ნაჭრები უნდა გაშრეს ჰაერში სამი ან ოთხი საათის განმავლობაში.

დასრულებული ლაზანიის ფუძის შენახვა შეიძლება მინის ქილაში ან მუყაოს კოლოფში სამი ან ოთხი თვის განმავლობაში.

სწორი სოუსის საიდუმლოებები

ლაზანიისთვის ტრადიციულად ორი სოუსი გამოიყენება: პომიდორი და ბეშამელი. ხშირად ისინი ერთად იყენებენ და შემდეგ ჰარმონიული დუეტი უზრუნველყოფს კერძის მდიდარ გემოსა და დელიკატურ ტექსტურას.

ტომატის სოუსი შეიძლება შეიცავდეს მეტს, ვიდრე სანელებლები, მწიფე პომიდორი და დაფქვილი ხორცი. მასში სხვა ბოსტნეულს, სოკოს და წვრილად დაჭრილ ზღვის პროდუქტებსაც ათავსებენ.

სოუსის კონსისტენცია ასევე განსხვავდება რეგიონის მიხედვით, იტალიის ჩრდილოეთით ჩვეულებრივ მზადდება სქელი და მდიდარი სანელებლებით, ხოლო სამხრეთით უფრო ერთგვაროვანი და მსუბუქია.

ლაზანიასთვის ბეჩამელი მზადდება როგორც რძით, ასევე კრემის დამატებით. ზოგჯერ მას სოკო, ნაღების ყველი, იოგურტი ან პომიდორი ემატება.

შემწვარი ფქვილი და მუსკატის კაკალი აუცილებელი ინგრედიენტია ბეშამელის სოუსში, ამიტომ მას აქვს დელიკატური ტექსტურა და ხავერდოვანი გემო.

კლასიკური ხორცის ბოლონიის ლაზანიას სოუსი

პიკანტური სქელი ბოლონიის სოუსის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 3 ცალი ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 ცალი სტაფილო;
• 4-5 ცალი. stalked ნიახური;
• 400 გრ შერეული ხორცი (ღორის ხორცი და ნახევარი საქონლის ხორცი);
• 6 საშუალო პომიდორი;
• ბოსტნეულის ან ზეითუნის ზეთი ბოსტნეულისა და დაფქული ხორცის შესაწვავად;
• პროვანეს მწვანილი;
• ახლად დაფქული წიწაკა.

სუფთა ხახვი გააცალეთ და დაჭერით წვრილ ზოლებად.

ხახვი ითვლება გურმან საკვებად, აბრეშუმისებრი ხორცის ტექსტურით და მსუბუქი ნახევრადტკბილი გემოთი.

გააცალეთ ნივრის კბილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად მკვეთრი დანით.

კერძის ნიორი უნდა იყოს ახალი და არ ჰქონდეს ჩაბნელებული ადგილები.

სუფთა წვნიანი სტაფილო კანით და კამათლად.

ბოლონის სოუსისთვის აირჩიეთ მკვეთრი ფერის სტაფილო, ასე რომ კერძი უფრო ნათელი და გემრიელი იქნება

დაამუშავეთ ნიახური. ამისათვის გაათავისუფლეთ საჭირო რაოდენობის petioles და შეწყვიტე მათგან გასქელებული ადგილები (ისინი განთავსებულია ძირში). შემდეგ ნიახური დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად.

ნიახურის დიდი ნაჭრები საჭიროა სოუსის სტრუქტურისა და სისქის დასამატებლად.

ჩაასხით ტაფა მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე.

გამოიყენეთ მხოლოდ დახვეწილი ზეთები, წინააღმდეგ შემთხვევაში სოუსს თბილი გემო ექნება

დაელოდეთ მსუბუქი კვამლის გამოჩენას ზეთის ზედაპირის ზემოთ და ტაფაში დაამატეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული. აურიეთ ისინი ხის კოვზით, რომ არ დაწვა და არ დაანგრიოს კერძის გემო.

ბოსტნეულის თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს შემწვარი და არა ჩაშუშული, ამისათვის საჭიროა მინიმუმ საშუალო ცეცხლი

შემდეგ ბოსტნეულს ტაფაში დაამატეთ გაცივებული დაფქული ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი (საქონლის ხორცი გახდის სოუსს მდიდარი ფერით, ხოლო ღორის ხორცი სინაზეს).

არ გამოიყენოთ გალღობილი პროდუქტი კერძისთვის, რადგან ამ შემთხვევაში ბოსტნეული ფაფად გადაიქცევა და სოუსი არ იმუშავებს.

შემწვარი ხორცი ბოსტნეულთან ერთად მინიმუმ ათი წუთის განმავლობაში, ნარევს მთელი დროის განმავლობაში ხის სპატულით ურიეთ.

არ დაუშვათ ბოსტნეულისა და დაფქული ხორცის დაწვა, ამისათვის გააკონტროლეთ ხანძრის ინტენსივობა

თითოეულ პომიდორზე გააკეთეთ ღრმა ჯვრის ფორმის ნაჭრები.

შეარჩიეთ წვნიანი პომიდორი მინიმალური რაოდენობის თესლით ბოლონის სოუსისთვის

შემდეგ პომიდორი ჩადეთ ღრმა ჭურჭელში და გადააფარეთ მდუღარე წყალი.

ეს ტექნიკა საშუალებას მოგცემთ სწრაფად და ეფექტურად გააცუროთ პომიდორი

მდუღარე წყალთან დაწვის შემდეგ, პომიდვრის კანი ამოიღეთ დანით. განათავსეთ ისინი ბლენდერში და დაჭერით პიურეს კონსისტენციამდე.

ტომატის პიურე არ უნდა ჩაანაცვლოს ტომატის პასტა ან კეტჩუპი

დაამატეთ ტომატის პიურე ბოსტნეულისა და დაფქული ხორცის ნარევს, კარგად აურიეთ სპატულით. შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ათი წუთი.

ხარშვის დროს, კერძი იძენს საჭირო კონსისტენციას და ტექსტურას

მზა სოუსს დაამატეთ პროვანეს მწვანილი. ამაში შედის რეჰანი, სალბი, როზმარინი, პიტნა, მარჯორი, thyme და oregano.

ბალახებისა და სანელებლების ნარევი იტალიური კერძების მოსამზადებლად შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში, ან თავად გააკეთოთ

ჩაასხით მზა სოუსი ღრმა თასში და გააჩერეთ ოდნავ გაცივება.

ასეთი კერძი არა მხოლოდ ლაზანიას შეუცვლელი ელემენტია, არამედ ასევე გამოიყენება, როგორც მაკარონის სოუსი.

ტრადიციული ბეშამელის სოუსი

Bechamel მიეკუთვნება კლასიკურ თეთრ სოუსებს და აქვს დელიკატური ტექსტურა და დახვეწილი გემო და არომატი.

სოუსის ძირითადი რეცეპტი მოიცავს შემდეგი პროდუქტების გამოყენებას:

• 50 გრ უმარილო კარაქი;
• 1 ს.კ. ლ ხორბლის ფქვილი;
• 400 მლ რძე;
• მწიკვი nutmeg;
• ზღვის მარილი.

გაადნეთ კარაქი თასში მაღალი მხარეებით. დარწმუნდით, რომ ზეთი არ იწყებს დაწვას და ქაფს.

ამ პროცესისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სქელი ფსკერის ლალისები და ქვაბები.

დაამატეთ ხორბლის ფქვილი და კარგად აურიეთ გამდნარ კარაქს.

აარჩიეთ პრემიუმ ფქვილი და ჯარიმა ფქვილი ბეშამელის სოუსისთვის

ყავისფერი ფქვილი დაბალ ცეცხლზე მუდმივი მორევით.

ხორბლის ფქვილი მყისიერად იშლება ზეთში და სასიამოვნო ყვითელ ელფერს იღებს

ჩაასხით ქვაბის ქვეშ გახურებული რძე, ზღვის მარილი და სითბო.

საჭიროა რძის დათბობა ისე, რომ სოუსში ნაკლები სიმსივნის წარმოქმნა მოხდეს

რამდენიმე წუთის შემდეგ, მასა გახდება თეთრი და კრემისებრი. მიღებული სიმსივნის ამოღება ლითონის კოვზით უნდა მოხდეს და სოუსი უნდა გასქელდეს.

სამზარეულოს ამ ეტაპზე სითბო კვლავ უნდა შემცირდეს.

შეინახეთ ბეშამელი ცეცხლზე კიდევ ხუთი ან ათი წუთის განმავლობაში, მთელი დროის განმავლობაში ხის კოვზით ურიეთ. შეეცადეთ მიაღწიოთ სრულყოფილ ტექსტურას, ამაზე დამოკიდებულია მზა სოუსის გემო.

სწორად მომზადებულ სოუსს არ აქვს სიმსივნის და ერთგვაროვანი კონსისტენცია

მზადყოფნის შემოწმების კიდევ ერთი გზა არსებობს: ამისათვის ჩაყარეთ ხის კოვზი ბეშამელში და უყურეთ მისგან როგორ წვეთს სოუსი. დასრულებული კერძი თხელი ნაკადით უნდა მოედინებოდეს და არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დადოთ კოვზზე ერთიანად.

ამ ტექნიკას იყენებენ რესტორნის სამზარეულოში პროფესიონალი მზარეულები.

ახლა რჩება მხოლოდ მზა ბეშამელის არომატიზატორი. ამისათვის დაამატეთ მას გახეხილი ჯავზი.

სოუსისთვის, ფაქტიურად ერთი მწიკვი გახეხილი ჯავზი საკმარისია, რადგან მას აქვს ნათელი პიკანტური გემო და არომატი

იმისათვის, რომ სანელებელმა სრულფასოვან შესაძლებლობას მიაღწიოს, მუსკატის კაკალი პატარა ათქვიფეთ სოუსში.

მუსკატის კაკალი იხსნება ცხელ სოუსში და ამდიდრებს მის არომატს

ჩაასხით მზა ბეშამელი ხორბლის ნავში და გააცივეთ.

სოუსი ახლა ლაზანიას ნაწილად შეგიძლიათ გამოიყენოთ

ლაზანიას დასამზადებლად ხორციანი ხორცის არჩევა

იტალიელები ლაზანიის ხორცის შევსებას "ჩაშუშულს" უწოდებენ. ამ შესაძლებლობებში, ყველაზე ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა სახის ხორცი.

ლაზანია, რომელიც დამზადებულია მხოლოდ გახეხილი ქათმის ან ინდაურის დაფქული ხორცით, უფრო დამახასიათებელია ქვეყნის სამხრეთით. კერძი დაბალკალორიულია და ბავშვებისთვის ლაზანიის ყველაზე ჯანმრთელ ვარიაციად ითვლება.

შერეული ქათმის ხორცი და ინდაური მხოლოდ 136 კკალ

ჩრდილოეთ იტალიაში ლაზანიას ხშირად ამზადებენ დაფქული ძროხისა და ღორის ხორცის ნარევით. ეს კერძი ძალიან წვნიანი და არომატული გამოდის.

ლაზანია წარმოუდგენლად დელიკატურია და ამზადებენ ქათმის, ღორისა და დაფქული ძროხის ნარევით.

ამ ტიპის დაფქვილი ხორცი უმჯობესია მოამზადოთ შევსებისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკონტროლოთ ღორის შემცველობა სხვა სახის ხორცთან მიმართებაში.

იტალიურ შემწვარი ძეხვი შეფუთულია სანელებლებით და ძირითადად შედგება ნახევრად ცხიმიანი ღორის ხორციდან და მცირე რაოდენობის საქონლის ხორციდან

სახლში დაჭრილი ლაზანიის მომზადება: დადასტურებული რეცეპტები ფოტოებით

ხელნაკეთი ლაზანია მნიშვნელოვნად განსხვავდება მისი რესტორნის ვერსიისგან. კერძის მომზადებისას შეგიძლიათ გაზარდოთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტების რაოდენობა და შეცვალოთ რეცეპტი ისე, რომ გაითვალისწინოთ ოჯახის ყველა წევრის სურვილები. ღუმელისგან მიღებული შესანიშნავი არომატი მთელ ოჯახს ერთ სუფრაზე გააერთიანებს.

შექმენით სპეციალური კვადრატული ან მართკუთხა ფორმა თქვენი ხელნაკეთი ლაზანისთვის. იგი უნდა გაკეთდეს კერამიკული ან სქელი კედლის მინისგან.

კერამიკული ფორმა ეკოლოგიურად სუფთაა, არ საჭიროებს ცხიმის დამატებით რაოდენობას და საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ვიტამინები

კლასიკური ვერსია ღუმელში

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 20 ფურცელი ლაზანიასთვის;
• ზღვის მარილი;
• 600 გრ მზა ხორცის ბოლონის სოუსი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მომზადებული;
• 300 გრ მზა ბეშამელის სოუსი;
• 300 გრ მოცარელას ყველი;
• რეჰანის ფოთლები მზა კერძის გასაფორმებლად და არომატის მისაღებად.

ადუღეთ ზღვის მარილიანი წყალი და მოხარშეთ მასში ლაზანიის ფურცლები. ამას დასჭირდება არაუმეტეს ხუთი წუთი. ფრთხილად მოაცილეთ მზა ცომის ფირფიტები მდუღარე წყლიდან ჭრილი კოვზით ან ბრტყელი ხის სპატულით, იზრუნეთ რომ არ დაზიანდეს მათი მთლიანობა.

დარწმუნდით, რომ ლაზანიას ფურცლები არ არის ზედმეტად მოხარშული

განათავსეთ წინასწარ მომზადებული ბოლონის სოუსი და გაცივდით ოთახის ტემპერატურაზე თხელ ფენად ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, რომელიც შეზეთულია კარაქით ან ზეითუნის ზეთით.

ბოლონიის სოუსი არ უნდა იყოს მწვავე ცხელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ლაზანიას ფურცლები თანაბრად არ გაჟღენთილია

განათავსეთ ოდნავ გაცივებული ცომის ფურცლები ხორცის სოუსზე. შეეცადეთ დაალაგოთ ისინი თანაბრად ისე, რომ მათ მკვრივი ფენა ჩამოაყალიბონ გაწყვეტის გარეშე.

ცომის ფურცლები ძალიან არ გაანადგუროთ, ლაზანა ჰაეროვანი უნდა იყოს

გაატარეთ ხორცის სოუსი და ცომის ფირფიტები ტაფაში, სანამ არ დასრულდება. შემდეგ მზა ბეშამელის სოუსი დაასხით ლაზანიას მთელ ზედაპირზე.

ბეშამელის სოუსი უნდა ფარავდეს ლაზანიას მთელ ზედაპირს, ეს უზრუნველყოფს თანაბარ, ლამაზ ქერქს მზა კერძზე

ახალი მოცარელა დავჭრათ სქელ ნაჭრებად.

მოცარელა უცვლელად გამოიყენება ლაზანიას კლასიკურ რეცეპტში

განათავსეთ ყველის ნაჭრები ლაზანის თავზე ისე, რომ თითოეული პორციისთვის იყოს ნაჭერი. შემდეგ გამოაცხვეთ ლაზანი ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში.

მორთეთ მზა ლაზანია ახალი რეჰანის ფოთლებით

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ბერძნული სტილით ხორცით, სოკოთი, პომიდორით და ბადრიჯანით

ლაზანიას მსუბუქი ვარიანტი ბოსტნეულით და დაბალკალორიული დაფქვილი ქათამით მოეწონება მათ, ვინც მის ფიგურას მიჰყვება.

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• 20 მზა ლაზანიას ფურცელი, რომელიც არ საჭიროებს დუღილს;
• 150 გ ფეტა;
• 100 გრ პარმეზანს ყველი.

სოუსით ხორცით და სოკოთი:

• 3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• 300 გრ დანაყილი ქათამი;
• 2 ცალი სტაფილო;
• 2 ცალი ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 200 გრ ახალი შამპინიონი;
• 2 საშუალო ბადრიჯანი;
• 2 პატარა ყაბაყი;
• 1 ქილა პიურე გაწმენდილი პომიდორი;
• სანელებლები (წიწაკა, ორეგანო, მარილი).

ნიორი-კარაქის სოუსის მოსამზადებლად:

• 50 გრ უმარილო კარაქი;
• 2 ს.კ. ლ ფქვილი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 400 გრ კრემი, 10% ცხიმი;
• ჯავზი;
• თეთრი წიწაკა.

პირველი, მოდით მოვამზადოთ ხორცის სოუსი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და გაათბეთ.

სოუსის კომპონენტების შემწვარი ზეთი უნდა დაიხვეწოს და არ ჰქონდეს ძლიერი სუნი

სტაფილო და ხახვი მოათავსეთ ცხელი ზეთით. შეწვით ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ.

ამ კერძისთვის უმჯობესია სტაფილო დავჭრათ დიდ კუბიკებად, და ხახვი თხელ ნაჭრებად.

კანი და წვრილად დაჭერით ახალი ნიორი. დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეულით.

რაც უფრო წვრილი ნიორია დაჭრილი, დახვეწილი გემოვნება იქნება სოუსში.

შემდეგ ბოსტნეულს დაამატეთ ახალი შამპინიონი და ყველაფერი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში შეწვით ერთმანეთში.

წინასწარ არ გაჭრა სოკო, შეიძლება ქარი გახდეს და სასურველი ტექსტურა დაკარგოს

დაჭრილი ქათამი მოათავსეთ ტაფაში ბოსტნეულით და სოკოთი და დაუმატეთ სითბო. შეწვით სოუსის ბაზა ათი წუთის განმავლობაში დაწვის გარეშე.

ბოლონეზისთვის გახეხილი ხორცი უნდა იქნას გამოყენებული გაცივებული, არა გაყინული

შემდეგი, დაამატეთ გახეხილი გაწმენდილი პომიდორი პანში. მათი შეძენა თუნუქის ქილაში ან მუყაოს შეფუთვაშია შესაძლებელი.

ასეთი პომიდორი მრავალი იტალიური კერძის მომზადების საფუძველია.

გააჩერეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ ოცი წუთის განმავლობაში. ზედმეტი სითხე უნდა ადუღდეს და ბოლონელმა უნდა შეიძინოს ერთგვაროვანი მდგრადობა.

აურიეთ სოუსი ხის სპატულით, რომ არ დაწვა

მომზადებამდე ათი წუთით ადრე დაუმატეთ სოუსს უხეში ზღვის მარილი, მშრალი ორეგანო, შავი პილპილი და პაპრიკის ფანტელები.

გამოიყენეთ მაღალი ხარისხის სუნელები სოუსისთვის, ლაზანის გემო დამოკიდებულია მათზე

მზა ბოლონეზი გადაიტანეთ სხვა ჭურჭელში და დატოვეთ გასაგრილებლად.

სოკოთი ბოლონი გამოდის სქელი, ვიდრე კლასიკური

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ცხარე ნაღების ნიორი ბეშამელი. იგი მთელ კერძს შეავსებს სისრულესა და მსუბუქ ხმელთაშუაზღველ არომატს.

უმარილო კარაქი დადგით კოვზში და დაამატეთ მას ხორბლის ფქვილი.

კარაქს უნდა ჰქონდეს მსუბუქი, ნახევრად მდნარი კონსისტენცია.

გამოიყენეთ სილიკონის სპატული, რომ გახეხეთ ფქვილი და კარაქი, სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი.

ცხელი კარაქი, ფქვილთან ერთად, იქცევა სქელ კრემად, ეს სოუსს მისცემს სასურველ კონსისტენციას

შემდეგ დააბრუნეთ კარაქის თასი და ფქვილის კრემი ცეცხლზე და მასას დაამატეთ გაწმენდილი და დაჭყლეტილი ნიორი.

ახალი ნიორი იდეალურად იჭრება სპეციალური პრესით

ახლა ცხელი კრემი ჩაასხით ბეშამელის სოუსის ძირში და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

სოუსის დასამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ პასტერიზებული კრემი.

აიღეთ ბეშამელის სოუსი დაბალ ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში. აურიეთ იგი მუდმივად, რადგან სქელი, კრემისებრი ნივრის სოუსი შეიძლება დაწვა და შემდეგ კერძი უიმედოდ გაფუჭდება.

სანამ სოუსი მზადდება, დაჭერით ახალი ფეტა პატარა კუბიკებად.

ფეტის კუბურები ნაღების სოუსს განსაკუთრებულ არომატს მისცემს

ცხელ სოუსს დაუმატეთ ყველი, გახეხილი ჯავზი და ცოტაოდენი თეთრი წიწაკა. არ უნდა დაუმატოთ მარილი, რადგან ფეტა უკვე მარილიანია მარილწყლის გამო, რომელშიც ინახება. კარგად ათქვიფეთ სქელი ნარევი.

ფეტა სწრაფად გაიხსნება სოუსში და გახდის ჰაეროვანს.

განათავსეთ მზა კრემისებრი ნივრის სოუსი ფეტას დამატებით თასში და ოდნავ გააგრილეთ.

ეს სოუსი ცალკე შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა მაკარონთან ერთად.

ნაღების ბეშამელი გვერდზე გადადეთ და ბადრიჯანი და გოგრა თხელ ნაჭრებად დაჭერით.

შეარჩიეთ ბოსტნეული მუქი ლაქების და ძლიერი კანის გარეშე

გაახურეთ დიდი ზომის ტაფა მცენარეული ზეთით საშუალო ცეცხლზე.

ზეთი კარგად უნდა გაათბოს და ოდნავ მოწიოს

ყაბაყი შეწვით ცხელ ზეთში საშუალო ცეცხლზე.

შეწვით ყაბაყი ოქროსფერ ყავისფერამდე

ამოიღეთ მოხარშული ყაბაყი ტაფიდან და იმავე ზეთში შეწვით ბადრიჯანი.

დაბრაწვის შემდეგ, ბადრიჯანი შთანთქავს ყველა ზეთს ქვაბიდან და გახდება ძალიან რბილი და ნაზი.

ახლა, როდესაც ლაზანიას შევსება მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ კერძის აწყობა. ფორმაში ჩაყარეთ ორი სუფრის კოვზი კარაქის სოუსი. დაუხარშავი ლაზანიის ფურცლები მჭიდროდ მოათავსეთ ბეშამელზე.

მშრალი ლაზანიის ფურცლები მყისიერად გაჟღენთილია თბილ სოუსში

შემდეგი ფენა არის ხორცის სოუსი პომიდვრით და სოკოთი. შეეცადეთ არ დაამატოთ ძალიან ბევრი სოუსი, გასახდელი ფენები უნდა იყოს თხელი.

ცომის ფირფიტები მოათავსეთ მკვრივ ფენად ისე, რომ ორი სახის სოუსი ერთმანეთში არ აირიოს

როდესაც ლაზანის კერძი სამი მეოთხედი სავსეა, მოათავსეთ მასში გახეხილი გოგრა და ბადრიჯანი. გულუხვად წაუსვით ზემოდან ნიორი-კრემისებრი ბეშამელის სოუსით.

ნაღების სოუსის ბოლო ფენა დაამატებთ ლაზანს სინაზესა და წვნიანს.

შემდეგ წაუსვით ლაზანი გახეხილი პარმეზანით.

პარმეზანი, როდესაც გამოცხვება, ხდება ოქროსფერი ყავისფერი და ინარჩუნებს ლაზანიას არომატს

აცხვეთ ლაზანია სოკოთი და ბოსტნეულით 45-50 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

ღუმელში, ლაზანიის ყველა ფენა გაჯერებულია ორი სოუსის სუნელებით და არომატით

სუფრასთან მიტანის წინ კერამიკული კერძი მზა კერძით ცოტა ხნით გააჩერეთ, ასე რომ ლაზანის ნაწილებად დაჭრა გაგიადვილდებათ.

სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანის ლაზანი

მულტიკუკურის რეცეპტი

ნელი გაზქურის დროს, ლაზანი განსაკუთრებით წვნიანი და ცხარე სახვევებში გაჟღენთილია. მხოლოდ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის ნაცვლად, მის ზედაპირს დაამშვენებს რბილი მდნარი ყველის ფენა.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 20 ფურცელი ლაზანიასთვის, რომელიც არ საჭიროებს წინასწარ მომზადებას;
• 600 გრ კლასიკური პომიდვრის ხორცის ბოლონის სოუსი;
• 400 გრ ტრადიციული ბეშამელის სოუსი;
• 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• 150 გრ პარმეზანის ყველი;
• რეჰანის ახალი ფოთლები მზა კერძის გასაფორმებლად.

წინასწარ მოამზადეთ პომიდვრის ბოლონის სოუსი გახეხილი ხორცით და რძის ბეშამელით.

მოამზადეთ სახვევები კლასიკური რეცეპტების მიხედვით, ისინი ითვალისწინებენ პროდუქციის ყველა საჭირო პროპორციას

საზრიანი ჭურჭლის ქვედა ნაწილი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და ჩადეთ მასში რძის სოუსის ფენა, შემდეგ კი ლაზანიას დამზადების ფურცლები, რომლებიც არ საჭიროებს წინასწარ თერმულ დამუშავებას.

მაკარონის ცომის ფირფიტები უნდა დაიყოს მკვრივ ფენად, წინააღმდეგ შემთხვევაში მოხარშული ლაზანია დაინგრევა ემსახურება

შემდეგი ფენა იქნება ტომატის და ხორცის სოუსი.

თუ ბოლონი ძალიან სქელი და ცუდად განაწილებულია, შეგიძლიათ მას ბეშამელი დაუმატოთ

მაკარონის, ბეშამელის სოუსის და ხორცის სახვევის ალტერნატიული ფენები. საბოლოო ეტაპი არის გახეხილი პარმეზანის ყველი, რომელიც გულუხვად უნდა დაასხათ მოსავლის ლაზანიას ზედაპირზე.

ნუ დაიშურებთ პარმეზანს ამ კერძში, ნელი გაზქურის ლაზანა მზადდება ბევრი ყველით

მოხარშეთ ლაზანი ნელ გაზქურში, ტაფაზე 45-50 წუთის განმავლობაში.

ნელა გაზქურაში მოხარშული ლაზანია ცნობილია დიასახლისებში შესანიშნავი გემოთი და წვნიანობით

ლაზანი ფრთხილად დავჭრათ ნაწილებად.

მორთეთ ლაზანიას ულუფა რეჰანის ფოთლებით

ხორცის სოუსით და ესპანური კარტოფილით

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ესპანურ ლაზანიას იძლევა ნაზი და დამაკმაყოფილებელი კარტოფილის პიურე ყველით. ნაცნობი აქერცლილი კერძი იღებს კიდევ ერთ ინგრედიენტს, რომელიც ტრადიციულად გამოიყენება ესპანური ტორტილასთვის. კარტოფილი აქ საკმაოდ სათანადოა, მას კარგად უხდება ცხარე და სქელი ხორცის სოუსი და მაკარონის ცომის თხელი ფურცლები.

ამ რეცეპტისთვის ლაზანია დაგჭირდებათ:

• ლაზანის 20-25 თხელი ფურცელი;
• 100 გრ გრუირის ყველი.

ბოლონიის სოუსისთვის:

• 2 ხახვი;
• 2 საშუალო სტაფილო;
• 400 გრ ადგილზე საქონლის ხორცი;
• 5-6 ხელოვნება. ლ მცენარეული ზეთი;
• 4 საშუალო პომიდორი;
• 1 ჭიქა მდუღარე წყალი;
• ორეგანო, შავი პილპილი, ზღვის მარილი.

კარტოფილის პიურესთვის:

• 5-6 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 100 გრ უმარილო კარაქი;
• 100 გრ რძე;
• 100 გ პარმეზანი;
• ზღვის მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი.

კანი და დაჭრილი ხახვი პატარა კუბიკებად.

გამოიყენეთ ცივ წყალში გაჟღენთილი დანა, რომ დაჭყლიტეთ ხახვი, რომ თვალები არ გაგიწყდეთ

კანი სუფთა სტაფილო.

აირჩიეთ ნათელი ძირეული ბოსტნეული, მათ უფრო მეტი ვიტამინი აქვთ

სტაფილო დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.

ამ გზით დაჭრილი სტაფილო ნაკლებად იწვის შემწვრობის დროს

შეწვით ხახვი საშუალო ცეცხლზე და ტაფაში დაამატეთ მცენარეული ზეთი.

ხახვი შეწვით ოქროსფრად

დაამატეთ სტაფილო ხახვს და შეწვით ბოსტნეული ხუთი ან შვიდი წუთის განმავლობაში.

თუ ხახვმა შთანთქა მთელი ზეთი ტაფადან, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე კოვზი

დაფქვილი ძროხის ხორცი შეწვით ცალკეულ ტაფაში, რომელიც გაცხელებულია კოვზით მცენარეული ზეთით.

დაფქვილი ხორცი უნდა იყოს გაყავისფრებული და ნახევრად მოხარშული

დაჭრილი ახალი პომიდორი პატარა კუბიკებად.

თუ პომიდორში ბევრი სითხეა, გადაწურეთ

შემწვარი ბოსტნეულით დაამატეთ ფარშს ხორცი და პომიდორი.

თითოეული პროდუქტის უკეთ გაწითლებისთვის საჭიროა ბოსტნეულისა და დაფქული ხორცის ცალკე შეწვა

ჩაასხით სანელებლები (მშრალი ორეგანო, შავი პილპილი, ზღვის მარილი) ტაფაში ბოსტნეულით და ხორცით.

ბოლონეზში ორეგანოსა და წიწაკის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ კოჭას მშრალი ფესვის ფესვი

ჩაასხით ცხელი წყალი ნახევრად მზა სოუსში და კარგად აურიეთ ტაფის შინაარსი.

ეს კულინარიული ტექნიკა საშუალებას გაძლევთ შეაჩეროთ დაბრაწვის პროცესი და დაიწყოთ ბრაზი.

დადგით სოუსი დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ტაფა დააფარეთ თავსახური და გადადეთ.

სოუსი გასქელდება, როცა მოამზადებთ, ამიტომ რაც შეიძლება ხშირად ხის კოვზით აურიეთ.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ესპანური სტილის ლაზანიის შევსების მეორე ნაწილი. გააცალეთ კარტოფილი.

შეარჩიეთ საშუალო ზომის, უნაკლო კლუბური სახლი

დავჭრათ კარტოფილი პატარა ნაჭრებად და მოვხარშოთ ცოტა წყალში.

რაც უფრო ნაკლები წყალი აქვს ტაფაში, მით მეტ ვიტამინს შეინახავს კარტოფილი ადუღებისას.

შემდეგ კარტოფილი დიდი საცრით გადაწურეთ.

კარტოფილი უნდა იყოს მთლიანად მოხარშული, მაგრამ შეინარჩუნეთ ფორმა და არ გადაიქცეს ფაფად

გახეხეთ ცხელი კარტოფილის ბოლქვები პრესით ან ლითონის პიურეთი.

შეეცადეთ მასაში არ დატოვოთ დაუმუშავებელი კარტოფილის ნაჭრები

მშრალ პიურეს დაასხით წინასწარ გახურებული რძე, ზღვის მარილი, შემდეგ ტაფაში დაამატეთ დარბილებული კარაქი.

მშრალი ცხელი კარტოფილი სწრაფად შეიწოვს კარაქს და რძეს, ამიტომ კარგად აურიეთ კოვზით

გახეხეთ პარმეზანი წვრილ სახეხზე.

პარმეზანი ამ კერძისთვის ძალიან სუფთა უნდა იყოს

გახეხილი ყველი სწრაფად ათქვიფეთ ცხელ პიურეში.

პარმეზანის მცირე ფანტელები სწრაფად გალღვება ცხელ პიურეში და მისცემს მას ცხარე და დასამახსოვრებელ გემოს

მზა პიურეს მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი და გააჩერეთ, რომ ოდნავ გაცივდეს.

ეს პიურე ცალკე შეიძლება მიირთვათ, როგორც გარნირი.

სანამ ბოლონიისა და კარტოფილის ფენა გაგრილდება, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. განათავსეთ მაკარონის საფუძველი მდუღარე წყალში და ადუღეთ სამი ან ოთხი წუთი. შემდეგ ფირფიტები მოათავსეთ ბრტყელ ზედაპირზე, რომ გაგრილდეს.

ლაზანის ფურცლები ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხარშოთ

განათავსეთ ხუთი სუფრის კოვზი კარტოფილის შემავსებელი სქელკედლიან კერამიკულ ჭურჭელში. განათავსეთ მასზე მაკარონის ცომის მოხარშული ფირფიტები, შეეცადეთ დაფაროთ პიურეს მთელი ზედაპირი.

ცომის ფურცლები ნაზად დააჭირეთ შევსების საწინააღმდეგოდ, რომ ლაზანია წვნიანი გახდეს

ახლა ბოლონის რიგი იყო.

ცომის ფირფიტებს თანაბრად გადაანაწილეთ ბოლონი

ინგრედიენტების წასვლამდე ხორცის ბოლონეზის, მაკარონის ფუძისა და კარტოფილის შევსების ალტერნატიული ფენები.

საბოლოო ფენა უნდა იყოს მაკარონის ცომის ფირფიტები.

ბოლო ფენა უნდა იყოს გახეხილი გრუიერის ყველი. სურვილის შემთხვევაში, ის შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი კარგი შვეიცარული ყველით, რომელსაც აქვს ზედმეტი ცხიმი.

გრუიერის ყველს აქვს უნიკალური არომატი, ასევე აქვს პიკანტური გემო დამახასიათებელი ნიგვზის ნოტებით

გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

ეს ლაზანია ძალიან დამაკმაყოფილებელი და დათბობა აღმოჩნდა, ეს შესანიშნავია ოჯახის შეკრებისთვის ცივ სეზონში.

"თეთრი" ლაზანია მოცარელასთან ერთად

ოდნავ არასტანდარტული ლაზანია დელიკატური ნაღების ყველით და ლიმონის არომატით მოეწონებათ ბავშვებსა და არომატული დესერტების მოყვარულებს.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 20-25 ფირფიტის ცომი, რომელიც არ საჭიროებს წინასწარ დუღილს;
• 150 გრ უმარილო კარაქი;
• 3 ს.კ. ლ უმაღლესი ხარისხის ფქვილი;
• 350 გრ კრემი, 20% ცხიმი;
• ერთი ლიმნის ცედრა;
• 150 გრ შაქრის შაქარი;
• შინაარსი ერთი ვანილის pod;
• 300 გრ მოცარელას ყველი;
• 70–80 გ პარმეზანის ყველი.

დნება კარაქი დაბალ ცეცხლზე.

შეარჩიეთ blbud კარაქი უმაღლესი ხარისხის და უცხო მინარევების გარეშე

დაამატეთ ფქვილი კარაქის თასში.

ცხელი ზეთი მთლიანად უნდა გაჯერდეს ფქვილს, მომავალი სოუსის კონსისტენციას შურს

ახლა დაამატეთ ცხელი ნაღები ფქვილისა და კარაქის ნარევს. კრემიანი სოუსი დაბალ ცეცხლზე აურიეთ ათი ან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაწვა.

მზა სოუსი უნდა გახდეს სქელი და არ წვეთოვდეს კოვზით.

შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ლიმონის ცედრისა და შაქრის პუდრის ნარევი ცხელ ნაღების სოუსს.

წინასწარ მოამზადეთ ეს ნარევი, ეს გაგიმარტივებთ ტკბილი ბეშამელის სოუსის მომზადებას.

ვანილის ლობიო შუაზე გაჭერით და დანა გამოიყენეთ სანელებლის ასაღებად. ცხელი სოუსით დაამატეთ ტოტის შინაარსი.

ნატურალური ვანილი კერძს დახვეწილ არომატს დაამატებს

მზა ბეშამელის სოუსი გაწურეთ საცრის მეშვეობით.

დაძაბვა აუცილებელია ლიმონის სოუსიდან სიმსივნის ამოსაღებად

დაჭრილი ახალი მოცარელა წვრილ ნაჭრებად.

მოცარელა ძნელია ჩანაცვლდეს სხვა ყველით, მაგრამ, როგორც უკიდურესი საშუალება, შეიძლება იმუშაოს რიკოტასა და მასკარპონის ნარევმა.

ჩვენ ვიწყებთ ლაზანიას შეკრებას. აიღეთ სქელი კედლის კერამიკული ჭურჭელი და ჩადეთ მასში სამი სუფრის კოვზი ცხელი კრემი. შემდეგ მჭიდროდ, ხარვეზების გარეშე მოათავსეთ მაკარონის ცომის ფირფიტები, რომლებიც არ საჭიროებს დუღილს.

ხელით მსუბუქად დააჭირეთ მაკარონის ფირფიტებს, რათა მათ სოუსს თავი მოუყარონ

ალტერნატიული ცხელი ლიმონის კრემი, მოცარელა და მაკარონის ცომის ფირფიტები, სანამ საჭმელი არ გაგიწურდებათ. განათავსეთ კერძი ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

ცხელ ლაზანს მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და გააჩერეთ 2 წუთით ადრე

სახლში შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ლაზანია, რომელიც დააკმაყოფილებს გამჭრიახი გურმანის გემოვნებას და აჭარბებს ოჯახის მოლოდინს. ამისათვის არ გჭირდებათ ძვირადღირებული ინგრედიენტები, რადგან ყველა სახლში შეგიძლიათ გახეხილი ხორცი, ბოსტნეულის მარტივი ნაკრები და რამდენიმე ყველი. ერთადერთი, რაც უცვლელი უნდა დარჩეს, მაკარონის ცომის თხელი ფირფიტები და თვითონ გაკეთებული სახვევია. თუ ამ მარტივ წესებს დაიცავთ, ლაზანი წვნიანი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება.