რეცეპტი სახლში ვერცხლის კობრის ქაშაყის დასამზადებლად + ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ხელნაკეთი ვერცხლის კობრი ქაშაყი: მოულოდნელი კერძი

ბევრს უყვარს ქაშაყი. ეს თევზი შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი სუფრისთვის, როგორც მოკრძალებული, ასევე სადღესასწაულო. მაგრამ მაღაზიაში კარგი, ახალი და მაღალი ხარისხის ქაშაყის შეძენა შეიძლება რთული იყოს. ამიტომ, ჩვენ გთავაზობთ ორიგინალურ, მაგრამ ძალიან მარტივ გამოსავალს: მოამზადეთ სახლში ვერცხლის კობრი ქაშაყი.

რატომ ვერცხლის კობრი?

ვერცხლის კობრი არის მტკნარი წყლის თევზი კობრიების ოჯახიდან. უფრო მეტიც, არც გემოვნების და არც სხეულისთვის სასარგებლო თვისებების მხრივ, ის არანაირად არ ჩამოუვარდება ზღვის თევზებს.

ვერცხლის კობრი ყველაზე შესაფერისია თევზისა და ქაშაყის მოსამზადებლად. მას აქვს ხორცის საჭირო სიმკვრივე და ცხიმის შემცველობა. თევზის სხვა ტიპებთან შედარების შემთხვევაში, კობრი, როდესაც მარილიანი და მარინადია, იწყებს ცურვას, პელენგის ხორცი იღებს ახალ, უსიამოვნო გემოს. თევზის სხვა სახეობები ასევე ვერ დაიკვეხნიან მოსალოდნელი გემოვნების დაკმაყოფილებით.

ვერცხლის კობრი სხვა თევზებს სჯობს "ქაშაყის ქვეშ" მომზადებისთვის

გარდა ამისა, ვერცხლის კარპს აქვს დიდი ძვლები, რომელთა ამოღებაც მარტივად ხდება, ხორცი კი ნაზი და ადვილად ასათვისებელია, რის გამოც კლასიფიცირდება როგორც დიეტური. ცილის, ომეგას და ამინომჟავების შემცველობის გამო, ის ასევე შესანიშნავი პროფილაქტიკური საშუალებაა მრავალი დაავადების წინააღმდეგ.

ინგრედიენტები

ვერცხლის კობრი ქაშაყი მზადდება სწრაფად და მარტივად. პროცესი დიდ დროს არ მოგართმევთ; ფინანსური სახსრების თვალსაზრისით, ასეთი კერძი არ არის ძვირი და შედეგი მთელ ოჯახს გაახარებს. ბევრი რეცეპტი არსებობს, უმეტესობა კი პიკელებას ემყარება. მაგრამ არსებობს ისეთებიც, რომლებშიც წყალი და მარილი არ გჭირდებათ. პროდუქტების ჩამონათვალის ნიმუში მოიცავს:

• ვერცხლის კობრი;
• წყალი;
• მარილი;
• შაქარი;
• ძმარი;
• მცენარეული ზეთი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• ხახვი;
• allspice და შავი ბარდა.

ინგრედიენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს რეცეპტის მიხედვით. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ქინძი ან მიხაკი.

უმჯობესია მზესუმზირის ზეთის მიღება, აუცილებლად რაფინირებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში მოხარშული ვერცხლის კობრი მწარე გემო იქნება. რაც შეეხება თევზის ზომას, გამოიყენეთ დიდი ნიმუში, მაგრამ დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ სიახლე

არ ამოიღოთ კანი ვერცხლის კობრის ფილეზე საჭმლის მოსამზადებლად.

სუფრის ძმარი უნდა იყოს 6 ან 9%. კონკრეტულ რეცეპტში გამოყენებული ინგრედიენტის რაოდენობა შეიძლება დამოკიდებული იყოს მის "ძალაზე".

ჩამოთვლილი სანელებლების ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა თევზის მწნილი სანელებლები, რომლებიც ახლა უკვე თითქმის ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაშია ხელმისაწვდომი

ვერცხლის კობრი "ქაშაყის ქვეშ"

უმარტივესი ვერცხლის კობრი ქაშაყის რეცეპტი ემყარება პიკელებას. ამისათვის დაგჭირდებათ:

• ვერცხლის კობრი - 1,4 კგ კარკასი;
• 5 სუფრის კოვზი მარილი;
• 3-4 სუფრის კოვზი ძმარი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი
• 3-4 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• დაფნის ფოთოლი და პილპილი გემოვნებით.

1. გაასუფთავეთ ვერცხლის კობრი, ნაწლავები და კარგად ჩამოიბანეთ.

   

   თევზი გაწმინდეთ და გარეცხეთ

2. შეწყვიტე კუდი, თავი და ფარფლები. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური მაკრატელი. მათ ადვილად შეუძლიათ მოჭრილი ფარფალი თევზის კარკასის მოტეხილობით.

   

   ეს მაკრატელი დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ ვერცხლის კობრის ფარფლებს.

3. გამოიყენეთ დიდი შეფის დანა, რომ მოჭრას კარკასი ქედის გასწვრივ.

4. ქედის მხრიდან, ძნელი იქნება ფილე თხელ ზოლებად მოჭრა. იმისათვის, რომ გაგიმარტივოთ თავი, გამოიყენეთ ლუქი (ჩოპი) ან გასწორებულ ნაწილში გააკეთეთ ხვრელები ხერხის დანით. მათი გამოყენებით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაჭრათ ფილე ზოლებად.

   

   გამოიყენეთ ლუქი ან ხერხის დანა, რომ მოჭრილიყო ვერცხლის კობრის უკანა ნაწილი, რომ ფილე ადვილად დაჭრილიყო ნაჭრებად

5. დავჭრათ კუდი რგოლებად.

   

   ფრაგმენტი კუდი ბეჭდები

6. მოამზადეთ მარინადი ცალკე თასში. ამისათვის ძალიან ცხელ წყალს დაუმატეთ მარილი, ძმარი და შაქარი, კარგად აურიეთ და ოდნავ გააგრილეთ.

   

   მარინადი ვერცხლის კობრისთვის

7. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ქვაბში თევზთან ერთად, ჩაყარეთ წიწაკა და ლავრუშკა. ჩაასხით მარინადი და კარგად მოურიეთ, რომ სითხე თანაბრად განაწილდეს. გავაგრილოთ მთლიანად და მოვათავსოთ მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში ზეწოლის ქვეშ.

   

   ვერცხლის კობრი მარინადისა და მზესუმზირის ზეთში

თევზი ქილაში წყლის გარეშე

ეს ვერცხლის კობრი ქაშაყი გამოირჩევა განსაკუთრებული რბილობითა და დელიკატური, პიკანტური გემოთი. აიღეთ დიდი თევზი (2 კგ-მდე, ისე, რომ ფილე წონის გაწმენდის შემდეგ იყოს მინიმუმ 1 კგ), ხახვი, წყალი, მარილი, დაფნის ფოთოლი, სუნელი და შავი ბარდა, ძმარი და მცენარეული ზეთი.

1. გაიხეხეთ თევზი. თავი გაჭერით და ამოიღეთ ყველა ძვალი კარკასის კანის გარეშე.
2. მიღებული ფილე დაჭერით კანით 2 სმ სისქის ნაჭრებად, ჩაყარეთ თასი. მარილი, კარგად აურიეთ (ოღონდ არ გაიჩოქოთ, რომ არ დააზიანოთ ფილე), გააჩერეთ 15-20 წუთი.
3. სანამ თევზი მარილდება, აიღეთ რამდენიმე მსხვილი ხახვი (რაც უფრო დიდი, მით უკეთესი), გააცალეთ კანი და გაჭერით ნახევრად რგოლებად.
4. შეურიეთ ადუღებული ცივი წყალი 6% სუფრის ძმარში 1: 1 თანაფარდობით. დაასხით ვერცხლის კობრის ნაჭრები ამ ხსნარით, გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი.
5. გადაწურეთ სითხე. ჩამოყაროს ფილე ნაჭრები ქილაში, მონაცვლე ფენებს ხახვის რგოლებით. დაამატეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები. მჭიდროდ დააწყობ, მაგრამ არ დაანებო.

6. ქილას შინაარსი ზემოდან დაასხით მცენარეული ზეთით ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს თევზს და ხახვს.

   

   შეავსეთ დაწყობილი ფილე ცალი და ხახვის ნახევარი რგოლები მცენარეული ზეთით

7. გადააფარეთ ქილა სახურავს, შედგით მაცივარში 3 დღის განმავლობაში. დროდადრო ამოიღეთ და შეანჯღრიეთ, რომ ვერცხლის კობრი კარგად დაიზეთოს ზეთში.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ვერცხლის კობრი შეიძლება შეინახოთ სამ თვემდე.

ვიდეო ვერცხლის კობრის ქაშაყის მომზადების შესახებ

აქ მოცემულია გემრიელი ვერცხლის კობრის დამზადების ისეთი მარტივი რეცეპტები, რომლებიც ძალიან ჰგავს ქაშაყს. შეგვატყობინეთ კომენტარებში, როგორ ამზადებთ ამ თევზს. Გემრიელად მიირთვით!