ქლიავის ხელნაკეთი რეცეპტები

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

რა უნდა მოამზადოს ქლიავისგან: 5 მარტივი ხელნაკეთი რეცეპტი

ზამთარში, თბილი დღეების გასახსენებლად, შეგიძლიათ მოაწყოთ "ქლიავის" ვახშამი საყოფაცხოვრებოებისთვის. მიირთვით ცხარე ქლიავის კეტჩუპი ან სოუსი ხორცით, დესერტად - ღვეზელი ღვეზელი და გემრიელი კომპოტის გრაფინი. ოჯახის უფროსების წევრებს ასევე შეუძლიათ შესთავაზონ გემრიელი არომატული და მსუბუქი ღვინით.

ქლიავი საკუთარ წვენში

ძალიან მარტივი რეცეპტი, მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. ზამთარში კი ქილა ახალი ქლიავის სურნელით მოგაგონებთ ზაფხულის დღეებს. მასთან ერთად შეგიძლიათ დაამზადოთ პამიდერები, ტორტები, დაამშვენოთ ტორტი, ნაყინი ან სხვა დესერტი.

მოსავლის აღებისთვის საჭიროა კარგად მომწიფებული, მაგრამ მყარი ხილის აღება, "უნგრული" ჯიში კარგად შეეფერება მას. სურვილის შემთხვევაში, ქლიავი შეიძლება შემოიხვიოთ შაქრის გარეშე.

ლიტრიანი ქილა რომ შეავსოთ, დაგჭირდებათ დაახლოებით 1 კგ კენკრა.

მომზადება:

1. დალაგეთ ქლიავი, შეარჩიეთ ხელუხლებელი კენკრა, გარეცხეთ და გააშრეთ.
2. დაჭრილი თითოეული ხილი და ამოიღეთ ქვა, მჭიდროდ ჩამოყარეთ ქილაში.
3. ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში და დადეთ ქილა, დააფარეთ თავსახური, გაასტერილეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში (ადუღების დაწყების შემდეგ ითვლება დრო).
4. კენკრა მოაგვარებს, დაამატეთ სხვა ნაწილი და გაასტერილეთ საათის მესამედი.
5. ხრახნიანი სახურავი დააფინეთ, კონსერვი გაცივდეს (ქილა თავდაყირა მოაქციეთ) თბილი რამის ქვეშ, განათავსეთ საკუჭნაოში.

ქლიავის ჯემი ფორთოხლით

ნაყოფი უამრავ პექტინს შეიცავს, ამიტომ ქლიავი შესანიშნავ მურაბას ქმნის. მისი ნებისმიერი ჯიში შესაფერისია სამზარეულოსთვის. დარიჩინის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ბუნებრივი ვანილი, ჯანჯაფილი, შოკოლადი, კონიაკი ან რომის ესენცია. სამსაფეხურიანი სამზარეულო საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ხილი თავდაპირველი ფორმით.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ქლიავი;
• 2 ს.კ. საჰარა;
• დარიჩინის პატარა ჯოხი;
• დიდი ფორთოხალი.

მომზადება:

1. ამოიღეთ თესლი გარეცხილი და განახევრებული ქლიავიდან.
2. ჩაყარეთ ისინი აუზში, მოაყარეთ შაქარი, გააჩერეთ, სანამ წვენი არ გამოუშვა 5-6 საათის განმავლობაში.
3. წვრილ სახეხზე ამოიღეთ ფორთოხლის ცედრა, გამოწურეთ წვენი, დაამატეთ ყველაფერი ქლიავს და ნაზად აურიეთ.
4. ჩაყარეთ ქვაბი ქვაბზე, აადუღეთ მასა (პერიოდულად უნდა გახსოვდეთ). გამოიღეთ გაზქურიდან, გააჩერეთ მთელი ღამე.
5. დილით, მურაბა კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, კვლავ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში.
6. მოდით ჯემი კვლავ აადუღოთ, შეავსოთ სტერილური ქილები და გადაახვიეთ სახურავები. გადააბრუნეთ ქილა, გადააფარეთ პლედი, გააჩერეთ მთლიანად, გაადნეთ შენახვისთვის.

ქლიავის ღვინო

ქლიავი იდეალური კენკრაა ხელნაკეთი ღვინის დასამზადებლად შაქრის მაღალი შემცველობის გამო. ბევრად უფრო ადვილია მისგან ღვინის დაყენება, ვიდრე, მაგალითად, ვაშლისგან. დუღილი უფრო აქტიურია, თუნდაც ნაკლები შაქრით. ეს სასმელი შესანიშნავია ქაბაბებით, ინდაურით ან შემწვარი ქათმით.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 4 კგ ლურჯი ან ყვითელი ქლიავი;
• ლიტრი წყალი;
• რამდენიმე ხელოვნება. საჰარა

მომზადება:

1. ხილის დასალაგებლად, დაზიანებულზე უარის თქმისას, მათი გარეცხვა შეუძლებელია, არამედ მხოლოდ მშრალი ქსოვილით იწმინდება.
2. ქლიავიდან თესლის ამოღების შემდეგ გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით კვების პროცესორით. ჩაასხით მასა მინის ქილაში, მიამაგრეთ კისერი სამ ფენად დაკეცილი გაზით, ამოიღეთ ორიოდე დღის განმავლობაში 20-25 გრადუსიანი ტემპერატურის ოთახში.
3. ამ დროის განმავლობაში, დუღილის პროცესი დაიწყება. გაწურეთ სითხე ჩიზლოტის საშუალებით სხვა ჭურჭელში.
4. მოვხარშოთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან, გავაციოთ. შეუთავსეთ ქლიავის წვენი და სიროფი, კარგად აურიეთ ხის სპატული.
5. დააინსტალირეთ წყლის ბეჭედი კონტეინერზე, შეინახეთ იგი ოთახში, სადაც ტემპერატურა არ აღემატება 22 გრადუსს, მაგრამ არა უმეტეს 25 გრადუსზე.
6. ერთი და ნახევარი ან ორი თვის შემდეგ, სანიაღვრე სითხე გადაწურეთ სხვა ჭურჭელში, დახურეთ იგი სახურავით. ღვინის დამწიფების დრო დაახლოებით 3 თვეა გრილ ადგილას.

აჯიკა

მისი დამზადება შეგიძლიათ ალუბლის ქლიავისგანაც. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილის ნარევი.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• რამდენიმე კგ ქლიავი;
• რამდენიმე ხელოვნება. ლ ტომატის პასტა;
• ორიოდე წითელი წიწაკის ქოქოთი;
• 4-5 საშუალო თავი ნიორი;
• Ხელოვნება. საჰარა;
• რამდენიმე ხელოვნება. ლ მსხვილი მარილი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ ქლიავი, მოაცილეთ თესლი მათგან, გააცალეთ ნიორი, დაჭერით წიწაკის წიწვები შუაზე და ამოიღეთ თესლი.
2. გაატარეთ ნიორი, წიწაკა და ქლიავი ხორცსაკეპ მანქანაში, მიღებულ ნარევში ჩაყარეთ ტომატის პასტა, შაქარი, მოაყარეთ მარილი, კარგად აურიეთ და დადგით გაზქურაზე.
3. როდესაც მასა ადუღდება, გააგრძელეთ მისი მომზადება კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს.
4. ხარშვის ბოლოს სოუსი უფრო მეტ სისქეს და შინდისფერ ფერს შეიძენს. სასურველია, მასა შეიძლება გახეხილი იყოს ჩაღრმავებული ბლენდერით უფრო მეტი ერთგვაროვნებისთვის.
5. შეავსეთ ქილებში სუნელი, კორკი, დააბრუნეთ სახურავი, გადააფარეთ პლედი, გააცივეთ, განათავსეთ გრილ ადგილას შესანახად.

ქლიავის და ტომატის სოუსი

ორიგინალური სოუსის კიდევ ერთი ვერსია, რომელიც განკუთვნილია თითქმის ყველა ბოსტნეულის კერძებისთვის, მაკარონისთვის, ძეხვისთვის, პელმენი ან ხორცი. ამით შეგიძლიათ გააკეთოთ უმარტივესი სენდვიჩიც, მაგალითად, პურის სადღეგრძელოთი.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• რამდენიმე კგ პომიდორი;
• ერთი და ნახევარი კგ ნებისმიერი ქლიავი;
• რამდენიმე ბოლქვი;
• რამოდენიმე კამა;
• რამოდენიმე იასამნისფერი და მწვანე რეჰანი;
• ნახევარი ქ. საჰარა;
• რამდენიმე თავი ნიორი;
• კოლინტროს რამოდენიმე ნაწილი;
• 1 ჩ.კ. წითელი წიწაკა;
• რამდენიმე ხელოვნება. ლ მსხვილი მარილი.

მომზადება:

1. გააცალეთ ხახვი და ნიორი, ამოიღეთ თესლი ქლიავიდან. გამოტოვეთ პომიდორი, ქლიავი, ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. მიღებული ნარევი გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და კარგად აურიეთ.
3. წვრილად დაჭერით ყველა მწვანილი დანით, ჩაასხით ქვაბში, აურიეთ. მეორე ვარიანტია ბოსტნეულით და ხილით გადახვევა ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. მოხარშეთ სოუსი საათნახევარი, დაამატეთ პაპრიკა 10 წუთით ადრე დასრულებამდე, განათავსეთ ნიორი, გაატარეთ პრესა ან დაჭრილი წვრილ სახეხზე.
5. შეავსეთ გახურებული ქილები "ჩხვლეტის" მასით, დალუქეთ ისინი, დააბრუნეთ სახურავი, გადააფარეთ პლედი და განათავსეთ შესაფერის ადგილას დილით.