კიმჩი: გემრიელი ჩინური კომბოსტოს რეცეპტები კორეულად ეტაპობრივად ფოტოებით და ვიდეოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ცხარე კიმჩი: კორეული სტილის ჩინური კომბოსტოს რეცეპტები

კიმჩი პოპულარული კორეული საკვებია, რომელიც გახდა ერთ-ერთი სიმბოლო, რომელიც შესანიშნავად განასახიერებს მის კულტურას. კორეაში ეს კერძი ითვლება მთავარ კერძად, ვინაიდან ის დიეტურია, წვავს ცხიმებს, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ეხმარება გაციებისა და ხინჯების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ინგრედიენტებიდან, საკვების გეოგრაფიული წარმოშობიდან და სეზონიდან გამომდინარე, კიმჩი განსხვავებულად მზადდება. ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია ჩინური კომბოსტო.

შინაარსი

• პეკინის კომბოსტოს ძირითადი რეცეპტი Kimchi

  1.1 ვიდეო: როგორ საზ ტრადიციული kimchi

• 2 კიმჩი კრევეტებით და მწვანე ხახვით

  2.1 ვიდეო: კორეული კომბოსტო kimchi

• 3 კიმჩი წითელი თევზით და ჩინური მსხალით

  3.1 ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ჩინური კომბოსტო kimchi

ძირითადი ჩინური კომბოსტო კიმჩის რეცეპტი

ჩემი გაცნობა დავიწყე რეცეპტით შეუდარებელი კორეული საკვების მომზადების პროცესთან დაკავშირებით, რომელსაც ქვემოთ აღვწერ. მე ვიცოდი, რომ კლასიკური ვერსია უფრო მეტი რაოდენობის სხვადასხვა ინგრედიენტის არსებობას გულისხმობს, მაგრამ ამ მეთოდმა მომეწონა თავისი უბრალოებით, მოგვიანებით კი შედეგით მახარა.

შემადგენლობა:

• 3 კგ ჩინური კომბოსტო;
• 100 გრ ნიორი;
• 30 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 6 ლიტრი წყალი;
• 6 ს.კ. ლ მარილი;
• 100 გრ მზა წიწაკის, ქინძისა და ცხარე წითელი წიწაკის მზა ნარევი.

სამზარეულო ნაბიჯები:

1. ჩამოიბანეთ ჩინური კომბოსტოს თავი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გაჭერით სიგრძეზე შუაზე.

   

   მწნილისთვის შეარჩიეთ ახალი და ხრაშუნა კომბოსტო.

2. კომბოსტო გადაიტანეთ დიდ ქვაბში.

   

   მარილიანობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინანქრის ტაფა ან უჟანგავი ფოლადის კონტეინერი

3. მოამზადეთ მარილწყალი მარილისა და წყლის შერევით.

   

   გამოიყენეთ უხეში მარილი და ფრთხილად იყავით, რომ კრისტალები მთლიანად გახსნათ წყალში

4. დაასხით მარილწყალში კომბოსტო, ზემოდან ჩაახშეთ ზემოდან და დატოვეთ თბილ ადგილას 2 დღის განმავლობაში.

   

   თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი თეფში და წყლის ქილა, როგორც ზეწოლა.

5. მითითებული დროის შემდეგ, გადაწურეთ სითხე.

6. ჩაასხით სანელებლების ნარევი თასში, დაასხით 1 ჭიქა მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 10 წუთი.

   

   მდუღარე წყლის წყალობით, მშრალი სუნელები შეშუპდება და ასევე გაააქტიურებს მათ გემოსა და არომატს

7. გახეხეთ გაწმენდილი ნიორი კბილი.

   

   ნივრის დაჭრა შესაძლებელია ბლენდერში ან დაჭრა ძალიან წვრილად დანით

8. ჩაასხით დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი სუნელების ნარევში.

   

   საწვავის შევსების საუკეთესო ვარიანტია უსუნო მზესუმზირის ზეთი

9. სახვევს დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.

   

   ნიორი კერძს განსაკუთრებულ არომატს და გემოს მისცემს.

10. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი.

    

    საჭირო კონსისტენციის მისაღებად, აურიეთ გასახდელი მინიმუმ 2 წუთის განმავლობაში

11. ოდნავ გახსენით კომბოსტოს ფენები, კარგად გადააფარეთ პეკინის თითოეული ფოთოლი ცხელი ნარევით.

    

    ნაზი ცხიმიანი კომბოსტოს ფოთლებზე ისე, რომ კომბოსტოს ფუძეები არ გატყდეს

12. კომბოსტოს ნახევრები მჭიდროდ მოათავსეთ შესაბამის ჭურჭელში, დაახურეთ და ისევ დატოვეთ 2 დღის განმავლობაში.

    

    კომბოსტოს ნახევრები ყოველ 6-8 საათში ჩართეთ, რომ კომბოსტო თანაბრად გაჟღენთილი იყოს.

13. მზა საჭმლის გადატანა პლასტმასის ჭურჭელში მჭიდრო სახურავით და მოათავსეთ მაცივარში. პროდუქტის შენახვის ვადაა 2 კვირა.

14. სუფრასთან მიტანის წინ დაჭერით კომბოსტო პატარა ნაჭრებად და მსუბუქად დაასხით მცენარეული ზეთი.

    

    მიირთვით კომბოსტო, წინასწარ დაჭერით ნაჭრებად

ვიდეო: როგორ საზ ტრადიციული kimchi

კიმჩი კრევეტებით და მწვანე ხახვით

ვაღიარებ, რომ ეს რეცეპტი ჯერ პირადად ჩემ მიერ არ არის გამოცდილი. უფრო სწორედ, მე გამიმართლა, რომ ტრადიციული კიმჩის გემოვნებით დამეტკბე, მაგრამ თვითონ არ მყოფნის საკმარისი დრო, რომ მოვამზადო. ისე მოხდა, რომ დაახლოებით 15 წლის წინ, 3 კორეული ოჯახი ერთდროულად დასახლდა ჩვენს ქუჩაზე. ერთმანეთი გავიცანით და ხშირად ვეპატიჟებოდით სტუმრად, რომ არ დაგვავიწყდა ჩვენი ხალხისთვის დამახასიათებელი კერძების სუფრაზე დადება. Shrimp kimchi იყო საუკეთესო, რაც გასინჯვა მქონდა იმ დღეებში.

შემადგენლობა:

• 3 კგ ჩინური კომბოსტო;
• 100 გრ მარილი;
• 400 მლ წყალი;
• 2 ს.კ. ლ ბრინჯის ფქვილი;
• 2 ს.კ. ლ საჰარა;
• 200 გრ თეთრი რადიშ;
• 100 გრ სტაფილო;
• მწვანე ხახვის 7-8 ბუმბული;
• 20 კბილი ნიორი;
• 2 ჩ.კ. გახეხილი Ginger;
• 1 ხახვი;
• 120 მლ თევზის სოუსი;
• 50 გრ პიკელებული კრევეტი;
• 300 გრ კოჭუკარუ წიწაკა.

სამზარეულო ნაბიჯები:

1. პეკინის კომბოსტოს გარეცხილი და გამხმარი თავი ბასრი დანით მოჭერით ძირში, როგორც ეს ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ სურათზე.

   

   სისუფთავე იერის შესანარჩუნებლად კომბოსტო კარგად დაჭრილი დანით დაჭერით.

2. ნაზად, ისე რომ არ გაანადგუროთ დახვეწილი ფოთლები, კომბოსტოს თავი გაყავით 2-4 ნაწილად.

   

   ცალკე გამოყავით კომბოსტოს ნაჭრები ისე, რომ ფოთლები მაქსიმალურად უცვლელი იყოს

3. მსუბუქად დაასველეთ ფურცლები წყლით, წაუსვით მარილი.

   

   გამოიყენეთ მეტი მარილი ფოთლების სქელ ნაწილებში

4. სამუშაო ცალი გადაიტანეთ დიდ ჭურჭელში და გააჩერეთ 2–2,5 საათის განმავლობაში.

   

   ბოსტნეულის ყოველ რამდენიმე საათში გადაბრუნება უზრუნველყოფს დამარილებას.

5. კარგად ჩამოიბანეთ ფოთლები გამდინარე წყლის ქვეშ, ჩამოიბანეთ მარილი.

   

   კომბოსტოს გარეცხვისას ყურადღება მიაქციეთ დარჩენილი მარილის სრულად ამოღებას.

6. შეწყვიტე კომბოსტოს უხეში ქვედა ნაწილები და დაყავით კომბოსტო ნაჭრებად, 2-3 ფოთოლი ერთად.
7. გახეხილი ბოლოკი და სტაფილო გახეხეთ სახეხზე ისე, რომ მიიღოთ თხელი გრძელი ჩალისფერი.
8. ნიორი პრესაში გაიარეთ.

9. გახეხეთ ხახვი, დაჭერით მწვანე ხახვის ბუმბული და კრევეტები ბასრი დანით.

   

   დაკონსერვებული ან მოხარშული ზღვის პროდუქტები შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც საჭმლის საჭმელი

10. ჩაასხით ქვაბში ბრინჯის ფქვილი, დააფარეთ წყალი, აურიეთ. გაათბეთ ნარევი ადუღებამდე, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ გრანულირებული შაქარი, ადუღეთ ერთი წუთით. ამოიღეთ ღუმელი ღუმელიდან და გააცივეთ.
11. დაჭრილი ნიორი, კოჭა და ხახვი მოათავსეთ თასში.

12. დაამატეთ კრევეტები.

    

    შეუთავსეთ სოუსის ინგრედიენტები მოსახერხებელ მაღალმთიან თასში

13. ჩაასხით თევზის სოუსი და დაუმატეთ კოჭუკარას წიწაკა.

    

    წიწაკა კოჭუკარუ კერძი უნიკალურ ელფერს მისცემს, მხოლოდ კორეულ სამზარეულოს აქვს

14. კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

    

    აურიეთ სოუსი 3-4 წუთის განმავლობაში

15. განათავსეთ ბოსტნეული და მწვანე ხახვი თასში სახვევთან ერთად, კვლავ აურიეთ ყველაფერი.

    

    შეურიეთ გასახდელი ინგრედიენტები ისე, რომ სანელებლების ნარევი მთლიანად ფარავდეს ბოსტნეულის ნაჭრებს

16. მიღებული პასტა მოათავსეთ ჩინური კომბოსტოს ფურცლებზე და თანაბრად გადაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.

    

    საფუძვლიანად გადააფარეთ თითოეული კომბოსტოს ფოთოლი, გამოიყენეთ პასტა ორივე მხრიდან

17. გააფართოვეთ ფურცლები რულონებად და მჭიდროდ მოათავსეთ დიდ ქილაში, ქვაბში ან ნებისმიერ სხვა შესაფერის ჭურჭელში.

    

    კომბოსტოს რულონების ფორმირებისას, ძალიან ნუ ატრიალებთ, რომ მყიფე ფოთლები არ დააზიანოთ.

18. დატოვეთ საჭმლის თბილ ადგილას 2-3 დღე, შემდეგ გადაიტანეთ მაცივარში და შეინახეთ არაუმეტეს 3 კვირის განმავლობაში.

    

    ემსახურებამდე, kimchi შეიძლება sprinkled ერთად სეზამის თესლი

ვიდეო: კორეული კომბოსტო kimchi

კიმჩი წითელი თევზითა და ჩინური მსხლით

კიმჩის კიდევ ერთი მშვენიერი, ჩემი აზრით, ვერსია. მე არ მიცდია და არც გამზადებული მაქვს ეს კერძი, მაგრამ მხოლოდ მისი შემადგენელი პროდუქტების ერთი ჩამონათვლიდან და უგემრიელესი ფოტოებიდან დიდი სურვილი მაქვს დატკბეთ ამ კერძით.

შემადგენლობა:

• 1 თავი ჩინური კომბოსტო;
• 1 ბოლოკი;
• 2-3 ჩინური მსხალი;
• 50 მლ თევზის სოუსი;
• 200 გრ მზა kimchi სოუსი;
• 3 სმ კოჭას ფესვი;
• 50 გრ მარილი;
• 10 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 50 გრ კორეული adjika yannem;
• 100 გრ მარილიანი წითელი თევზი.

სამზარეულო ნაბიჯები:

1. მოამზადეთ თქვენთვის საჭირო საკვები.

   

   კიმჩის მოსამზადებლად გამოიყენეთ თეთრი ბოლოკი, მაგალითად, დაიკონი ან შუბლი

2. დაჭერით კომბოსტოს თავი დაახლოებით 2 კგ შუაზე, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ნაზად შეანჯღრიეთ.
3. აურიეთ მარილი და შაქარი.

4. ნაზი კომბოსტოს ფოთლები, ყველა მხრიდან გაიხეხეთ მარილის ნარევით.

   

   კომბოსტოს თავების სქელი ბაზა მოითხოვს სოიოს ფენის ზრდას

5. განათავსეთ კომბოსტო ღრმა ჭურჭელში და მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ არაუმეტეს 5 კგ. დატოვეთ თბილ ადგილას მთელი ღამის განმავლობაში.
6. გახეხილი მსხალი და ბოლოკი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გარეცხილი და გამხმარი მწვანე ხახვის ბუმბული დაჭერით 3-5 სმ.

7. შეურიეთ ხილი და ბოსტნეული დიდ თასში, დაამატეთ იანგნემი და თევზის სოუსი.

   

   მწვანე ხახვი შეიძლება დაჭრილი გრძელი ზოლები ან წვრილად დაჭრილი დანით

8. დილით ან დამარილებიდან ერთ დღეს, კომბოსტო ჩამოიბანეთ მარილიდან.

9. კოჭას ფესვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და შეურიეთ კიმჩის სოუსს.

   

   მზა კიმჩის სოუსის შეძენა შეგიძლიათ აზიის საკვების განყოფილებებში ან ინტერნეტით.

10. დანით დაჭერით წითელი თევზის ნაჭერი ძვლებისა და კანის გარეშე და აურიეთ კოჭას პასტა.

    

    საჭმლისთვის, ორაგული, ორაგული, ვარდისფერი ორაგული ან წითელი ჯიშების ნებისმიერი სხვა მარილიანი თევზი შესაფერისია

11. საფუძვლიანად გადააფარეთ ყველა ჩინური კომბოსტოს ფოთოლი მომზადებული სოუსით და წაუსვით მსხლის, ბოლოკის და მწვანე ხახვის ნარევი.
12. კომბოსტოს თავების ნახევრები მოათავსეთ შესაბამის ჭურჭელში და დატოვეთ უღლის ქვეშ 2 დღე.

13. 2 დღის შემდეგ გადაიტანეთ საჭმლის მჭიდროდ დასაშლელი კონტეინერი ან ქვაბი და შედგით მაცივარში. ერთი კვირის შემდეგ, kimchi მზად არის საჭმელად.

    

    ჩიმჩი წითელი თევზითა და მსხლით შესანიშნავი სუფრაა ნებისმიერი სუფრისთვის

და ასევე მინდა შემოგთავაზოთ კიმჩის კიდევ ერთი საინტერესო ვერსია, რომელიც მოიცავს ბოსტნეულს, ხილს და წყალმცენარეებს.

ვიდეო: როგორ საზ ჩინური კომბოსტო kimchi

დარწმუნებული ვარ, ჩვენს მკითხველებს შორის არიან კორეული საკვების გულშემატკივრებიც, რომლებიც ულამაზესი კიმჩის რეცეპტების შესახებ მოგვითხრობენ. ველოდებით თქვენს ამბებს გემრიელი, ჯანსაღი და წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი კერძის მომზადების შესახებ ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში. Გემრიელად მიირთვით!