წვრილმანი შოკოლადის ასოები: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები და ფოტოები

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

წვრილმანი შოკოლადის ასოები - ორიგინალური გადაწყვეტა ნებისმიერი საჩუქრისთვის

შოკოლადი არ არის მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი მკურნალობა. ეს არის მთელი სფერო საქმიანობისა და შემოქმედებისათვის. თუ დღესასწაულის წინა დღეს თქვენ გაწამებთ კითხვაზე, თუ რა უნდა მისცეთ მეგობრებს, ან როგორ უნდა დაამშვენოთ მაგიდა ორიგინალური გზით, მაშინ შოკოლადი გახდება თქვენთვის ნამდვილი აღმოჩენა. მაგალითად, შეგიძლიათ საკუთარი ხელით გააკეთოთ შოკოლადის ასოები და ჩამოაფაროთ მილოცვის წარწერა. და როგორ გააკეთოთ ისინი სწორად, შეიტყობთ ამ სტატიიდან.

შინაარსი

• 1 რატომ შეიძლება დაგჭირდეთ შოკოლადის ასოები

• 2 DIY წარმოების ძირითადი პრინციპები

  • 2.1 რომელი შოკოლადი აირჩიოს
  • 2.2 როგორ დნება შოკოლადის ფილა სწორად
  • 2.3 შოკოლადის მომზადება
  • 2.4 როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის fondant

• შოკოლადის ასოების დამზადების 3 მეთოდი

  • 3.1 სილიკონის ტკბილეულის ფორმები
  • 3.2 ვიდეო: სილიკონის ფორმები შოკოლადის ასოებისა და სხვა ფიგურების დასამზადებლად
  • 3.3 წერილების დამზადება ფუნთუშაების საჭრელებით
  • 3.4 როგორ გავაკეთოთ შოკოლადის ასო ტორტზე საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით
• 4 ვიდეო რეცეპტი შოკოლადისგან ასოებისა და ციფრების დასამზადებლად

რატომ შეიძლება დაგჭირდეთ შოკოლადის ასოები

საკონდიტრო ნაწარმი - ნამცხვრები, ნამცხვრები, მაფინები - დღესასწაულების უმეტესობის სავალდებულო ატრიბუტია. დიასახლისები ცდილობენ დაამშვენონ ისინი რაც შეიძლება ლამაზად და ორიგინალურად. იყენებენ მასტიკას, დაშაქრული ხილით, ნაღებით დამზადებულ ყვავილებს, სხვადასხვა ფიგურებსა და დეკორაციებს … მაგრამ ბოლო დროს სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს შოკოლადის ასოებით გაკეთებული მილოცვა თუ რომანტიკული წარწერები.

ტორტი არის არასავალდებულო ბაზა შოკოლადის ასოების გამოყენებისთვის. ეს არაჩვეულებრივი დელიკატესი შოკოლადის სახით შეიძლება გამოვიყენოთ, ულამაზესი საჩუქრის ყუთში სწორი თანმიმდევრობით დასაკეცი. უბრალოდ წარმოიდგინეთ: დაბადების დღის ბიჭი ხსნის ასეთ ყუთს და იქ არის მისი საყვარელი შოკოლადების წარწერა!

შოკოლადის ასოებით შესაძლებელია რომანტიკული სიყვარულის დეკლარაცია

ზოგადად, შოკოლადისგან დამზადებული ასოები შესანიშნავი საშუალებაა საყვარელ ადამიანებს ორიგინალური საჩუქრით გაახარონ. ბევრი საკონდიტრო ფირმა მონაწილეობს მათ წარმოებაში, ამიტომ არ იქნება რთული ნებისმიერი ფორმისა და ზომის ასოების შეკვეთა. მაგრამ იქნებ უკეთესია შოკოლადის ასოების დამზადება? წარმოება დაგიჯდებათ შენაძენზე ნაკლები და, უფრო მეტიც, დარწმუნებული იქნებით გამოყენებული პროდუქციის ხარისხში.

შოკოლადის ასოების დამზადების რამდენიმე გზა არსებობს. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ:

• სილიკონის ფორმები;
• ფუნთუშების საჭრელები;
• საკონდიტრო შპრიცი ან ჩანთა;
• პერგამენტის ქაღალდი.

ასოების შექმნის სირთულე დამოკიდებულია არჩეულ მეთოდზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, საჭიროა ყურადღება და სიზუსტე.

DIY წარმოების ძირითადი პრინციპები

პირველი, რაც დაგჭირდებათ არის კარგი ხარისხის შოკოლადი. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი სახის თქვენი გემოვნების - შავი, რძიანი ან თეთრი. მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ რამდენიმე სხვადასხვა სახის შოკოლადი, გაალღოთ და დაასხით ფორმებში; მთავარია, რომ ისინი შემავსებლის გარეშე არიან: თხილი, ქიშმიში, დაშაქრული ხილი, მურაბა.

ან შოკოლადის გაკეთება თავად შეგიძლიათ. უფრო მეტიც, ამისათვის საჭიროა მინიმალური პროდუქტი.

რომელი შოკოლადი აირჩიოს

თუ გადაწყვეტთ, რომ ქარხნული წარმოების შოკოლადების გამოყენება უფრო ადვილი და მოსახერხებელია, მაშინ უნდა გაითვალისწინოთ ამ დელიკატესების თითოეული ტიპის თავისებურებები. მათზეა დამოკიდებული როგორც ასოების დამზადების პროცესი, ასევე საბოლოო შედეგი.

1. მდნარი დესერტის შოკოლადს აქვს მაღალი სიბლანტე და გამკვრივების შემდეგ ის დუნდება.

   

   დესერტის შოკოლადი მოშუშების შემდეგ დუნდება

2. თეთრი შოკოლადი სწრაფად დნება (დნობის წერტილი მხოლოდ 45 ° C) და შეიძლება ძალიან გაჟღენთილი იყოს.

   

   თეთრი შოკოლადის დნება დაბალი ტემპერატურა და სწრაფად ხდება თხევადი

3. მუქი შოკოლადის დნობის წერტილი 55 ° C- ია, ამიტომ მასთან მუშაობა საკმაოდ რთულია.

   

   მუქი მწარე შოკოლადის შოვნა რთულია მაღალი დნობის წერტილის გამო

4. შოკოლადის fondant არის მარტივი და დაბალი ღირებულება. მართალია, იგი კარგავს გემოვნებას კაკაოს კარაქის დაბალი შემცველობის გამო. მაგრამ თუ შოკოლადის ასოში ახალი ნამუშევარი ხართ, fondant ის არის, რაც უნდა ივარჯიშოთ და ხელი მოაწყოთ მასზე.

როგორ დნება შოკოლადის ფილა სწორად

ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით:

• მიკროტალღურ ღუმელში;
• წყლის აბაზანაში;
• ღუმელში ან ორმაგ ქვაბში დაბალ ტემპერატურაზე.

1. ჩართეთ მიკროტალღური ღუმელი არა უმეტეს ნახევარი დენისა, რომ ტემპერატურა არ იყოს მაღალი. გატეხილი შოკოლადი ნაჭრებად ჩადეთ შესაბამის ჭურჭელში და შედგით ღუმელში 1-2 წუთით. ამოიღეთ, კარგად აურიეთ და დააბრუნეთ მიკროტალღურ ღუმელში. გაიმეორეთ საჭირო რაოდენობა რამდენჯერმე შოკოლადი არ გახდება თხევადი. ტკბილი მასა არ უნდა დაიწვას!

   

   შოკოლადის დნობის უმარტივესი გზაა მისი ნაჭრების გატეხვა და მიკროტალღურ ღუმელში გაგზავნა.

2. შოკოლადს წყლის აბაზანის მისაცემად გამოიყენეთ პატარა ქვაბი და ოდნავ დიდი ზომის თასი. ქვაბში ჩაასხით ცხელი წყალი (არა მდუღარე წყალი) და დადგით ნელ ცეცხლზე. ზემოდან მოათავსეთ შოკოლადის თასი. გაითვალისწინეთ, რომ თასის ფსკერი წყალს არ უნდა შეეხოს. აურიეთ შოკოლადი, სანამ ის მთლიანად არ გადნება თხევად მასად. დარწმუნდით, რომ ქვაბში წყალი არ ადუღდება.

   

   წყლის აბაზანაში შოკოლადის დასადუღებლად საჭიროა მუდმივად აურიოთ იგი და დარწმუნდეთ, რომ წყალი არ ადუღდება

3. თუ გსურთ ღუმელი გამოიყენოთ, ჩართეთ იგი მაქსიმუმ 55 ° C ტემპერატურაზე, რაც დამოკიდებულია შერჩეული შოკოლადის დნობის წერტილზე (ამის შესახებ ზემოთ ვწერდით). ზედა მავთულხლართზე მოათავსეთ შოკოლადის ნაჭრები, ხოლო ქვედა მავთულხლართზე წყლის ჭიქა. ეს ხელს შეუწყობს დნობის დროს შოკოლადის დაწვას. ამოიღეთ შოკოლადის თასი ყოველ 5 წუთში და აურიეთ გამდნარი ნარევი. ეს გააკეთეთ მანამ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

შოკოლადის მომზადება

ჩვეულებრივი შოკოლადის ნაყინი, რომელსაც ბევრი ამშვენებს ნამცხვრებს, მაფინებს, ნამცხვრებს, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ასოების ან სხვა ფიგურების მოსამზადებლად. იგი კარგად გამაგრდება როგორც თხელი ფენით, ასევე ნაყარი ფორმებით. მისთვის დაგჭირდებათ:

• 1,5 ს.კ. საჰარა;
• 3 ს.კ. რძე;
• 50 გრ კარაქი;

• 2 ჩ.კ. კაკაოს ფხვნილი.

  

  კარაქი, შაქარი, რძე და კაკაოს ფხვნილი - პროდუქტები შოკოლადის დასამზადებლად

დნება კარაქი ალუმინის ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ შაქარი. მუდმივი მორევის დროს დაასხით რძე. როდესაც შაქარი დაიშალა, დაუმატეთ კაკაო და აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება. ადუღეთ 5 წუთი და ოდნავ გააგრილეთ, რომ შოკოლადი ოდნავ გასქელდეს, მაგრამ არ გამკვრივდეს. შემდეგ მისი ჩამოსხმა შეიძლება ფორმებში.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვამდე და ადუღეთ, თან მუდმივად ურიეთ ათქვიფეთ

როგორ გავაკეთოთ შოკოლადის fondant

თუ გსურთ პერგამენტის ქაღალდზე ასოებისა და ნიმუშების დამზადება ან პირდაპირ ტორტზე დაწეროთ მილსადენის ჩანთის ან შპრიცის გამოყენებით, შოკოლადის fondant სწორი პროდუქტია. მისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა რძე;
• 1 ბარი შავი შოკოლადი;
• 10 ს.კ. საჰარა;
• 1 მწიკვი ვანილი

სამზარეულოს პროცესი ასე გამოიყურება:

1. ჩაასხით რძე ქვაბში, დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. გავაცხელოთ სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა.
2. არ დაამსხვრიოთ შოკოლადი, მაგრამ გახეხეთ. მიღებული ფანტელები ჩაასხით ქვაბში რძით და გააგრძელეთ გათბობა, სანამ შოკოლადი ბოლომდე არ დაიშლება.
3. საზ სანამ მასა თანაბრად გასქელდება, შემდეგ გავაციოთ. ფონდანტის ტემპერატურა თქვენთვის კომფორტული უნდა იყოს, რადგან თქვენ უნდა გქონდეთ ხელში სავსე საკონდიტრო ტომარა.

შოკოლადის ასოების დამზადების მეთოდები

ჩვენ გავერკვიეთ შოკოლადი, დროა ვისწავლოთ მისგან ასოების დამზადება. გთავაზობთ ასოებისა და წარწერების დამზადების საინტერესო გზებს.

სილიკონის ტკბილეულის ფორმები

შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონის ფორმები. მათი შეძენა შეგიძლიათ სამზარეულოს მომარაგების ნებისმიერ მაღაზიაში. არჩევანი ძალიან ფართოა და ანბანის საშუალებით მარტივად ნახავთ საჭირო ფორმას.

სილიკონის ფორმას ადვილად შეათავსებთ თქვენი გემოვნების ასოებით

მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია. ფორმას უჯრედები წაუსვით მცირე რაოდენობით კარაქით (ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ მზა ასოები უფრო ადვილად ამოიღოთ) და ჩაასხით გამდნარი შოკოლადის მასა ან ფუჟერი. ფორმა მოათავსეთ მაცივარში 5-10 საათის განმავლობაში. როდესაც ასოები მზად იქნება, ამოიღეთ ფორმიდან და განათავსეთ ყინვის ან მასტიკის ნამცხვრის წებოვან ზედაპირზე, რომ უკეთესად დაიკრას.

ფორმიდან ამოიღეთ გაყინული შოკოლადის ასოები და მათთან ერთად დაამშვენეთ ტორტი

თქვენ ალბათ შენიშნეთ, რომ ზოგიერთ სილიკონის ფორმას აქვს 2 დონე: ფუძე და მაღალი დონის ასო. ეს დაგეხმარებათ გააკეთოთ ორტონიანი ფიგურები

შეგიძლიათ გააკეთოთ ორფეროვანი ასოები თეთრი და შავი შოკოლადისგან

მაგალითად, ჩაასხით ჩაღრმავებაში თეთრი შოკოლადი, დაელოდეთ გამკვრივებას და ზემოდან შეავსეთ დარჩენილი უჯრედი შავი ან რძის შოკოლადით.

ვიდეო: სილიკონის ფორმები შოკოლადის ასოებისა და სხვა ფიგურების დასამზადებლად

წერილების დამზადება ფუნთუშების საჭრელებით

ეს მეთოდი შეიძლება რთული ჩანდეს, მაგრამ მისი დახმარებით ასოები სისუფთავე, თხელია. თქვენ დაგჭირდებათ:

• ნებისმიერი შოკოლადის ზოლი;
• ფორმა ნამცხვრების საცხობად;
• პერგამენტის ქაღალდი;
• ბასრი დანა;

• ფუნთუშების საჭრელები ასოების სახით.

  

  მეტალის ფუნთუშების საჭრელები დაგეხმარებათ შოკოლადისგან სწორი ასოების ამოჭრაში

ფუნთუშების საჭრელების ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელი მუყაოსგან ამოჭრილი ასოები.

1. ტორტის ფორმას წაუსვით პერგამენტის ქაღალდი. ჩაასხით წყლის აბაზანაში გამდნარი შოკოლადი. გლუვი ფრთხილად განიერი დანით.
2. ახლა დაიჭირეთ პერგამენტი კიდეებით და ნაზად შეანჯღრიეთ. ეს გაათანაბრებს შოკოლადის ზედაპირს, გაათავისუფლებს წარმოქმნილ ყველა ბუშტებს.

3. დაველოდოთ შოკოლადის გამკვრივებას. როდესაც ის თითებზე არ მოგეკვრებათ, მოათავსეთ პერგამენტის კიდევ ერთი ფურცელი. გადააბრუნეთ ფორმა ისე, რომ ზედა ფურცელი დარჩეს ბოლოში. ფრთხილად მოაცილეთ ქვედა ფურცელი, რომელიც დაფარავდა ფორმას და დააბრუნეთ შოკოლადის ფილა თავდაპირველ მდგომარეობაში.

   

   დაიწყეთ ასოების დამზადება მას შემდეგ, რაც შოკოლადი საკმარისად გამკვრივდება

4. ფუნთუშის საჭრელები მყარად მოათავსეთ შოკოლადზე და დააჭირეთ ასოების ამოსაჭრელად. თუ მუყაოს შაბლონს იყენებთ, გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ გულდასმით მოჭრა ფიგურები სილუეტში.

5. დაჭრილი ასოები მოათავსეთ მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას, რომ კარგად გაიყინოს. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ ნამცხვრების წარწერები.

   

   ფუნთუშების საჭრელებით ან მუყაოს შაბლონებით შეგიძლიათ მარტივად გაჭრათ ასოები შოკოლადისგან

სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ და ფორმები თავად გააკეთოთ პლასტილინისგან. ეს მასალა ძალიან იშლება და მარტივად შეგიძიათ მისთვის სასურველი სახე მიიღოთ. რაც უფრო დიდია ფორმა, მით უფრო ადვილია მისი შოკოლადით შევსება. ფორმა უნდა იყოს დაფარული კილიტა, ნაზად გლუვი და შემდეგ ივსება მდნარი შოკოლადი. როდესაც ის გამაგრდება, ამოიღეთ ასოები სამუშაო ნაჭერიდან და გამოიყენეთ ინსტრუქციის შესაბამისად.

როგორ გავაკეთოთ შოკოლადის ასოები ტორტზე საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით

საკონდიტრო ნაწარმს ნამცხვრების გასაფორმებლად დიდი ხანია იყენებენ საკონდიტრო შპრიცს ან ჩანთას. მარტივად ჟღერს, მაგრამ საჭიროა გარკვეული პრაქტიკა იმისთვის, რომ ისწავლო ლამაზი, სუფთა ასოების შექმნა. გარდა ამისა, უმჯობესია გამოიყენოთ არა მდნარი შოკოლადი, არამედ fondant, რომლის შესახებაც ზემოთ დავწერეთ: ის ბევრად უკეთესად დევს ზედაპირზე.

როდესაც fondant ცოტათი გაცივდა, ჩაყარეთ იგი საკონდიტრო შპრიცში და დაიწყეთ წერილების წერა.

შეავსეთ საკონდიტრო ტომარა შოკოლადის ფონდანტით და ნაზად მოაწერეთ ეტიკეტი

შეგიძლიათ დაწეროთ პირდაპირ ტორტზე, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს სხვაგვარად. წაუსვით ცოტაოდენი კარაქი პერგამენტის ფურცელზე და დანიშნეთ ეტიკეტი. ამის შემდეგ, გააგზავნეთ პერგამენტი მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, მკაცრად ჰორიზონტალურად მოათავსეთ ბრტყელ ზედაპირზე. როდესაც ეტიკეტები გამყარდება, ფრთხილად გამოყავით ფურცლისგან.

თქვენ შეგიძლიათ დაწეროთ ასოები პერგამენტის ქაღალდზე, დაელოდოთ მათ სრულ გაყინვას და გადაიტანოთ ტორტზე

იმისათვის, რომ სწორად გააკეთოთ შოკოლადის ასოები საკონდიტრო შპრიცით, დაიცავით რამდენიმე წესი.

1. უმჯობესია აირჩიოთ შრიფტი წარწერებისთვის მარტივი, დიდი და გარეშე curls. ეს გაცილებით გაგიმარტივებთ ფონდანტის გამოყენებას, ხოლო წარწერა გასაგები და ნათელი გახდება.

2. ტორტის ან საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად უმჯობესია აირჩიოთ კონტრასტული მასები: თეთრი შოკოლადისგან გაკეთებული ასოები კარგად გამოიყურება მუქი მინანქარზე, ხოლო შავი ფერის ასოები ღია ფონზე.

   

   შოკოლადის ასოებით წარწერისთვის უმჯობესია აირჩიოთ კონტრასტული ფონი.

3. შეეცადეთ შეინახოთ იგივე ზომის ასოები და თავიდან აიცილოთ დეფისი.
4. ასოები უნდა იქნას გამოყენებული გლუვ ზედაპირებზე. მაგალითად, მინანქარი ან მასტიკა. უფრო მეტიც, ეს არ უნდა იყოს სველი, მაგრამ ოდნავ წებოვანი. რეგისტრაციის შემდეგ, საკონდიტრო ნაწარმი დაუყოვნებლივ უნდა განთავსდეს მაცივარში.

შოკოლადისგან ასოებისა და ციფრების დასამზადებლად ვიდეო რეცეპტი

რაც უფრო გიყვართ ტკბილეული თქვენს ოჯახში, მით უფრო მეტად გსურთ მათი დივერსიფიკაცია, გახადოთ ორიგინალური და არაჩვეულებრივი. შოკოლადის ასოები შესანიშნავი საშუალებაა ნაცნობი დესერტების შემოქმედებითი და საინტერესო გახდისთვის. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ ისწავლოთ ყველა მათგანის შექმნა, და საბოლოოდ კი დაიწყოთ საოჯახო ბიზნესი! თუ შოკოლადისგან ასოების დამზადება უკვე იცით, გთხოვთ გაუზიაროთ თქვენი გამოცდილება ჩვენს მკითხველს კომენტარებში. Გემრიელად მიირთვით!