ხახვის ტყავი: უგემრიელესი რეცეპტები სურნელოვანი კერძისთვის ფოტოებით და ვიდეოებით, მათ შორის ნელ გაზქურაში

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

საზ გემრიელი და არომატული ბეკონი ხახვის ტყავებში: იდეალური კერძია ზამთრისთვის

არომატული ბეკონის ნაჭრები შესანიშნავი საუზმეა, რომელსაც ბევრი უყვარს. ეს კერძი შესაფერისია სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის და ყოველდღიური კერძებისთვის. ხახვის ქერქი კი ბეკონს არა მხოლოდ სასიამოვნო არომატს, არამედ მადისაღმძვრელ შებოლილ ფერს აძლევს.

შინაარსი

• 1 შესაფერისი ინგრედიენტები ხახვის ტყავში ცხიმის მოსამზადებლად

  1.1 ვიდეო: როგორ ვიყიდოთ გემრიელი და უსაფრთხო ცხიმი

• 2 რეცეპტი ხახვის ტყავში ცხიმის მოსამზადებლად

  • 2.1 ხახვი ტყავში ხახვის სანელებლებით და ნიორით
  • 2.2 მოხარშული ბეკონი ხახვის ტყავში კოჭით, გაზქურაზე მოხარშული
  • 2.3 ვიდეო: მოხარშული ბეკონი ხახვის ტყავებში, მოხარშული ნელ გაზქურაში

შესაფერისი ინგრედიენტები ხახვის ტყავში ცხიმის მოსამზადებლად

პირველი, ბეკონის ნაჭრები არ უნდა იყოს თხელი ვიდრე ხუთი სანტიმეტრი. უმჯობესია, თუ ისინი ხორცის ვენებით არიან სავსე.

ცხიმიან ფენებს შორის მოხარშულ ხორცს ხორცის ფენებით აქვს შესანიშნავი გემო

მეორეც, თუ იყიდით ცხიმის ხორცს მარილწყალში, მაშინ აუცილებლად ითხოვეთ ლორიდან ან ღორის ხორცის მხრიდან აღებული ნაჭერი. ფაქტია, რომ sternum– ის ცხიმს აქვს სარძევე ჯირკვლების ბოჭკოები, რომლებიც ხისტი და ცუდად დაღეჭილია.

ყიდვისას, სთხოვეთ გამყიდველს, მოჭრა ბეკონის კარგი ნაჭერი ზუსტად ლეშის ან მხრის მხრიდან, თორემ შეიძლება მომზადებული კერძი ძალიან წარმატებული არ აღმოჩნდეს

მესამე, ცხიმი არ უნდა იყოს მოყვითალო. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ის არის ძველი, შემორჩენილი. შეუძლებელია ასეთი პროდუქტისგან დელიკატური და არომატული კერძის მომზადება.

საუკეთესო დამარილების ცხიმს აქვს ოდნავ მოვარდისფრო ელფერი.

და მეოთხე, სწორად უნდა აირჩიოთ ხახვის ტყავი. ხახვი უნდა იყოს სუფთა, მტკიცე, შეხებისას არ შეიმჩნევა სინაზის გარეშე, ხოლო გარსი უნდა იყოს ოქროსფერი ან მუქი წითელი.

გარდა ამისა, ხახვის ტყავი ცხიმის დამარილებისთვის მშრალი უნდა იყოს, ლპობის გარეშე.

ვიდეო: როგორ ვიყიდოთ გემრიელი და უსაფრთხო ცხიმი

რეცეპტები ცხიმის ხორცის მოსამზადებლად ხახვის ტყავში

ეტაპობრივად წარმოდგენილი რეცეპტები მარტივია და ინგრედიენტებით მინიმალურია. სურნელოვანი და გემრიელი კერძის მისაღებად უნდა დაიცვან მარილისა და სანელებლების რეკომენდებული რაოდენობა.

ხახვის ტყავებში სანელებლები და ნიორი

Lard ამ რეცეპტის მიხედვით აღმოჩნდება ცხარე, ოდნავ ცხარე და ძალიან არომატული

ამ კერძისთვის უნდა მოამზადოთ:

• 1,5 კგ ღორის ქონი ხორცის ფენებით;
• 1,5 ლ წყალი;
• 150 გრ მარილი;
• 200 გრ ხახვის ნიჟარები;
• 10 დაფნის ფოთოლი;
• 10 გრ ქინძი ბარდა;
• 20-30 გრ მშრალი ადიკა;
• 30 გრ სხვადასხვა წიწაკა (მწვანე, წითელი, თეთრი და შავი);
• 10 კბილი ნიორი.

ბეკონის მომზადების დროა 2 დღე.

რეცეპტი ხახვის კანი სანელებლებით:

1. ჩამოიბანეთ ბეკონი თბილ წყალში და დაჭერით 300-400 გრ ნაჭრებად.

   

   ბეკონის პატარა ნაჭრები გაგიადვილებთ სუნელების ყველა არომატის ათვისებას

2. ჩამოიბანეთ ხახვის ნიჟარები და შემდეგ დაამატეთ მარილი, დაფნის ფოთლები და წყალი. ადუღეთ მარილწყალში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

   

   დაბალ ცეცხლზე მოხარშვა საშუალებას მისცემს ხახვის ქერქებს გადასცეს მათი საღებარი თვისებები მარილწყალში, რაც ბეკონს ოქროს, მადისაღმძვრელ ფერს მისცემს

3. გაანადგურეთ წიწაკის ნარევი ნაღმტყორცნებიდან.

   

   გახეხეთ წიწაკა უხეში ფხვნილისთვის

4. ქინძი გახეხეთ ყავის საფქვავში.

   

   ქინძის თესლი უნდა დაფქვას ყავის საფქვავში, რომ მიიღოთ წვრილი ფხვნილი

5. გააცალეთ ნივრის კბილი.

   

   ნიორი ცხიმის მარილის მისაღებად უნდა მიიღოთ უმაღლესი ხარისხის, მუქი ლაქების და დამპალი ადგილების გარეშე

6. შემდეგ დაჭყლიტეთ ისინი მკვეთრი დანით.

   

   ამ რეცეპტისთვის საჭიროა დაჭრილი ნიორი და არა დაჭრილი პრესის საშუალებით

7. შეუთავსეთ მშრალი აჯიკა, დაჭრილი ქინძის ფხვნილი, წიწაკის ნარევი და დაჭრილი ნიორი.

   

   მშრალი ადიქის, ქინძის, ნივრისა და წიწაკის ნარევი შეიძლება მომზადდეს მომავალი გამოყენებისათვის, შემდეგ ბეკონის დამარილებას გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება

8. ჩაასხით ბეკონის თითოეული ნაჭერი მიღებულ სანელებლების ნარევში და მჭიდროდ მოათავსეთ ქვაბში.

   

   სანელებლები მთლიანად უნდა ფარავდეს ცხიმს

9. შემდეგ ბეკონის ნაჭრები მარილწყალში შეავსეთ ხახვის ქერქებით და დაჭერით ზეწოლით. შედგით მაცივარში ორი დღის განმავლობაში.

   

   ჩაგვრისთვის უნდა აიღოთ ორი ლიტრიანი ქილა და ბრტყელი ფირფიტა, ბეკონის ნაჭრები მთლიანად მარილწყალში უნდა იყოს

10. ორი დღის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ ბეკონი მარილწყლიდან, გაამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

    

    ძალიან გემრიელია ასეთი ცხიმის ხორცის მირთმევა, ხახვის ტყავებით დამარილებული, ბორში არაჟნით

მოხარშული ბეკონი ხახვის ტყავში კოჭით, გაზქურაზე მოხარშული

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• 1,5 კგ ცხიმი ხორცის ვენებით;
• 200-250 გრ ხახვის ნიჟარები;
• 150 გრ საერთო მარილი;
• 1,5 ლიტრი წყალი;
• 3 მიხაკის კვირტი;
• 20-30 გრ კოჭას ფესვი;
• 70 გრ შავი და წითელი წიწაკის მარცვალი თანაბარი პროპორციით;
• 20-30 კბილი ნიორი;
• 6-8 მშრალი დაფნის ფოთოლი.

წინასწარ მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი სამზარეულოსთვის, ეს დაზოგავს თქვენს სამზარეულოში გატარებულ დროს

მომზადების დრო - 2 დღე.

ეტაპობრივად სამზარეულოს რეცეპტი:

1. განათავსეთ ხახვის ქერქი ქვაბში და ჩამოიბანეთ თბილი წყლით.

   

   ხახვის ტყავი კარგად ჩამოიბანეთ, წყალი შეცვალეთ მინიმუმ ორჯერ ან სამჯერ

2. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, კარგად გამოწურეთ ქერქი და დაადეთ მას ბეკონის ნაჭრები. რეცეპტში მითითებული მთელი მარილი ჩაასხით ჭურჭელში და ღორის ქერქში.

   

   მარილი ბეკონის დამარილებისთვის შესაფერისია ყველაზე გავრცელებული, სამზარეულოსთვის

3. წიწაკის მარცვლები ოდნავ გაანადგურეთ ნაღმტყორცნებში.

   

   ნაღმტყორცნის წიწაკის დაფქვა საშუალებას მისცემს მას უკეთესად გაჟღენთილი ღორის ქონი თავისი არომატით.

4. გააცალეთ კოჭას პატარა ფესვი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

   

   ამ კერძში ჯანჯაფილი უაღრესად სათანადოა, ის ცხიმს უფრო ნაზს ხდის და მას დელიკატურ არამყარ არომატს ანიჭებს

5. ახლა დაუმატეთ ბეკონს წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, კბილი, კოჭა და სამი მთელი ნიორი კბილი. ჩაასხით მდუღარე წყალი ქვაბში, ღორის ქონი და სანელებლები. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, დაფარული.

   

   ცხელი წყალი ხორცის ძარღვში წვნიანს და რბილს ინარჩუნებს

6. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ ტაფა სახურავის ქვეშ, სანამ ის მთლიანად გაცივდება.

   

   ნუ ამოიღებთ სახურავს სახურავიდან მანამ, სანამ ხახვის ბულიონში ცხიმი არ გაცივდება

7. მას შემდეგ, რაც ბეკონი გაცივდება, ტაფა შედგით მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში.

   

   დღეში მხოლოდ საკმარისია ცხიმის ცხიმი, რომ სწორად მარილი და აიღოს სუნელების არომატი

8. შემდეგ ამოიღეთ ბეკონი ტაფაზე, გააცალეთ ხახვის ნაჭრები და წაშალეთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ გააჩერეთ და გაშრეს ჰაერი ორი ან სამი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი თითოეულ ნაჭერს წაუსვით გაწმენდილი და დაჭრილი ნიორი.

   

   შეგიძლიათ დაჭერით ნიორი ცხიმის მარილის დასაცხრობად პრესის გამოყენებით

9. გადაიტანეთ ბეკონის თითოეული ნაწილი პერგამენტში და მოათავსეთ საყინულეში თორმეტი საათის განმავლობაში.

   

   პერგამენტის ქაღალდი შეიწოვება ჭარბი სითხის ღორის ქონიდან

10. ყველა მარტივი მანიპულაციის შემდეგ, საყინულედან ამოიღეთ ბეკონი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

    

    მიირთვით ხახვის კანით დამარილებული ცხიმი შავი ბოროდინოს პურით

ვიდეო: მოხარშული ბეკონი ხახვის ტყავებში, მოხარშული ნელ გაზქურაში

ხელნაკეთი დამარილებული ღორის ქონი არის შესანიშნავი საჭმლის საჭმელი, რომელიც მთელ ოჯახს უყვარს. დიახ, ეს პროდუქტი ძალიან კალორიულია, მაგრამ ის ასევე შეიცავს უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ცივ სეზონში, ყოველთვის ვცდილობ, საყინულეში მქონდეს ნაჭერი ან ორი სურნელოვანი ბეკონი, ხორცის ძარღვებით. გარდა ამისა, ასეთი საუზმე სტუმრებს ყოველთვის ეთანხმებათ და ორიგინალი პროდუქტის ფასი არ არის ხელმისაწვდომი. ყველას შეუძლია შეძლოს ასეთი კერძის მომზადება და ხახვის ქერქის გამოყენება რეცეპტებში მხოლოდ ღვთის წყალობაა. ფაქტია, რომ ქერქი თხევადი კვამლის შესანიშნავი შემცვლელია, რომელსაც ხშირად უმატებენ ცხიმს, რომ მას მადისაღმძვრელი ფერი და არომატი მიანიჭონ.… მაგრამ თხევადი კვამლი საშიშია ჯანმრთელობისთვის, რადგან ის შეიცავს მავნე ქიმიურ ნაერთებს, მაგრამ არანაირი უკუჩვენება არ არის ხახვის ქერქის მომზადებაში.

ასეთი რეცეპტების მიხედვით მომზადებული ცხიმი კარგად უხდება ცხელ პირველ კერძებს, განსაკუთრებით ბორშს. გარდა ამისა, ეს არის შესანიშნავი შემცვლელი სამრეწველო ძეხვეულისთვის. რამდენიმე მარტივი მანიპულაცია - თქვენ მაგიდაზე აბსოლუტურად ნატურალური პროდუქტი გაქვთ ტალანტიანი არომატით და შესანიშნავი გემოთი.