ბურიატის წვნიანი პამენდერებით და ლაფშებით: ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ასეთი წვნიანი არასდროს გიცდიათ: ბურიატი "შულენი" პამენდერებით და ლაფშებით

ბურიატის სამზარეულო არის ბევრი ხორცი, ცომის პროდუქტები და მდიდარი ბულიონი. კერძი სახელწოდებით "შულენი" აერთიანებს ყველა ამ პროდუქტს, რადგან ეს არის გულიანი და არომატული წვნიანი. მოღრუბლულ შემოდგომაზე ან ცივ ზამთარში, ეს წვნიანი გაცოცხლებს და გადაარჩენს სიცივეს.

ბურიატის წვნიანი "შულენი" პამენდერებით და ლაფშებით

ეგზოტიკის მიუხედავად, წვნიანის მომზადება რთული არ არის. მიუხედავად იმისა, რომ პროცესი შრომატევადია, შედეგები ღირს. უმჯობესია აირჩიოთ ძროხის კარკასის ყველაზე რბილი ნაჭერი - ფილე და ცხვრისგან - კისრის ნაწილი.

საკვები 3 ულუფისთვის:

• 600 გრ ცხვრის ან ძროხის რბილობი;
• 300 გ პამპლინი;
• 2.5 ლიტრი წყალი;
• 1 ხახვი;
• 1 კვერცხი;
• იმდენი ხორბლის ფქვილი, რამდენიც ცომს მიიღებს;
• ახალი მწვანილი დეკორაციისთვის;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• 2 დაფნის ფოთოლი.

რეცეპტი:

1. განათავსეთ წყალი, რომ ადუღდეს. ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.

   

   ხორცი უნდა გაჭრა ბასრი დანით

2. განათავსეთ ხორცი მდუღარე წყალში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში, დაამატეთ დაფნის ფოთლები, წიწაკა და მარილი. როდესაც ხორცი მოიხარშება, დაუმატეთ პენდმენი წყალს.

   

   ცხვრის ხორცი ცოტა ნაკლებად იხარშება - 40-45 წუთი

3. შეურიეთ კვერცხი ფქვილს და მარილს, რომ გახადოთ მკაცრი ლაფშის ცომი.

   

   Noodle ცომი უნდა იყოს მკაცრი და მყარი

4. მიღებული ცომი გავაბრტყელოთ რაც შეიძლება თხელი, გავაბრტყელოთ მჭიდროდ და გადავჭრათ ლაქებად. Noodles აურიეთ მდუღარე წყალში და დაამატეთ ქვაბში წვნიანი. დააგემოვნეთ მარილი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

   

   ნაჭრები დაჭრისას არ უნდა დაეკრას დანას

5. ხახვი დავჭრათ თხლად ნახევრად რგოლებად. ჩააგდეთ წვნიანში მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე.

   

   ხახვი შეიძლება შეიცვალოს წითელი ან თეთრით

6. ჩაასხით წვნიანი ღრმა თასებში და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

   

   ბურიატის წვნიანი "შულენი" გაცივდება გრილ დღეს

როგორ ამზადებენ ბურიატ პამენდერებს შულენის სუპისთვის

თხელი ცომი და უამრავი შევსება აუცილებელი კომბინაციაა ბურიატ პამენდერებისთვის.

პროდუქტები:

• 250 მლ თბილი წყალი;
• 1 კვერცხი;
• იმდენი ფქვილი, რამდენიც საჭიროა პლასტმასის ცომის მოსაზიდად;
• 300 გრ საქონლის ხორცი;
• 300 გრ ღორის ხორცი;
• 100 გრ ცხიმი;
• 1 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 5 ს.კ. ლ ყინულიანი წყალი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

რეცეპტი:

1. წყალში დაამატეთ კვერცხი და მარილი. შეანჯღრიეთ და შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი მცირე ულუფებით. მოზილეთ მყარი ცომი. ჩამოაყალიბეთ იგი შესადგენად.

   

   ცომი პამენდერებზე კარგად უნდა გადაახვიოთ და არ დახიოთ

2. ჩართეთ ხორცი და ცხიმი ხორცის საფქვავიდან. წიწაკა და მარილი.

   

   იმის ნაცვლად, რომ ხორცსაკეპ მანქანაში გაჭრათ ხორცი და ცხიმი, შეგიძლიათ ძალიან წვრილად დაჭრათ

3. ხახვი წვრილად დაჭერით.

   

   წვრილად დაჭრილი ხახვი გახდის ფარშს უფრო ნაზს.

4. ხახვს დაუმატეთ ფარშს და აურიეთ. ჩაასხით ყინულის წყალი და კვლავ კარგად აურიეთ. გამოაძერწეთ ბალთები, ხატოვნად ააფეთქეთ ისინი და გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე, ფქვილით მტვრიანი.

   

   Buryat dumplings იქმნება figured herringbone pinch

მიყვარს შემოდგომაზე და ზამთარში გამათბობელი კერძების მომზადება. 2-დან 1-ში რეცეპტები განსაკუთრებით მოსახერხებელია, როდესაც კერძი შეიცავს როგორც ბულიონს, ისე გულსართავ სავსეებს. ბურიატის წვნიანი "შულენი" სწორედ ასეთი ვარიანტია. ერთი შეხედვით, კერძი ზედმეტი ჩანს - ბულიონში არის ხორცი, პამენდერებში და ბევრი ცომი. ამასთან, გემო ჰარმონიულია და ჭამის შემდეგ სიმძიმე არ არის. და უფრო მდიდარი არომატისთვის, ხორცის წვნიანს ყოველთვის ვამატებ ცოტაოდენი კოჭას ფქვილის ფხვნილს.

ბევრი სურნელოვანი ხორცი მდიდარ ბულიონში, სატენდერო ხელნაკეთი ლაფშები და პამენდერები წვნიანი შემცველობით - ეს არის ბურეატის წვნიანი "შულენი". კერძი შესანიშნავად აკმაყოფილებს შიმშილს და დიდი ხნის განმავლობაში აძლევს გაჯერებას. შეეცადეთ გააკეთოთ ასეთი წვნიანი და გააოცოთ თქვენი ოჯახი!