პამიდერები ყველით: ეტაპობრივად რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

გემრიელი და პიკანტური dumplings ყველით

მოგწონთ პამპინგები? ისინი კარგია, რადგან შეიძლება იყოს როგორც დესერტი, ასევე მეორე კერძი - თითქმის ნებისმიერი ნაცნობი პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნეს მათ საზრდოდ: ხაჭო, კარტოფილი, დაფქვილი ხორცი, კენკრა და ხილი … ხომ არ სცადეთ პამიდერების დამზადება ყველით? დღეს ჩვენ ჩვენთან ერთად დავეუფლებით ამ შესანიშნავ რეცეპტებს.

შინაარსი

• 1 რა არის დემპინგები

• 2 ინგრედიენტები და ცომის მომზადება

  2.1 ვიზუალური საშუალებები ცომის დასამზადებლად - ვიდეო

• 3 ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ყველით პამენდერებისთვის

  • 3.1 კლასიკური
  • 3.2 ადიღეური ყველით და მწვანილებით
  • 3.3 ქართული სულუგუნით
  • 3.4 ღუმელში გახვეული
  • 3.5 ხაჭოს დამატებით
  • 3.6 ყველით და კარტოფილით
  • 3.7 ყველით და ლორით
  • 3.8 გოგრით და რიკოტასთან ერთად
  • 3.9 გოგრით და მოცარელას ყველით
• 4 ვიდეო: ქართული პილმენი ყველით

რა არის დემპინგები

უკრაინა ითვლება პამდერების სამშობლოდ მათი თანამედროვე ფორმით. სწორედ ამ ქვეყანაში გვხვდება დენდლინგი ყველგან: ლიტერატურაში, კინოში, ტრადიციული რესტორნების და კაფეების მენიუში, დიასახლისების მაგიდებზე. სინამდვილეში, უკრაინული სამზარეულოს პემფლები თურქეთიდან მოვიდა - კერძის სახით, სახელწოდებით "დუშ-ვარუ". უკრაინელებმა ოდნავ მოახდინეს რეცეპტის მოდერნიზაცია, ადაპტირებადი კვების საკუთარ ვარიანტებზე.

ახლა ჩვენ ვიცით, რომ dumplings, როგორც სახის curly "pies" დამზადებული თხელი ცომი ნებისმიერი fillings. ისინი არ არიან გამომცხვარი ან შემწვარი, როგორც ჩვეულებრივი ღვეზელები, არამედ მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული.

პამდინგის ფორმა ასევე განსაკუთრებული, ტრადიციულია. მათი მოსამზადებლად, თხელი ფენით შემოხვეული ცომი დაჭრილია პატარა წრეებად ან კვადრატებად, შიგთავსს ათავსებენ შუაში და კიდეებს იკეთებენ.

Dumplings ყველით არის გემრიელი, წვნიანი და ცხარე

პინჩის მრავალი მეთოდი არსებობს - მარტივიდან ძალიან რთული, მორთული. თითოეულ დიასახლისს თავისი მეთოდი აქვს. მთავარი წესია, რომ ტუფტი უნდა იყოს მჭიდრო, ხარვეზების გარეშე, რომლის საშუალებითაც შევსებას შეუძლია "გაქცევა".

ცომიდან გამომდინარე, პილმენი ან მოხარშულია, ან მოხარშული. პირველ შემთხვევაში, ისინი ჩაყრიან მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, და როდესაც ისინი ამოდიან, ისინი ამოიღებენ პანდან. მეორე შემთხვევაში, დენდლინგი აყალიბებს სპეციალურ სტენდს ხვრელებით და ათავსებს ქვაბში ისე, რომ ზედაპირი წყლის დონიდან მაღლა დგას. ცომის მომზადება შეიძლება განისაზღვროს ცომის შეცვლილი ფერისა და თანმიმდევრულობით.

ინგრედიენტები და ცომის მომზადება

ცომის ერთიანად უნდა იყოს ელასტიური, ხელიდან ადვილად ჩამოვარდეს

საფუარისგან თავისუფალი ცომის დასამზადებლად ორი ტრადიციული გზა არსებობს - თბილი და ცივი

• პირველ შემთხვევაში, რეცეპტით მოთხოვნილი ფქვილის მეათედს ასხამენ წყლის მითითებული რაოდენობის მესამედს და ძალიან ცხელ, თითქმის მდუღარე წყალს. ამის წყალობით, წებოვანა კარგად ადიდებს. მოხარშული ფქვილი კარგად ათქვიფეთ გლუვამდე, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი წყალი ოთახის ტემპერატურაზე და მარილი კვერცხებით. ცომი მიიყვანეს ერთგვაროვან და ელასტიკურ თანმიმდევრულობამდე ისე, რომ იგი ადვილად გამოეცალა ხელებს, შემდეგ კი გააჩერეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
• მეორე მეთოდი თითქმის იგივეა, გარდა იმისა, რომ ფქვილს ასხამენ ძალიან ცივ, თითქმის ყინულივით ცივ წყალს ან რძეს. ამ გზით ცომის შენახვა შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში გამოშრობის გარეშე.

ჩვენს მომავალ პემპინს დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 4 ჭიქა ფქვილი;
• 1 ჭიქა წყალი;
• 1 კვერცხის გული;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი.

თქვენ გჭირდებათ ფქვილი, წყალი, კვერცხი და მარილი ცომისთვის.

1. ჩაასხით ფქვილი ღრმა თასში ისე, რომ იგი სლაიდზე დაეყოს.
2. გააკეთეთ დეპრესია სლაიდის შუა ნაწილში (ვულკანში მდებარე კრატერივით), დაასხით მარილიანი წყალი.

3. დაამატეთ იქ კვერცხის გული. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.

   

   ათქვიფეთ კვერცხი ფქვილში და დაუმატეთ წყალი

4. მოზილეთ ცომი ისე, რომ იგი საკმარისად სქელი გახდეს (ხელებს ჩამორჩება), მაგრამ არც ისე ძნელად, თორემ გაგიჭირდება გაბრტყელება და პამენდერების კიდეების დახურვა.

   

   კარგად მოზილეთ პამდინგის ცომი

ზოგიერთ რეცეპტში გამოვიყენებთ ცომის ოდნავ მოდიფიცირებულ კომპოზიციას. ასეთ შემთხვევებში, ჩვენ ამას აღვნიშნავთ სამზარეულოს აღწერაში.

ვიზუალური დახმარება ცომის დასამზადებლად - ვიდეო

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ყველით პამენდერებისთვის

კლასიკური

ჩვენ დავიწყებთ კლასიკური, მარტივი რეცეპტით. ცომის მომზადება უკვე იცით.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• 300 გრ ნებისმიერი მაგარი ყველი;
• 1 კვერცხის ცილა;
• 50 გრ კარაქი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი.

1. გააბრტყელეთ მზა ცომი თხელ ფენად (1,5–2 მმ სისქის), გამოიყენეთ ჭიქა, რომ ამოჭრა წრეები. ჭიქა მოთავსებულია მღვდელზე, ხოლო მისი ზედა კიდეები ფქვილში უნდა ჩადოთ, რომ ცომი არ გაკრას. დააჭირეთ შუშის ძირს და ოდნავ გადაახვიეთ ორივე მიმართულებით. წრე მზად არის. ეს რჩება რაც შეიძლება ბევრი მათგანის დამზადება.

   

   ნახველის ცომის სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს 2 მმ

2. მოამზადეთ შევსება. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, ათქვეფილი კვერცხის ცილა, მწიკვი მარილი. კარგად მოურიეთ, რომ საკვები თანაბარი მასა გახდეს.

   

   გახეხეთ ყველი და შეურიეთ სანელებლებს, რომ შევსება

3. განათავსეთ შევსება ცომის წრეებზე, დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი ზემოდან. დაკეცეთ ცომი შუაზე, კარგად წაუსვით კიდეები ისე, რომ ხვრელები აღარ დარჩეს.

   

   დაამატეთ შევსება და დაამატეთ dumplings

4. ჩაყარეთ პელმენი მდუღარე წყალში და დაუმატეთ მარილი. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ მდუღარე წყალში, მოაყარეთ კარაქი. სურვილისამებრ მოაყარეთ მწვანილი.

ადიღეური ყველით და მწვანილებით

ადიღეურ ყველს აქვს ძალიან რბილი, პიკანტური გემო, მხოლოდ მისთვის დამახასიათებელი. ახლა ამ ყველის შეძენა შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში ან სუპერმარკეტში. ნუ დაივიწყებთ მწვანეთა შესახებაც: კავკასიური სამზარეულოს წესების თანახმად, ნებისმიერი კერძი, მათ შორის პენდმენი, ბევრი უნდა იყოს.

პელმენი ადიღეური ყველით და მწვანილებით

ჩვენ გთავაზობთ, რომ ასეთი დენდნელები მოაყაროთ პენდმენი ცომიდან, რომელიც დიდად არ განსხვავდება ზემოთ აღწერილისგან, გარდა იმისა, რომ მასში ორი კვერცხია და არა ერთი.

მიიღეთ შემდეგი საკვები:

• 3,5 ჭიქა ფქვილი;
• 200 მლ ცივი წყალი;
• 2 კვერცხი;
• 0,5 ჩაის კოვზი მარილი.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• 400 გრ ადიღეური ყველი;
• 80 გრ კარაქი;
• მწვანეთა 1 კონა - კამა, ოხრახუში, ხახვი (ახალი ან გაყინული გალღობის გარეშე);
• მარილი, ნებისმიერი დაფქვილი წიწაკა, სუნელები - გემოვნებით.

1. მოამზადეთ ცომი, როგორც ზემოთ აღწერილია, და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დასვენება, დაფარეთ სქელი ქსოვილით.
2. ადიღეური ყველი რბილია, ამიტომ შევსებისთვის შეგიძლიათ არა მხოლოდ გახეხოთ, არამედ ჩანგლით მოზილოთ. იქ დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები, პილპილი, მარილი. დაამატეთ დარბილებული კარაქი და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ გლუვი გახდება.
3. ცომი გავაბრტყელოთ, დავჭრათ წრეებად. განათავსეთ შევსება თითოეული შუაში, დაბრმავება კიდეები.
4. ჩაყარეთ რამდენიმე პილპილი მდუღარე წყალში და აურიეთ, რომ არ მოხდეს ქოთნის ფსკერზე და გვერდებზე. 7 წუთის შემდეგ ამოიღეთ პილმენი ჭრილი კოვზით, ჩადეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ კარაქი და შეანჯღრიეთ.
5. ასეთი სოკოს საუკეთესო სოუსი არის ცხიმიანი არაჟანი. ისიამოვნეთ!

ქართული სულუგუნით

ეს კერძი საქართველოში ნაციონალურია და მას ყვარი ეწოდება

1. ცომი მზადდება იმავე პროდუქტებისგან, როგორც კლასიკური ვერსიით, ერთადერთი განსხვავებაა, რომ კვერცხს ჯერ წყლით სცემენ, შემდეგ კი გაცრილ ფქვილს თანდათან უმატებენ. გახსოვდეთ, რომ მუდმივად უნდა ურიოთ.

   

   ათქვიფეთ კვერცხი წყლით, თანდათანობით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი

2. მზა ცომი გავაბრტყელოთ და წრეებად დავჭრათ.

   

   ცომისგან წრეებიც კი გააკეთეთ

3. სულუგუნი ყველი (350 გრამი) შევსებისთვის უკეთესია გახეხილი წვრილ სახეხზე, რომ ფანტელები გამხდარიყო. მარილი და სუნელი არ არის საჭირო - ეს ყველი საკმაოდ მარილიანი, პიკანტური და მწვავეა.

   

   შეავსეთ სულუგუნი წვრილად შევსებისთვის

4. განათავსეთ მომზადებული საწმენდი ცომის წრეებზე და დაამაგრეთ კიდეები. გააკეთეთ ეს თქვენი თითებით ან გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ დაჭერით მისი კბილების კიდეები ცომში და შექმნათ ნიმუში.

   

   ბრმა დაუმაგრეთ ნაპირებს ჩანგლით დაჭერით

5. ადუღებული წყალი მარილზე მოაყარეთ ქვაბში და ჩაყარეთ პამიდერები მასში. ოდნავ მოურიეთ, სანამ კვლავ ადუღდება, რომ კვარი არ მოირგოს თეფშის ძირში. მოხარშეთ, სანამ ზედაპირზე ამოვა.

   

   მოხარშეთ კვარი მდუღარე წყალში

6. მიირთვით რასაც გული მოისურვებს - არაჟანი, კარაქი ან ნებისმიერი სოუსი.

ღუმელში გაძვრა

ამ ბულგარულ ცხვრის ყველს არაჩვეულებრივი პიკანტური არომატი აქვს. კაჭკავალთან ერთად (კაშკავალი) მოვამზადებთ ბულგარული სამზარეულოს ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, რომელშიც მათ ბურეკიტოს უწოდებენ. მათთვის ცომი უნდა იყოს მტვრევადი, და ჩვენ გამოვაცხობთ პემზებს ღუმელში.

ღუმელში გამომცხვარი პლემი გახეხილი ყველით

ტესტისთვის მიიღეთ:

• 100 გრ კუბიკებად დაჭრილი კარაქი
• 500 გრ ფქვილი;
• 150 მლ ცივი წყალი;
• 100 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 5 გრ გამაფხვიერებელი.

პროდუქტების შევსება:

• 300 გრ საქანელა, დაჭრილი სახეხზე;
• 1 კვერცხის გული;
• 1 სუფრის კოვზი პურის მარცვალი (ფქვილის გამოყენება შესაძლებელია);
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

თქვენ დაგჭირდებათ სეზამის თესლი დასაფრქვევად და ათქვეფილი კვერცხისთვის, რომ პამიდებს პრიალა დასრულება მიანიჭოთ.

1. შეურიეთ ფქვილი, მარილი და გამაფხვიერებელი თასში მაღალ გვერდებზე, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და დაიწყეთ მიქსერით ცემა დაბალი სიჩქარით. თანდათანობით შემოიღეთ ჯერ მზესუმზირის ზეთი, შემდეგ კი წყალი. გააგრძელეთ მიქსერის მუშაობა, ცომი ერთგვაროვან კონსისტენციამდე მიიყვანეთ. გააბრტყელეთ იგი ბურთულად, მოათავსეთ პლასტმასის შეფუთვაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. ამასობაში, შეავსეთ ყველი მარილისა და სანელებლების შერევით. დაამატეთ პურის ნამსხვრევები ისე, რომ ნარევი არ იყოს გაშლილი და ამოიწურება, სანამ პენდმენი გამოცხვება.
3. გააცხელეთ ღუმელი. ოპტიმალური ტემპერატურა 180 გრადუსია.
4. ამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, გააბრტყელეთ, დაჭერით წრეებად. განათავსეთ ყველის შევსება მათზე, ჩამოაყალიბეთ პელმენი.
5. საცხობი ფურცელი გადააფარეთ საცხობ ქაღალდს და გაანაწილეთ პენდმენი. მას შემდეგ, რაც ცომი შეიცავს ზეთს, თქვენ არ გჭირდებათ ქაღალდის ცხიმი. გააფართოვეთ ბურეკიტოს ზედაპირი ათქვეფილი კვერცხით, მოაყარეთ სეზამის თესლი. განათავსეთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ამოიღეთ, მიირთვით და მიირთვით ცხარე გემო!

ხაჭოს დამატებით

ამ პილპინებს ჩვენ გავაკეთებთ choux საკონდიტრო ნაწარმისგან, რომელიც შერეულია მდუღარე წყალში.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 250 მლ წყალი;
• 400 გრ ფქვილი;
• 50 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 200 გრ ყველი;
• 200 გრ ხაჭო;
• 1 კვერცხი;
• მარილი;
• კამა

აუცილებლად დაამატეთ კამა ამ პამენდერებს - როგორც ცომში, ასევე შიგთავსში

1. მდუღარე წყალში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და იგივე რაოდენობა მშრალი კამა. კარგად აურიეთ და სწრაფად დაუმატეთ 200 გრ ფქვილი. ისევ კარგად მოურიეთ ციცაბოზე, თანდათანობით დაამატეთ კიდევ 200 გრ ფქვილი. დაფარეთ ცომის სუფთა მკვრივი ქსოვილით და გააჩერეთ დასვენება ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. მოამზადეთ შევსება გახეხილი მყარი ან დამუშავებული ყველისა და რბილი მტვრიანი ხაჭოს შერევით, დაამატეთ ახალი ან მშრალი კამა, როგორც გსურთ, მარილი გემოვნებით და კვერცხი. გააკეთეთ ერთიანი ნარევი.
3. ცომი უკვე დაისვენეს, შეგიძლიათ გააფართოვოთ და წრეებად გაყოთ. ჩამოაყალიბეთ შემავსებელი და გამოსაძერწი პროდუქტები იმ ფორმაში, რომელიც ყველაზე მეტად მოგეწონებათ.
4. მზა პილპილი 3 წუთის განმავლობაში ადუღეთ მარილიან წყალში.
5. კარაქი და არაჟანი შესანიშნავი დამატება იქნება კერძისთვის.

ყველით და კარტოფილით

ამ პამდერების თავისებურება მდგომარეობს კარტოფილით და შემწვარი ნახარშით შევსებაში. მაგრამ ეს რეცეპტი საჭიროებს თქვენსგან ყურადღებას და მოთმინებას: არსებობს რისკი, რომ პამიდერები ყველით და კარტოფილის შევსებით მაშინვე არ იმუშავებს.

პელმენი ყველით და კარტოფილით

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 500 მლ წყალი;
• 1 კგ ფქვილი (ნაკლები ან მეტი - რამდენი ცომი დასჭირდება);
• 100 გრ მყარი ან დამუშავებული ყველი;
• 6 დიდი კარტოფილი;
• 1 კვერცხი;
• 1 ხახვი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

1. შევსებისთვის მიღებული კარტოფილი უნდა იყოს ნედლი. გააცალეთ კანი, გარეცხეთ და გახეხეთ (ან გახეხეთ ბლენდერში). გამოწურეთ ზედმეტი ტენიანობა, შეურიეთ კარტოფილი გახეხილი ყველით, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.

   

   გაახარეთ ყველი, კარტოფილი და სანელებლები

2. მზა ცომი გავაბრტყელოთ ფენად, დავჭრათ წრეებად. განათავსეთ შევსება მათზე, ჩამოაყალიბეთ პილმენი. განათავსეთ ისინი საყინულეში ცოტა ხნით, რომ არ დაიშალა.

3. სანამ პელმენი გაცივდება, ხახვი შეწვით ნებისმიერ ზეთში. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი სტაფილო და სანელებლები. თუ გსურთ პამენდერებს ორიგინალური სახე მისცეთ, გამოიყენეთ წითელი ტკბილი ხახვი.

   

   ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში

4. მოხარშეთ პამიდერები 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ჭრილი კოვზით, ჩაიცვით კერძი და დაასხით შემწვარი. მიირთვით თქვენს საყვარელ სოუსთან ერთად.

ყველით და ლორით

ეს პამინდები გახდება თქვენი ოჯახის ერთ – ერთი საყვარელი მეორე კურსი. მათი ხიბლი არის ის, რომ ისინი უნივერსალურია: გინდა - მზარეული, გინდა - შემწვარი ან გამოცხვება. და მიირთვით სუფრაზე სადილად და წაიყვანეთ სამსახურში ან სკოლაში.

ჩვენ ვიღებთ ჩვეულებრივ ცომს კლასიკური რეცეპტიდან და შევსებისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• 500 გრ მაგარი ყველი;
• 200 გრ ნებისმიერი ლორი;
• დააგემოვნოთ მარილი, სანელებლები, მწვანილი.

1. მოხარშული ცომი, ციცაბო, არც თუ ისე მჭიდრო, მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში ჩადეთ - ოდნავ ოფლი გააჩერეთ იქ.

   

   მოამზადეთ ცომი და ჩადეთ მაცივარში ცოტა ხნით

2. ამასობაში წვრილად დაჭერით ლორი და გახეხეთ ყველი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ რამდენიმე ხორცი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. და ხახვი-სტაფილოს დამატებაც კი აქ არ იქნება ზედმეტი. სურვილისამებრ, მაგრამ რატომ არა? კარგად აურიეთ მანამ, სანამ ნარევი არ გამარტივდება.

   

   გააკეთეთ ლორი და გახეხილი ყველის სავსე

3. ამოიღეთ ცომი. გააბრტყელეთ, გაყავით წრეებად, დაამატეთ შევსება და მოაყარეთ პილმენი. გააგზავნეთ მდუღარე წყალში და ამოიღეთ, როგორც კი ზედაპირზე მოვა, ფირფიტა მოითხოვეთ.

   

   ფორმის dumplings

4. ჩაშუშული კომბოსტოთი, ეს პამპინები ზეციური აღტაცებაა!

   

   მიირთვით კომბოსტოს ჩაშუშული კომბოსტოსთან ერთად

გოგრით და რიკოტასთან ერთად

ეს რეცეპტი განკუთვნილია ნამდვილი გურმანებისთვის, მაღალი სამზარეულოს მცოდნეებისთვის. ცომს მათთვის ჩვეულებრივი, კლასიკური სჭირდება. როდესაც ამზადებთ, გაითვალისწინეთ, რომ 800 გრამი პროდუქტი უნდა მიიღოთ.

ასეთი პამდერების სილამაზე მათი შევსებაა. ეს არის ის, სადაც თქვენ უნდა სცადოთ არა მხოლოდ სამზარეულოში, არამედ ინგრედიენტების პოვნაც. მერწმუნე, ძალისხმევა ღირს!

გემრიელი გოგრით და რიკოტასთან ერთად - შესანიშნავი კერძია

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 1 საშუალო ზომის გოგრა, ტკბილი ჯიშები;
• 3 ჩაის კოვზი გოგრის თესლის ზეთი;
• 200 გრ კრემი (ცხიმის შემცველობა - 38%);
• 15 გრ კარაქი;
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი
• 150 გრ რიკოტას ყველი;
• 2 გრ გახეხილი პარმეზანის ყველი;
• 2 გრ გოგრის გაწმენდილი თესლი;
• 100 გრ ქათმის ბულიონი;
• 100 გრ ხახვი;
• კოლინტროს 6 ყუნწი;
• 3 წილი კამა;
• თიმის 2 ფუძე;
• რეჰანის 1 ყუნწი;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• 2 კბილი ნიორი;
• მარილი, შავი წიწაკა და დაფქული - რამდენიც გსურთ.

არ გეშინია ამდენი პროდუქტის? აჰ, უკვე გაქვს? ასე რომ, დროა დაიწყოს სამზარეულო. გთხოვთ, იყოთ მომთმენი და კარგ ხასიათზე.

1. გააცალეთ გოგრა და თესლი, აიღეთ 150 გრ რბილობი. დაჭერით წვრილად და წვრილად, რაც შეიძლება მალე და შეწვით ზეთისხილის ზეთისა და კარაქის გახურებულ ნარევში 3 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ შაქარი: მოდით დაითხოვოს და კარამელიზება გოგრის ნაჭრები. არომატისთვის დაამატეთ დაჭრილი thyme (1 ტოტი) და cilantro (3 sprig), sprinkle ერთად წიწაკა.
3. 2 წუთის შემდეგ, ნარევი ამოიღეთ სითბოდან და მოაყარეთ გოგრის თესლის ზეთი. დაამატეთ რიკოტა, კინანტრო და მარილი, კარგად მოურიეთ. შევსება მზად არის, გააჩერეთ ცოტა ხნით და მოამზადეთ კრემი.
4. კრემისთვის აიღეთ დარჩენილი გოგრის რბილობი, დაჭერით და გააჩერეთ thyme და რეჰანი ზეითუნის ზეთში (შეინარჩუნეთ სითბო დაბალია). გოგრა უნდა დაიშალოს ბოჭკოებად.
5. დაჭერით ხახვი, მოათავსეთ ტაფაზე გოგრაზე, მოაყარეთ წიწაკა და აურიეთ კიდევ 15 წუთი, შემდეგ დაასხით ქათმის ბულიონი. ხარშეთ გოგრა, სანამ თითქმის მთლიანად არ აორთქლდება.
6. ნარევი ამოიღეთ ცეცხლიდან, გადაიტანეთ ბლენდერში, დაამატეთ გოგრის თესლის ზეთი და ნაღები, დაჭერით გლუვ პიურედ.
7. მოაყარეთ ბულიონი პამდინგის დასასხმელად. ამისათვის ადუღეთ 5 ლიტრი წყალი დაქუცმაცებული ნიორით, წიწაკით, მარილით, კამათ და დაფნის ფოთლით, ადუღეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში.
8. ბრმა მიირთვით, როგორც ყოველთვის. მოხარშეთ ისინი 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე ბულიონში. შემდეგ განათავსეთ ლანგარზე, მორთეთ გოგრის კრემით, გახეხილი პარმეზანით და დაჭრილი თესლით.

თქვენ შეგიძლიათ ასეთი ნამცხვრები მოუმუშაოთ დღესასწაულებზე და სტუმრები ნამდვილად გაახარებენ!

გოგრით და მოცარელას ყველით

ალბათ, ასეთი პილმენი ასევე არ არის კერძი ზარმაცი დიასახლისებისთვის. მაგრამ ისინი ძალიან კმაყოფილი, წვნიანი, წარმოუდგენლად გემრიელია - უბრალოდ საჩუქარია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

პომიდორი მოცარელას ყველით - საჩუქარი სადღესასწაულო სუფრისთვის

თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 400 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 8 კვერცხის გული;
• 80 მლ წყალი;
• 1 კვერცხის ცილა;
• 1 მთელი კვერცხი;
• 7 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 800 გ გოგრა;
• 250 გრ მოცარელა;
• 3 ხახვი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი
• 1 ჩაის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
• ოხრახუში და დაფქვილი წიწაკა გემოვნებით.

1. ფქვილში, ჩაასხით სლაიდი, ათქვიფეთ მთელი კვერცხი, 8 გული, 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, წყალი (უნდა იყოს ცხელი), მარილი და მოზილეთ ძლიერი ცომი. დატოვე ცოტა ხნით.
2. ძალიან წვრილად დაჭერით ყველი და 400 გრ გოგრის რბილობი. შეგიძლიათ ბლენდერში გახეხოთ, მაგრამ შემდეგ შევსებას ტექსტურა არ ექნება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. ცომისგან წრეებიც კი გააკეთეთ. განათავსეთ შევსება კათხაზე ერთ ნახევარზე და გადააფარეთ მეორე ნახევრის თავისუფალი ზღვარი ცილებით. ჩამოყარეთ კიდეები და დააჭირეთ ერთმანეთს - ცილა მათ კარგად წებოვს.
4. მოათავსეთ პამიდერები მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. სანამ ისინი ამზადებენ, სოუსი უნდა მოამზადოთ.
5. ხახვი გაიწმინდეთ და თხლად გაჭერით ნახევრად რგოლებად. Fry სანამ გამჭვირვალე 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ დარჩენილი კუბიკებით გოგრის რბილობი, შაქარი და ძმარი. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ გოგრა ბოლომდე არ დარბილდება, მაგრამ შეინარჩუნებს ფორმას.
6. მოათავსეთ პამიდერები ლანგარზე, დაასხით სოუსი და მორთეთ ოხრახუში.

ვიდეო: ქართული პელმენი ყველით

ახლავე თქვენს რეცეპტებში არსებულ ყულაბაში კიდევ რამდენიმე გემრიელი, საინტერესო კერძია და შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს გთხოვთ მათთან ახლობლები, მეგობრები და ნათესავები. ექსპერიმენტის არ შეგეშინდეთ: ყველის პილმენი შეიძლება შეავსოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ინგრედიენტით. გაგვიზიარეთ კომენტარებში თქვენი რეცეპტები ყველთან დაკავშირებით: რა ჯიშებს ანიჭებთ უპირატესობას, რა პროდუქტებს ერჩევთ, მოგწონთ თუ არა საზ, ღუმელში შემწვარი ან გამოცხვება? Გემრიელად მიირთვით!