Omelet Pulyar: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით, ტაფაში, ღუმელში და ნელი გაზქურის საშუალებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ომლეტი "პულიარი": ჩვენ თვითონ ვამზადებთ ფრანგულ დელიკატესს

მსუბუქი და გულუხვი საუზმის კერძებს შორის ომლეტებს ერთ – ერთი პირველი ადგილი უჭირავს. მათი მომზადების მრავალი გზა და რეცეპტი არსებობს. დღეს ჩვენ გთავაზობთ საფრანგეთის კლასიკურ ომლეტის და მისი რამდენიმე ჯიშის დაუფლებას.

პულიარის ომლეტი: ეტაპობრივად კლასიკური რეცეპტი

ამ ომლეტის თავისებურება არის იოლებისა და თეთრების გამოყოფა და მათი თითქმის ცალკეული მომზადება. ამის წყალობით, "Poulard" აღმოჩნდა ისეთი ბრწყინვალე და ლამაზი განყოფილებაში.

ასეთი ლამაზი omelet დაამშვენებს ყველაზე რომანტიკულ საუზმეს

თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 4 ქათმის კვერცხი;
• 2 ს.კ. ლ რძე;
• 5 გრ კარაქი;
• 1 მწიკვი მარილი.

მას შემდეგ, რაც თეთრების გული უნდა გამოვყოთ, მნიშვნელოვანია ფრთხილად ვიყოთ, რომ მოხარშვის დროს არ ავურიოთ ერთმანეთში. ცილაში ჩავარდნილი იოლკის მცირე წვეთიც კი არ დაუშვებს მას ძლიერი ქაფისკენ. ამიტომ გირჩევთ შეიძინოთ სპეციალური იოლკის გამყოფი. ეს თქვენთვის სასარგებლო იქნება არა მხოლოდ პულიარის ომლეტისთვის, არამედ მრავალი სხვა კერძისთვის, რომლებშიც გჭირდებათ მკაცრად გატეხილი ცილა.

დავიწყოთ სამზარეულო.

1. ცალკეულ თასში ჩაასხით ცილებისგან გამოყოფილი გულები. დაამატეთ მათ რძე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღებიც), მარილი და ჩანგლით კარგად შეანჯღრიოთ, მაგრამ არ სცემოთ. ტაფის ფსკერი წაუსვით კარაქს. დაასხით yolks და თანაბრად გადაანაწილეთ ტაფაზე. შეინახეთ იგი საშუალო ცეცხლზე მანამ, სანამ გულყვითელას "არ აითვისებს".

   

   შეანჯღრიეთ გულები თეთრებისგან თანაბრად, მაგრამ არ ათქვიფოთ, სანამ არ ქაფიანი

2. ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ სტაბილური ქაფი არ მიიღება. მოაყარეთ მარილი და კვლავ ათქვიფეთ, სანამ მყარი მწვერვალები არ წარმოიქმნება.

   

   სცემეთ თეთრებს ისე, რომ მათ შექმნან სტაბილური მწვერვალები.

3. განათავსეთ ცილები გულზე და ნაზად გაასწორეთ. შეამცირეთ სითბო დაბალზე. ტაფა ღია უნდა იყოს. Fry სანამ ტენდერი. თითი შეეხეთ პროტეინს: თუ ის არ გეკვრება, მაშინ ომლეტი მზად არის.

   

   ტაფა თანაბრად გაანაწილეთ yolks- ის ტაფაზე და შეწვით შესუსტებამდე.

4. ჩამოყარეთ ომლეტი შუაზე და გაჭერით ორ ტოლ ნაწილად. მიირთვით მწვანილით და ახალი ბოსტნეულის ნაჭრებით.

   

   მოაყარეთ ომლეტის ნახევრები, დაჭერით ისინი ცილებთან ერთად

სხვანაირად როგორ შეიძლება პულიარის ომლეტის დამზადება

თუ თქვენი სამზარეულო აღჭურვილია საყოფაცხოვრებო ტექნიკით, თქვენ არ უნდა შემოიფარგლოთ მხოლოდ ტაფაში შეწვით. Omelet "Pulyar" შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში ან ნელი გაზქურის. რეცეპტები პრაქტიკულად არ განსხვავდება კლასიკურიდან: იგივე პროდუქტები, მათი მომზადების იგივე პრინციპი. განსხვავება მხოლოდ ცხობის მეთოდშია.

ომლეტი ღუმელში

გაახურეთ ღუმელი 150–160 ° C– მდე.

1. მოამზადეთ კვერცხი გული, რძე და ცილა ათქვიფეთ. აიღეთ ფორმა და წაუსვით კარაქი ან ზეითუნის ზეთი.
2. ჩაასხით yolks ფორმაში ისე, რომ ისინი ზედაპირზე გადანაწილდეს. განათავსეთ კერძი ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში.
3. გამოაცალეთ კერძი ღუმელიდან და მოათავსეთ კვერცხის ცილები გულების თავზე. გლუვი მათ მაქსიმალურად თანაბრად.
4. ფორმა დააბრუნეთ ღუმელში და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი. მას შემდეგ, რაც ცხობის დროს მოწყობილობის კარი ვერ გაიხსნება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ომლეტი მოწესრიგდება, მზაობა შეამოწმეთ მხედველობიდან: როგორც კი თეთრი ზედაპირი დაიწყებს ოდნავ გაწითლებას, ფორმის ამოღება შეიძლება.
5. ახლა დაჭერით მზა ომლეტი 2 ნაწილად და ერთმანეთთან დააყარეთ ცილა.

ომლეტი ნელა გაზქურაში

კვერცხის მომზადება ისევე. ჩაასხით ზეთი მულტიკუკერის თასში და გააჩერეთ "Fry" რეჟიმში ან ნებისმიერ სხვა მაღალ ტემპერატურაზე.

ჩაასხით yolks მულტიკუკერის თასში და გააჩერეთ 2 წუთი. შემდეგ მოათავსეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა და გაანაწილეთ სილიკონის სპატულით. ახლა თავსახური დაადეთ მულტიკუკს, დააყენეთ ცხობის რეჟიმი და გააჩერეთ 5 წუთი.

როდესაც მოწყობილობა შეგატყობინებთ ხარშვის დასრულების შესახებ, ამოიღეთ თასი, გააჩერეთ ცოტა რომ გაცივდეს, შემდეგ კი ფრთხილად მოათავსეთ ომლეტი სპატულით თეფშზე. ეს რჩება მხოლოდ მისი დაჭრისა და დასაკეც - და შეგიძლიათ მიირთვათ მაგიდაზე.

რა შეგიძლიათ მოამზადოთ პულიარის ომლეტი

თქვენ შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნოთ თქვენი ომლეტი ყოველ ჯერზე სხვადასხვა ფურცლების გაკეთებით. ეს შეიძლება იყოს თევზი - ორაგული ან ორაგული, ხორცი ან დაფქული ხორცი, ბოსტნეული. მას შემდეგ, რაც პულიარის ომლეტი დიეტური კვებაა, მისი შევსებაც მსუბუქი უნდა იყოს, ამიტომ გთავაზობთ ბოსტნეულის შემავსებლის მომზადებას. მისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ხახვი;
• 50 გრ გაყინული ისპანახი ბრიკეტებში;
• 1 პომიდორი.

სანამ ომლეტი ცხვება, მივმართოთ ბოსტნეულს.

1. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით ოდნავ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ გაყინული ისპანახი.
2. მას შემდეგ, რაც ისპანახი გადნება და ხახვთან ერთად ხარშავს, დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი. დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი, დაუმატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
3. განათავსეთ ცხელი შევსება ომლეტზე ისე, რომ მას დაიკავოს მისი ზედაპირის ნახევარი. გადააფარეთ მეორე ნახევარი და ომლეტი შუაზე გაჭერით.

ესე იგი, მაგიდაზე შეგიძლიათ მიირთვათ პულიარის ომლეტი ბოსტნეულის შევსებით.

Poulard- ის ომლეტის ისტორია თითქმის სამ საუკუნეს ითვლის და ეს დაიწყო იქიდან, რომ მე -18 საუკუნეში Poulard- ის ოჯახს ეკუთვნოდა ტავერნა Mont Saint Michel- ში, საფრანგეთის ჩრდილო-დასავლეთ სანაპიროზე. ანეტ პულარდი, დაწესებულების მეპატრონის ცოლი, ბრწყინვალე აყვავებულ ომლეტს ემსახურებოდა. ახლა ის მრავალი ფრანგული რესტორნის ნიშანი გახდა და მისი ღირებულება 30 ევროს აღწევს! ახლა კი შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ თითქმის უფასოდ. Გემრიელად მიირთვით!