მუსაკა ბერძნულად ბადრიჯანით: ეტაპობრივად რეცეპტები ფოტოებით და ვიდეოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ბერძნული სამზარეულო ჩვენს სუფრაზე: ისწავლეთ როგორ უნდა მოამზადოთ ნამდვილი მუსაკა ბადრიჯნით

ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნების სამზარეულო გამოირჩევა ბოსტნეულისა და სუნელების სიმრავლით. გამონაკლისი არც საბერძნეთია. ამ ქვეყანაში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი იყო და რჩება მუსაკა - ბოსტნეულის კასეროლი გახეხილი ხორცით და ნაღების ყველის სოუსით. მისი სწორად მომზადება მოითხოვს თქვენს ყურადღებას და მოთმინებას.

მუსაკას ბადრიჯანით დამზადების ტრადიციული მეთოდი

მუსაკა არის ფენიანი კასეროლი, რომლის ძირითადი ინგრედიენტებია ბადრიჯანი, დაფქვილი ხორცი და ბეშამელის სოუსი. ის ცოტათი ჰგავს იტალიურ ლაზანიას, გარდა იმისა, რომ საკონდიტრო ფურცლების ნაცვლად, ბოსტნეულს იყენებს. ბეშამელის სოუსი კი მუსიკას ფრანგულ სამზარეულოსთან საერთო რამს აძლევს.

ბერძნები მუსაკას ამზადებენ მხოლოდ ცხვრის ცხვრით. რა თქმა უნდა, ხშირად ვიყენებთ სხვა დაფქვილ ხორცს - საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ქათამი. ჯერ ერთი, ყველას არ მოუწევს ცხვრის გასინჯვა და მეორეც, ზოგჯერ ჭურჭლის ფასის შემცირების საჭიროება ხდება. რაც შეეხება მე, მუსაკას საერთო გემო არ განიცდის ასეთ ჩანაცვლებას. მაგრამ ნებისმიერი ბერძენი, რომელმაც იცის სამზარეულოს შესახებ, გეტყვით, რომ ეს სრულიად განსხვავებული კერძია.

თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 1 კგ ბადრიჯანი;
• 500-700 გრ დაჭრილი ცხვრის ხორცი;
• 2 ხახვი;
• 3 პომიდორი;
• 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
• 100 გრ ყველი;

• 150 მლ მშრალი თეთრი ღვინო.

  

  მუსაკას დასამზადებლად საჭიროა დაფქვილი ხორცი, ბადრიჯანი და სხვა ბოსტნეული.

თქვენ ასევე მოგიწევთ ბეშამელის სოუსის მომზადება. მისთვის მიიღეთ:

• 0,5 ლ რძე;
• 90 გრ კარაქი;
• 2 კვერცხი;
• 150 გრ ყველი;
• 2 ს.კ. ლ ფქვილი.

გემოვნების სრულყოფილებისა და დახვეწისთვის მუსაკას უნდა დაემატოს სანელებლები. შეგიძლიათ გააკეთოთ, მარილის გარდა, მხოლოდ მუსკატის კაკალი და დაფქვილი წიწაკა, მაგრამ მაინც გირჩევთ გამოიყენოთ მცენარეების ნარევი:

• დარიჩინი;
• ორეგანო;
• Დაფნის ფოთოლი;
• ლიმონის ცედრა.

დავიწყოთ სამზარეულო.

1. ჯერ დაჭრილი ბადრიჯანი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ როგორც გსურთ: გრძელი ნაჭრებით გასწვრივ ან წრეებში გასწვრივ. თუ ბადრიჯანი ახალგაზრდაა, არ არის საჭირო მათი კანი. მაგრამ დარწმუნდით, რომ დაჭერით ცალი ნახევარი საათის განმავლობაში მარილის ხსნარში (2 სუფრის კოვზი 1 ლიტრ წყალზე) და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. შემდეგი, მოამზადეთ პომიდორი. ჩაუშვით მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით, გააკეთეთ მცირე ჭრილობა, გადაასხით ცივი წყლით და მოაცილეთ კანი. დავჭრათ წრეებად და შევწვათ ტაფაზე.

3. დაჭერით ხახვი რაც შეიძლება წვრილად და შეწვით ოქროსფრამდე. მას დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი, მოურიეთ და გააგრძელეთ შემწვარი. როდესაც ხორცი წვენს დაიწყებს, დაამატეთ მას სანელებლები და დააფარეთ წყალი და ღვინო. გააჩერეთ სითხის აორთქლებამდე. კიდევ ერთ ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე, შეწვით ბადრიჯნის ნაჭრები, 1 წუთი თითოეულ მხარეს.

   

   შემწვარი ხახვი ხახვთან ერთად, სანამ სითხე არ აორთქლდება

4. სოუსის მოსამზადებლად კარაქი გაათბეთ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ ფქვილი და შეწვით ოქროსფრად. დაასხით რძე ნაზად და აურიეთ, დაელოდეთ სანამ ნარევი არაჟანს დაემსგავსება. გადმოდგით ცეცხლიდან. ოდნავ ათქვიფეთ კვერცხი, ჩაასხით ნარევში, დაამატეთ გახეხილი ყველი, მარილი და ჯავზი. საფუძვლიანად ავურიოთ.

   

   ბეჩამელის სოუსით მზადდება ფქვილი და რძე

ახლა თქვენ უნდა შეაგროვოთ მუსაკას ფენები და გამოვაცხოთ ღუმელში. ჩამოაყალიბეთ ფორმა სათითაოდ:

• ბადრიჯანი (1/2 ნაწილი);
• დაფქვილი ხორცი (1/2);
• პომიდვრები;
• ბადრიჯანი;
• დაფქვილი ხორცი;
• ბეშამელის სოუსი;

• კარგი ყველი.

  

  განათავსეთ ყველა საკვები ფენებად ფორმაში და გააგზავნეთ მუსაკა ღუმელში

ჩართეთ ღუმელი 180 ° C- ზე და განათავსეთ მასში მუსაკა. მოხარშეთ 40-50 წუთი, შემდეგ კი გააჩერეთ კიდევ 15-20 წუთი.

ვიდეო რეცეპტი კლასიკური მუსაკისთვის ბადრიჯანით

სხვაგვარად როგორ შეგიძლია მუსაკა

შეგიძლიათ ცოტა გადაუხვიოთ კლასიკურ რეცეპტს, რათა მუსაკა ყოველდღე განსხვავებული იყოს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მას კარტოფილი ან თუნდაც გახადოთ ვეგეტარიანული. მოდით განვიხილოთ რამდენიმე მარტივი რეცეპტი.

მუსაკა ბადრიჯანითა და კარტოფილით

ეს რეცეპტი, პრინციპში, განსხვავდება მხოლოდ კარტოფილის არსებობით. მიიღეთ იგივე საკვები, როგორც კლასიკურ ვერსიაში და დაუმატეთ კარტოფილი.

თქვენ დაგჭირდებათ იგივე საკვები, მაგრამ კარტოფილის დამატებით

1. გააცალეთ ბადრიჯანი, კარტოფილი და პომიდორი. Fry სანამ ნახევარი მოხარშული ცალკე ტაფები.
2. შემწვარი ხორცი შეწვით ზეითუნის ზეთში, დაუმატეთ წიწაკა, ოხრახუში, მარილი და 2-3 დაჭრილი ნიორი კბილი. მოამზადეთ სოუსი, როგორც ეს ნაჩვენებია წინა რეცეპტში.

3. შემდეგ მოვაყაროთ მუსაკა, თავის მხრივ, სახით: კარტოფილი, ბადრიჯნის ნაჭრები, დაფქვილი ხორცი, პომიდორი, ბადრიჯნისა და დაფქული ხორცის კიდევ ერთი ფენა, სოუსი, 150 გრ გახეხილი ყველი. განათავსეთ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში.

   

   ღუმელის შემდეგ მოდით, მუსაკა 15-20 წუთის განმავლობაში მოხდეს

ვეგეტარიანული მუსაკა

თუ უცხიმო სამზარეულოს ანიჭებთ უპირატესობას ან მაღალკალორიულ საკვებზე უარს ამბობთ, თქვენთვის დაუშვებელია დაფქვილი ხორცი მუსაკა. მაგრამ გამოსავალი არსებობს: მოხარშეთ ბრინჯით. თქვენ დაგჭირდებათ:

• 2 ბადრიჯანი;
• 150 გრ ბრინჯი;
• 300 გრ თეთრი ლობიო;
• 3 პომიდორი;
• პიკანტური მწვანილი გემოვნებით.

ჩვეულებრივ, ამ მუსაკას მიირთმევენ სოუსის გარეშე, მაგრამ ბევრი ახალი მწვანილით.

1. გააცალეთ ბადრიჯანი, დაასველეთ, დაჭერით ნაჭრებად და გააჩერეთ. განათავსეთ ისინი ქაღალდის ხელსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწიოს.
2. მოხარშეთ ბრინჯი და ლობიო, სანამ არ გამოირჩევა, აურიეთ ერთმანეთში. პომიდორი დაჭერით წვრილად და შეწვით მწვანილით.

3. განათავსეთ საკვები ასე ფორმაში: ბადრიჯნის ფენა - შემდეგ პომიდორი - ბრინჯის და ლობიოს ნარევის ფენა - ისევ პომიდორი - ბადრიჯანი. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

   

   ვეგეტარიანული მუსაკა მზადდება დანაყილი ხორცის გარეშე, მაგრამ უამრავი ბოსტნეულით

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ მუსაკა მულტიკუკერში

ალბათ იცით, რომ ბერძნული სამზარეულო გემრიელია. ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მუსაკა და მისი რამდენიმე სახეობა. მოიქეცით ოჯახისთვის და მეგობრებისთვის როგორც დღესასწაულებზე, ასევე სამუშაო დღეებში. Გემრიელად მიირთვით!