Zucchini Lecho ზამთრისთვის: რეცეპტები ფოტოებით და ვიდეოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ყაბაყის ლეჩოს მომზადება ზამთრისთვის: ცხარე, სოკოთი ან მწვანე ლობიოთი

ყაბაყი ყოველთვის მაღალპროდუქტიულია. ამიტომ, ბოსტნეულის ბაღებისა და აგარაკების მფლობელები ხშირად აწყდებიან კითხვას, თუ რა უნდა გააკეთონ ამ სიკეთესთან. ზოგი წვნიანი ბოსტნეულით გადის ბაზარზე, სადაც მათ ადვილად შეუძლიათ გაყიდონ. სხვები ნათესავებსა და მეგობრებს ეძლევათ. და კიდევ სხვები, რომლებმაც იციან გემრიელი პრეპარატების საიდუმლოებები, ამზადებენ ლეჩოს ყაბაყისგან ზამთრისთვის. ასეთი კონსერვაციის ქილები შესანიშნავად ინახება სარდაფში და ავსებს მათ საყვარელ კერძებს მთელი ზამთრის განმავლობაში, ახსენებს მომხმარებლებს მზიანი ზაფხულისა და სურნელოვანი შემოდგომის შესახებ.

შინაარსი

• 1 zucchini lecho- ს ეტაპობრივი რეცეპტები

  • 1.1 ხახვით, ნიორთან და ცხელ წიწაკასთან ერთად

    1.1.1 ვიდეო: ყაბაყის ლეჩო

  • 1.2 ჩემპიონებით

  • 1.3 მწვანე ლობიოთი

    1.3.1 ვიდეო: ყურძნის სალათი ლობიოთი ზამთრისთვის

ეტაპობრივად ყაბაყის ლეჩოს რეცეპტები

ძნელი სათქმელია არსებობს თუ არა კლასიკური რეცეპტი ყაბაყის ლეჩოსთვის. ის ფაქტი, რომ ამ ცარიელის მრავალი რეცეპტი არსებობს, ფაქტია. ყაბაყის გარდა, ტკბილი წიწაკა და პომიდორი (ან ტომატის პასტა) კერძის უცვლელი კომპონენტია. რაც შეეხება ყველა სხვა დანამატს, თქვენს გემოვნებას შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ბოსტნეული და სანელებლები თქვენს კერძში.

ხახვით, ნიორთან და ცხელ წიწაკასთან ერთად

მკაფიო გემოთი მკაფიო გემოვნება კარგად უხდება ხორცისა და თევზის კერძებს, მოხარშულ კარტოფილს, მაკარონს.

შემადგენლობა:

• 2 კგ ყაბაყი;
• 1 კგ პომიდორი;
• 500 გრ ტკბილი წიწაკა;
• 300 გრ ხახვი;
• 10 კბილი ნიორი;
• 1 ცალი ცხელი წიწაკა;
• 100 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 30 გრ შაქარი;
• 10 გრ მარილი;
• 4 ლიტრი წყალი;
• 3 ხმელი კბილი კვირტი;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• 1 ჩ.კ. დაფქული წიწაკა.

მომზადება:

1. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ან ბოსტნეულის პილინგი ყაბაყის გასაწმენდად.

   

   გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ან ბოსტნეულის პილინგი კანი თხელი ფენით.

2. დაჭრილი ბოსტნეული სიგრძეზე და კოვზით ამოიღეთ ფხვიერი ბირთვი თესლებით.

   

   თუ ბოსტნეული ახალგაზრდაა, მცირე თესლის ამოღება შეიძლება.

3. მოამზადეთ ბოსტნეულის დანარჩენი ნაწილი. პომიდორი 2 წუთის განმავლობაში ჩადეთ მდუღარე წყალში და გააცალეთ კანი, ტკბილი და ცხელი წიწაკა - თესლიდან და ღეროებიდან, ნიორი და ხახვი - მათი კანიდან.

   

   ახალი ბოსტნეული შესანიშნავად ავსებს კურკეტების დელიკატურ არომატს

4. პომიდორი, წიწაკა, ხახვი და ნიორი დაჭერით წვრილად, შემდეგ გახეხეთ ბლენდერის ან ხორცსაკეპ მანქანაში.

   

   ბოსტნეულის დაჭრისთვის გამოიყენეთ ბლენდერი, ხორცსაკეპ მანქანა ან კვების პროცესორი.

5. ადუღეთ ქილები და სახურავები წყალში ან გაასტერილეთ თქვენთვის მოსახერხებელი სხვა გზით.
6. ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში, დაამატეთ რამდენიმე მარილი მარილი.

7. ყაბაყი დაჭერით კუბიკებად, დაახლოებით 2 სმ მხარეს, ნაწილ-ნაწილ ადუღეთ მდუღარე წყალში, შეამცირეთ ჭრილ კოვზს მცირე რაოდენობით ბოსტნეული მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში.

   

   გაანადგურეთ ყაბაყი მდუღარე წყალში არა უმეტეს 2 წუთის განმავლობაში

8. მოაწყვეთ ყაბაყი ადრე მომზადებულ მინის ჭურჭელში და დააფარეთ თავსახური.

9. ჩაასხით ქვაბში ბოსტნეულის პიურე, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, წიწაკა, დაფნის ფოთლები და კბილი.

   

   ლეჩოს ბოსტნეულის შევსებაში შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი გემოვნების გემო

10. მიღებული ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

11. ჩაასხით მდუღარე სოუსი ყაბაყის ქილებში ისე, რომ სითხე დაფარავს ბოსტნეულს და ქილები სავსე იყოს მხრებზე.

    

    ბოსტნეულის შევსებამ სრულად უნდა დაფაროს ქილაში ყაბაყი.

12. განათავსეთ სახურავები ცარიელ ადგილებზე და განათავსეთ ისინი ქოთანში, რომელშიც ბამბა ქსოვილია.
13. ჩაასხით ქვაბში ცხელი წყალი (არა უმეტეს კონსერვის საკიდების დონეზე) და გააჩერეთ ქილა დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.

14. მეოთხედი საათის შემდეგ ამოიღეთ ქილები, გადაახვიეთ და გააგრილეთ სახურავების გადაბრუნებით.

    

    ნუ გადააბრუნებთ ქილა თავდაპირველ პოზიციას ადრე. როგორ გაცივდება

15. მზა საჭმლის შენახვა 2-დან 12 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. სამუშაო ნაწილის შესაძლო ტემპერატურისა და შენახვის ვადის გასაზრდელად რეკომენდებულია ყაბაყის მზა ბოსტნეულის შევსებას 9% სუფრის ძმარი დაუმატოთ. ამ შემთხვევაში, მჟავა მიიღება 1 ჩ / კ მოხმარებისგან. ძმარი 500 მლ ქილაში.

    

    ყაბაყის ლეჩოს ცხარე წიწაკა შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში, საკუჭნაოში ან სარდაფში

ვიდეო: zucchini lecho

ჩემპიონებით

რეცეპტი, რომლის გაზიარებაც მინდა ქვემოთ, ჩემმა მეზობელმა მითხრა. დაჩისგან დაბრუნებულს, მას ყოველთვის მოაქვს თავისი რამდენიმე ათეული ქილა სხვადასხვა კონსერვაციით, რომელიც დამზადებულია შაბათ-კვირის განმავლობაში. ჩემი ყურადღება მიიპყრო ბლანკებმა, სადაც, პირის ღრუს მორწყვის გარდა, აშკარად ჩანდა ჩემი საყვარელი შამპინიონის ნაჭრები. აღმოჩნდება, რომ ყაბაყის ლეჩოც კი შეიძლება მომზადდეს სურნელოვანი სოკოთი.

შემადგენლობა:

• 1 ყაბაყი;
• 2 სტაფილო;
• 2 ხახვი;
• 3-4 ტკბილი წიწაკა;
• 350 გრ შამპინიონი;
• 8-10 კბილი ნიორი;
• 1 ნიახური ფესვი;
• 4 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული წიწაკა;
• 2 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი;
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. გაწმენდილი ხახვი დავჭრათ ბუმბულებად ან ნახევრად რგოლებად.

   

   ხახვი შეიძლება დაიყოს ბუმბულებად, ნახევრად რგოლებად ან კუბებად

2. დაჭერით შამპინიონები თხელ ნაჭრებად.
3. სოკო მოათავსეთ ცხელი მზესუმზირის ზეთით და შეწვით სითხის აორთქლებამდე.

4. სოკოს დაუმატეთ ხახვი, აურიეთ და მოხარშეთ ბოსტნეულის დარბილებამდე.

   

   შეწვით სოკო და ხახვი რბილებამდე და ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე.

5. დაჭერით ბულგარული წიწაკა და ნიახურის ფესვი კვადრატებად, სტაფილო - წრეებად ან წრეების ნახევრად.

   

   თუ იყენებთ სხვადასხვა ფერის წიწაკას, ლეჩო უფრო ნათელი გახდება.

6. ნივრის კბილი დანით დაჭერით წვრილად.

7. დაჭრილი გოგრა პატარა კუბიკებად.

   

   დიდი ხილის ქერქი და დიდი თესლი უნდა მოიხსნას

8. ჩაასხით ნიახური ცოტა წყლით და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.

9. ნიახურს ჩადეთ ხახვი, სტაფილო, წიწაკა და ყაბაყი სოკოთი, დაამატეთ წყლით გაზავებული ტომატის პასტა, დაფქვილი წიწაკა, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.

   

   ტომატის პასტა ლეჩოსთვის წყალში განზავებულია 1: 1 თანაფარდობით

10. აურიეთ ინგრედიენტები, აურიეთ ნარევი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

    

    ბოსტნეულის დაწვის თავიდან ასაცილებლად პერიოდულად აურიეთ ბოსტნეულის მასა

11. განათავსეთ ცხელი საკვები სტერილურ ქილებში, დახურეთ სახურავები და მოათავსეთ დიდ ქვაბში.

    

    შეავსეთ ქილებში ბოსტნეულის ნარევი არა ზემოდან, არამედ მხოლოდ საკიდებთან

12. შეავსეთ ქვაბი ცხელი წყლით ისე, რომ ლეჩოს ქილა სამი მეოთხედი იყოს თხევადი დაფარული.

13. როდესაც წყალი დუღდება, სტერილიზაცია გაუკეთეთ კვარტალს საათის განმავლობაში.

    

    ადუღეთ ქილებში მომზადება დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში

14. გააფართოვეთ ქილა, გადააბრუნეთ და გააგრილეთ.

    

    ყაბაყის ლეჩო შამპინიონებით შეგიძლიათ მიირთვათ ძირითადი კურსების დამატებით ან დამოუკიდებელი საჭმლის სახით

მწვანე ლობიოთი

ზამთრის ციყვის ლეჩოს მრავალ ვარიანტს შორის, მწვანე ლობიოს რეცეპტი ჩემი ფავორიტია. ასეთი კერძის მომზადების იდეა სპონტანურად გაჩნდა, როდესაც ლეჩოს მომზადების პროცესში დილით მოსავლელი ლობიოს თასს წავაწყდი ტოტებში. გადავწყვიტე ორი კერძის შერწყმა ერთ კერძში. შედეგმა გადააჭარბა ჩემს ყოველგვარ მოლოდინს, ამიტომ ყოველწლიურად მე ვცდილობდი ამ უგემრიელესი ათის ქილს.

შემადგენლობა:

• 2,5 კგ ყაბაყი;
• 10 ტკბილი წიწაკა;
• 500 გრ მწვანე ლობიო;
• 0,5 ლ ტომატის სოუსი;
• 125 მლ 9% ძმარი;
• 1 ს.კ. საჰარა;
• 3 ს.კ. ლ მარილი;
• 1 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი;
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული ჩილი.

მომზადება:

1. ყაბაყი მოაჭერით კანისა და თესლის გარეშე, კუბებად დაახლოებით 2 სმ მხარეს და გადაიტანეთ მსხვილ საცხობ ჭურჭელში.

2. ბოსტნეულს დაუმატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი, აურიეთ ყველაფერი, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

   

   ყაბაყი შერეული შაქრით და მარილით გამოყოფს წვენს, რომელიც ლეჩოს ჩამოსხმის საფუძველი იქნება

3. გააცალეთ ტკბილი წიწაკა ღეროებიდან და თესლიდან, დაჭერით პატარა კვადრატებად.

   

   ლეჩოს დასამზადებლად ყველა ზომისა და ფერის ტკბილი წიწაკაა შესაფერისი.

4. ჩამოიბანეთ ლობიო, გაჭერით ძირების მკაცრი ბოლოები, დაჭერით ნაჭრებად 2-3 სმ სიგრძის.

   

   ლობიოს ტოტები არ უნდა იყოს ზედმეტად დამწიფებული და მშრალი

5. ჩაასხით წითელი ცხარე წიწაკა ყაბაყის თასში.

   

   ცხელი წიწაკა ლეჩოს პიკანტურ ნოტს მისცემს

6. ჩაასხით ტომატის სოუსი.

   

   ტომატის სოუსი შეიძლება ჩაანაცვლოს ახალი პომიდვრის პიურეზე

7. შემდეგი ნაბიჯი არის მზესუმზირის ზეთი.

   

   ზამთრის მოსავლის მისაღებად ყველაზე ხშირად იყენებენ დახვეწილ მზესუმზირის ზეთს.

8. ჩაასხით ბულგარული წიწაკა და მწვანე ლობიო ლეჩოში.

   

   მოამზადეთ ლეჩო დიდ თასში ისე, რომ ხარშვის პროცესში ჭურჭლის შერევას პრობლემები არ შეექმნას

9. ზოგჯერ აურიეთ, საჭმლის მომზადება 30-40 წუთის განმავლობაში.
10. ჩაასხით ძმარი თასში ბოსტნეულის მასით, მიიყვანეთ ადუღება და გადმოდგით ცეცხლიდან.
11. დაალაგეთ ლეჩო სტერილიზებულ 0,5-1 ლიტრიან ქილებში, გადაახვიეთ და გადაბრუნეთ.

12. დატოვეთ ქილები, რომ მთლიანად გაცივდეს, შემდეგ კი გადაიტანეთ საკუჭნაოში შესანახად.

    

    ყაბაყის ლეჩოს ლობიოთი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ისე ცივი

ვიდეო: ყაბაყის სალათი ლობიოთი ზამთრისთვის

მოგწონთ ყაბაყის ლეჩო ზამთრისთვის? როგორ ამზადებთ ამ კერძს? დარწმუნდით, რომ გაუზიარეთ თქვენი რეცეპტები ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში. Გემრიელად მიირთვით!