პიკელებული ყვავილოვანი კომბოსტო ზამთრისთვის: ბლანკების რეცეპტები ფოტოებით, კორეული სალათის ჩათვლით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-17 22:37

ზამთარში ყვავილოვან კომბოსტოს ვცურავთ: 6 რეცეპტი და სამზარეულოს ნიუანსი

ყვავილოვანი კომბოსტო დიდი ხანია გახდა თეფშების ხშირი სტუმარი არა მხოლოდ სათანადო კვებისა და დაცვის წევრების, არამედ მათთვის, ვისაც ორიგინალური კერძების მიღება სურს. სამზარეულოს მრავალფეროვანი მეთოდი საშუალებას აძლევს ნიჭიერ დიასახლისებს "გემრიელი" მიირთვან სუფრაზე ბოსტნეული. ასე რომ, პიკელებული ყვავილოვანი კომბოსტოს ქილა გაამრავალფეროვნებს ზამთრის სადილს და სადღესასწაულო საღამოს სტუმრებს აოცებს.

შინაარსი

• 1 შეფის სინატიფე

• ზამთრისთვის პიკელებული ყვავილოვანი კომბოსტოს ძირითადი რეცეპტი

  2.1 ფოტოგალერეა: სანელებლების ნაკრები მარინადისთვის

• 3 კომბოსტო სტაფილოთი

  3.1 ვიდეო: რეცეპტი პიკელებული ყვავილოვანი კომბოსტოს სტაფილოთი

• 4 კორეული ყვავილოვანი კომბოსტო

  4.1 ვიდეო: კომბოსტოს მწნილი კორეულად

• 5 სუნელი ხახვთან და სანელებლებთან ერთად

  5.1 ვიდეო: კომბოსტოს მწნილი ხახვით და სანელებლებით

• 6 რეცეპტი ჭარხლით

  6.1 ვიდეო: კონსერვი ჭარხლით

• 7 პიკელებული ყვავილოვანი კომბოსტო კიტრით

შეფის დახვეწილობები

"გამოცდილმა" დიასახლისებმა ბევრი რამ იციან ყვავილოვანი კომბოსტოს მწნილების შესახებ და იზიარებენ თავიანთ საიდუმლოებებს:

• შეარჩიეთ კომბოსტოს თავები ლაქების, ჩაღრმავებისა და თეთრი ან ნაღების ფერის ჭუჭყისა და მკვრივი, გაბერილი თავების გარეშე;
• გამოიყენეთ დახვეწილი მცენარეული ზეთი, უსუნო;
• შენახვის ვადის გასაზრდელად, სამუშაო ცარიელია სტერილურ ქილებში და შემოვიდა სტერილიზებული სახურავებით;
• რეკომენდებულია სალათის შენახვა გრილ ადგილას.

კონსერვაციისთვის კომბოსტო ძალიან ფრთხილად უნდა შეირჩეს: ყვავილოვანი ყვავილები უნდა გაიფანტოს, არ გახრწნას და ობის კვალი

არჩეული რეცეპტის მიუხედავად, კომბოსტო ჯერ უნდა დაიშალა inflorescences, დაჭრილი უდიდესი შუა ან მეოთხედი და საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ წყალი. დანარჩენი ბოსტნეული ასევე კარგად უნდა გაიწმინდოს.

ზამთრისთვის პიკელებული ყვავილოვანი კომბოსტოს ძირითადი რეცეპტი

შემდგომი კულინარიული ექსპერიმენტების საფუძვლად შეგიძლიათ მიიღოთ ძირითადი რეცეპტი, რომლის შეცვლა მარტივად შეგიძლიათ სუნელებთან თამაში და დამატებითი ინგრედიენტების დამატება. აუცილებელია:

• კომბოსტო - 500-700 გ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• წყალი - 1 ლ;
• მცენარეული ზეთი - 50 გ;
• ძმარი 9% - 3 სუფრის კოვზი;
• ოხრახუშის კონა;
• წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. მოხარშეთ კომბოსტო ერთ ლიტრ წყალში 5 წუთის განმავლობაში, ჩადეთ საწურზე და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. არ დაასხით დარჩენილი "ბულიონი": ის მაინც გამოგადგებათ.

   

   მოხარშეთ კომბოსტო ლიტრ წყალში

2. ღრმა ქვაბში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ წვრილად დაჭრილ ნიორთან ერთად დაჭრილი ოხრახუში.

   

   შუშეთ ნიორი და ოხრახუში მცენარეულ ზეთში ღრმა ქვაბში

3. ჩაასხით თასში ერთი ჭიქა წყალი, რომელშიც კომბოსტო მოხარშეს, ძმარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დუღილის შემდეგ ამოიღეთ გაზქურიდან.
4. მოაყარეთ კომბოსტო მინანქრის ქვაბში ან თასში, დაასხით ცხელი მარინადი.
5. დატოვეთ გაგრილება ოთახის ტემპერატურაზე, დროდადრო აურიეთ სამუშაო ცალი.
6. ჩადეთ სტერილურ ქილებში, შეავსეთ მარინადით, დახურეთ მდუღარე წყლით დამწვარი სახურავები, შეინახეთ მაცივარში.

ფოტოგალერეა: სანელებლების ნაკრები მარინადისთვის

ნიორი მის შენარჩუნებას მისცემს დამახასიათებელ გემოს და გამოხატულ არომატს

ახალი ოხრახუში მარინადში სალათს ქართული სამზარეულოს ელფერს მისცემს

შავი პილპილი შეიძლება დაუმატოთ პირდაპირ ბარდასთან ან დაფქვოთ სუნელი ფხვნილად

კომბოსტო სტაფილოთი

ყვავილოვანი კომბოსტოსა და სტაფილოს გემრიელი კომბინაცია გამოიყურება ძალიან ელეგანტურად და სადღესასწაულოდ, მოსავლისთვის გჭირდებათ:

• კომბოსტო - 1,5-2 კგ;
• სტაფილო - 2-3 ხილი;
• ნიორი - 4-5 კბილი;
• წყალი - 1 ლ;
• შაქარი - 0,5 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• ძმარი - 250-300 მლ;
• მარილი - 2-3 სუფრის კოვზი.

სამზარეულოს ტექნოლოგია:

1. ღრმა მინანქრის თასში ან უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელში კარგად აურიეთ კომბოსტო, წვრილად დაჭრილი სტაფილო, დაჭრილი ნიორი.

   

   შენარჩუნებისთვის, ყველაზე მოსახერხებელია სტაფილოს კორეული სტილის სტაფილოს სახეხზე დაჭრა, მაგრამ თუ ასეთი ინსტრუმენტი არ არის, შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩვეულებრივი სახეხით ან დანით

2. აურიეთ კარაქი და შაქარი, მარილი წყალში. აადუღეთ.

   

   მარინადის მოსამზადებლად შაქარი, მარილი და ზეთი გახსენით მდუღარე წყალში

3. დაამატეთ ძმარი და კვლავ ადუღების შემდეგ ცხელი ნარევი ჩაასხით ბოსტნეულთან ერთად ჭურჭელში.
4. მიეცით მასა, რომ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე, ზოგჯერ აურიეთ.

5. დავალაგოთ სტერილურ ქილებში, არ დაივიწყოთ მარინადში ჩაყრა, დავახუროთ სახურავები, მანამდე რომ დავასხათ ისინი მდუღარე წყალში, ჩადეთ მაცივარში შესანახად.

   

   განათავსეთ სამუშაო ცალი სტერილური ქილებში

ვიდეო: რეცეპტი პიკელებული ყვავილოვანი კომბოსტოს სტაფილოთი

კორეული ყვავილოვანი კომბოსტო

აღმოსავლური სიმკაცრისა და სიმკვეთრის მოყვარულებს მოსწონთ კორეული სტილის ცარიელი, რომლის წარმოებისთვის დაგჭირდებათ:

• კომბოსტო - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• ცხელი წიწაკა - 2 ხილი;
• ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი;
• ნიორი - თავი;
• წყალი - 3 ლ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• სუფრის ძმარი - 200 მლ;
• შაქარი - 150 გ;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
• მშრალი ადიკა - სუფრის კოვზი;
• ოხრახუში - მტევანი.

მომზადება:

1. მოხარშეთ კომბოსტო 5 წუთის განმავლობაში, გააჩერეთ წყალი.

2. სტაფილო დაამუშავეთ უხეშ სახეხზე, დაჭერით ცხელი წიწაკა თესლებთან ერთად თხელ რგოლებად, და თესლიდან გაწმენდილი ბულგარული დაჭერით ვიწრო ზოლად, დაჭერით ნიორი წვრილად, დაჭერით ოხრახუში.

   

   სტაფილო და წიწაკა დავჭრათ ვიწრო ზოლებად, დავჭრათ ნიორი და ოხრახუში

3. შეუთავსეთ ყველა ბოსტნეული მინანქრის თასში.
4. აურიეთ მარილი, შაქარი, აჯიკა, ზეთი, ძმარი წყალში, ადუღეთ გაზქურიდან.
5. ჩაასხით ცხელი სითხე ბოსტნეულთან ერთად ჭურჭელში, აურიეთ და დატოვეთ გრილ ადგილას 12 საათის განმავლობაში.
6. დაარიგეთ სტერილურ ქილებში, დახურეთ სტერილური სახურავებით და შეინახეთ მაცივარში შესანახად.

იმისათვის, რომ პიკელებული კომბოსტო არ იყოს ძალიან ცხელი, ცხარე წიწაკის დაჭრა არ შეიძლება, არამედ კონსერვაციით მთლიანად გადააგდოთ ქილაში, ან ხილიდან თესლის ამოღება

ვიდეო: კომბოსტოს მწნილი კორეულად

Spice ხახვი და სანელებლები

პიკანტური დანამატების თაიგული კომბოსტოს დაუვიწყარს ხდის, სურნელოვანი სალათისთვის დაგჭირდებათ:

• კომბოსტო - 2 კგ;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ნიორი - 100 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ხილი;
• ბოლქვი;
• წყალი - 1 ლ;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - ჩაის კოვზი;
• ცხელი წიწაკა - 1 ცალი თითოეული ლიტრი ბანკისთვის;
• კამა ქოლგები;
• ალუბლის, ხონსა და მოცხარის ფოთლები;
• Დაფნის ფოთოლი;
• allspice ბარდა;
• კბილი;
• ძმარი 70% - 0.5 ჩაის კოვზი თითოეული ლიტრის ქილაზე.

მომზადება:

1. დაჭერით ბულგარული წიწაკა კუბიკებად, სტაფილო - ნაჭრებად, ხახვი - რგოლებად.

   

   დაჭრილი სტაფილო წრეებად, ხახვი რგოლებად, დაჭრილი წიწაკა კუბიკებად

2. აიღეთ 3 სტერილური ლიტრიანი ქილა და თითოეული კონტეინერის ფსკერზე მოათავსეთ რამდენიმე ალუბლის და მოცხარის ფოთოლი, ფოთოლი ჭაბურღილით, რამდენიმე კბილი ნიორი, კამა ქოლგა, ცხელი წიწაკა, 2-3 ბარდა ალუბლის ხილი, დაფნა ფოთოლი, 1-2 კბილი.

   

   მოათავსეთ ფოთლები და სანელებლები სტერილურ ქილებში

3. შემდეგ მოაყარეთ ტკბილი წიწაკის, კომბოსტოს, სტაფილოს და ხახვის ფენა, კოვზით მსუბუქად დაჭერით ბოსტნეული და დაასხით მდუღარე წყალი ქილებში, გადააფარეთ ქილებს თავსახურით.

4. 30 წუთის შემდეგ გადაწურეთ სითხე, შეცვალეთ იგი ცხელი მარინადით, რომლის მოსამზადებლად შაქარი და მარილი გახსენით ლიტრ მდუღარე წყალში.

   

   ჩაასხით მდუღარე წყალი მარინადით

5. თითოეულ ქილაში ჩაასხით 0,5 ჩაის კოვზი ძმარი, შემოახვიეთ. განათავსეთ კონტეინერები საცხობ ფურცელზე თავდაყირა, სანამ ისინი მთლიანად გაცივდება.

ყვავილოვანი კომბოსტოთი პიკელებული ხახვის ბეჭდები შესანიშნავი საჭმელია, რომელიც კარგად უხდება ცხელ ქაბაბს

ვიდეო: პიკელებული კომბოსტო ხახვთან და სანელებლებთან ერთად

ჭარხლის რეცეპტი

ატიპიური გემოვნებით ლამაზი ვარდისფერი პიკელებული ყვავილოვანი კომბოსტოს მისაღებად დაგჭირდებათ:

• კომბოსტო - 1-1,2 კგ;
• ჭარხალი - 1 დიდი ხილი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• წყალი - 1 ლ;
• შაქარი და მარილი - თითო 2 სუფრის კოვზი;
• ძმარი - 3 ჩაის კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი, კამა თესლი ქილაების რაოდენობით.

მომზადება:

1. ნიორი და ჭარხალი დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

   

   ჭარხალი და ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად

2. მოამზადეთ 0,5 ან 1 ლიტრიანი სტერილური ქილები და თითოეულ ჭურჭელში ჩაყარეთ რამდენიმე ცალი ნიორი, დაფნის ფოთლები და კამა კამა თესლი.

3. წამოაყენეთ კომბოსტო, მონაცვლეობით ჭარხლით.

   

   ყვავილოვანი კომბოსტო მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, მონაცვლეობით ჭარხლით

4. ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი, გადააფარეთ ქილებს სახურავები და გააჩერეთ 20 წუთი.
5. გადაწურეთ წყალი, შეცვალეთ იგი ცხელი მარინადით (აურიეთ ძმარი, შაქარი და მარილი მდუღარე წყალში, ამოიღეთ გაზქურიდან).
6. გააფართოვეთ ქილა, დადეთ თავდაყირა პლატაზე, გადაიტანეთ პლედი და გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში.

თუ ყვავილოვანი კომბოსტო ჭარხლით დამარინათეთ, ბოსტნეული შეიძენს ლამაზ ვარდისფერ ელფერს და თანაბრად ორიგინალურ გემოსაც.

ვიდეო: ჭარხლის დაკონსერვება

პიკელებული ყვავილოვანი კომბოსტო კიტრით

მტკნარი საჭმლისთვის დაგჭირდებათ:

• კომბოსტო და კიტრი - თითო 1 კგ;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• წყალი - 1 ლ;
• ძმარი 9% - სუფრის კოვზი ქილაში;
• მარილი - 60 გ;
• შაქარი - 50 გ;
• კამა - 100 გ;
• მდოგვის თესლი - 15 გ;
• კბილი - 4 ცალი;
• allspice - 3 ბარდა.

მომზადება:

1. დაასველეთ კომბოსტო 10 წუთის განმავლობაში ძლიერ მარილიან ხსნარში, განათავსეთ საცერში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.
2. დაასველეთ კიტრი ცივ წყალში 5 საათის განმავლობაში, გადაასხით მდუღარე წყალში ისე, რომ ხილმა არ დაკარგოს ნათელი მწვანე ელფერი. დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
3. კამა დავჭრათ 5 სმ სიგრძის ნაჭრებად, ნიორი გააცალეთ კანიდან.
4. სტერილურ ქილებში ჩაყარეთ კიტრი, მწვანილი და ნივრის კბილი, ზემოდან მოათავსეთ კომბოსტო, ზემოდან მსუბუქად დაასხით ბოსტნეული.
5. ჩაასხით მდუღარე წყალი კონტეინერში, დაუშვით სამუშაო ცალი ოთახის ტემპერატურაზე.
6. სანიაღვრედან წყალი გადაწურეთ ქვაბში, ადუღეთ, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და სანელებლები, მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, დაასხით ცხელი შემადგენლობა ბოსტნეულთან ერთად ჭურჭელში.
7. თითოეულ ქილას დაუმატეთ სუფრის კოვზი ძმარი, შემოახვიეთ. განათავსეთ კონტეინერები თავდაყირა, სანამ ისინი მთლიანად გაცივდება.

კიტრი, კამა და ნიორი არის მოგებადი კომბინაცია, რომელიც კარგად უხდება ყვავილოვან კომბოსტოს, როგორც სახლის შენარჩუნების ნაწილს, ხოლო თუ ცხენას დაამატებთ ჭაბურღილის ფოთოლს, ხრაშუნა ხილი დარჩება მკვრივი

გაითვალისწინეთ აღწერილი რეცეპტები, არ უნდა შეჩერდეთ დაკონსერვების ხელოვნების უნარ-ჩვევების ამაღლებაში: დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და დამატებითი ინგრედიენტები, გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან როგორ გააკეთონ თითოეული ქილა ყვავილოვანი კომბოსტოთი უნიკალური.